 |
  |
|
|
|
05-20-2012, 09:27 AM
|
#1 |
|
مشرفة فى فترة اجازة |
الدجاج المشوي بالخضر
المقادير
للدجاج 1 دجاج صحيح (حوالي 1600 كيلو) ماء للسلق بهارات صحيحة (حبهان (هيل)، قرفة، قرنفل) 2 كوب خضروات قطع متوسطة (جزر، كرفس، بصل) للحشو 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 1 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة 1 بصل قطع متوسطة 2 ثوم شرائح 1/2 كوب كُرّات قطع متوسطة 2 خرشوف (مسلوق أو مُعلب) قطع متوسطة 1/2 كوب مشروم قطع متوسطة 1/2 كوب قرع مسلوق قطع متوسطة 2 ملعقة كبيرة زيت للدهن ملح وفلفل الطريقة للدجاج - يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف. - توضع قطاعة معدنية أو كأس زجاجي يتحمل الحرارة داخل الدجاج (من ناحية الرأس) حتى يظل تجويف الدجاج كبيراً ليتسّع لحشوه لاحقاً، ثم تُربط الأرجل حول القطاعة باستخدام خيط لحاّم. - يوضع الماء (كمية كافية لتغطية الدجاج) في إناء على نار متوسطة، وتُضاف البهارات الصحيحة والخضروات والدجاج (على ظهرها حتى نُحافظ على شكل الصدر). - تُخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُرفع جانباً ليبرد ويُصفى المرق. للحشو - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي الخضروات -عدا القرع- مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم يُضاف القرع مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - يُرفع الحشو بعيداً عن النار، يُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليبرد قليلاً. - تُنزع القطاعة المعدنية وخيط اللحام عن الدجاج، يُتبل بالملح والفلفل. - تُسخن شواية جيداً ويُدهن الدجاج بقليل من الزيت، ويوضع على الشواية مع التقليب من جميع الجهات حتى يأخذ علامة الشواء. - يُرفع الدجاج بعيداً عن الشواية ويُحشى بخليط الحشو. - يوضع الدجاج في طبق التقديم ويُقدم مع المتبقي من الحشو مواضيع ذات صلة |
|
05-20-2012, 02:28 PM
|
#2 |
|
|
رد: الدجاج المشوي بالخضر
 يسلمو على الابداع صور جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي  |
|
05-20-2012, 07:05 PM
|
#3 |
|
|
رد: الدجاج المشوي بالخضر
الله يسلمك و يخليكي
|
