|
|
ساندويتشات و معجنات بريوش يوجد هنا بريوش فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن |
|
06-09-2012, 08:03 AM | #1 |
:: كاتبة مقتدره :: |
بريوش
بريوش حورية المطبخ
العجينة: •500 غ طحين •ملعقة صغيرة ملح •ملعقة ونصف كبيرة خميرة الخبز الفورية •5 حبات بيض •40 غ سكر •100 ملل حليب دافئ •250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة حشوة البريوش: كريم باتسيير: •250 ملل حليب •حبة بيض •50 غ سكر •ملعقة صغيرة فانيلا •30 غ نشا •100 غ زبيب منقوع في ماء زهر او حبيبات شكولاتة انا حطيت شكولاتة •حبة بيض لدهن وجه العجينة طريقة التحضير 1.نضع في العجانة الطحين ، الملح ، السكر ونخلط 2.نضيف خميرة الخبز الفورية والحليب 3.نبدأ بأضافة البيض حبة تلو الاخرى مع العجن ، نعجن تقريبا من 10 الى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجينة يلتصق نوعا ما 4.نقسم العجينة الى قسمين ثم نضيف كمية الزبدة كلها الى القسم الاول ونعجن ثم نضيف القسم الثاني من العجينة ونواصل العجن الى ان تبدأ العجينة بعدم التصاقها بقاع العجانة 5.توضع في وعاء وتغطى ثم تترك لتختمر الى ان يتضاعف حجمها 6.بعد ان يتضاعف حجمها تنزل العجينة باليد دون عجنها ، تغطى وتوضع في الثلاجة لترتاح اقل مدة 4 ساعات الكريم باتسيير: 1.يوضع الحليب في قدر على النار الى درجة الغليان 2.يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخفق قليلا فقط لمزجه مع البيض والسكر 3.تؤخذ كمية من الحليب وتسكب فوق مزيج البيض والسكر والفانيلا والنشا ويخلط ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب ونخلط الكل على النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية الى ان يصبح المزيج كثيف 4.يبعد من على النار ويفرغ في وعاء او صينية ويترك ليبرد قبل الاستعمال 5.نفرد العجينة ونفرد عليها الكريم باتسيير وننثر حبات الشوكولا وتلف وتقطع وتترك تتخمر لمدة نصف ساعة تدهن بالبيض وتخبز في الفرن البريوش السويسري 4 كوب دقيق (500 جرام ) 1 كوب حليب دافئ 100 جرام زبدة بحرارة الغرفة 2 بيض 2\1 كوب سكر رشة ملح كيس خمير فورية الحشو : كريم باتسيير : 2 كوب حليب + 2 صفار بيض + 2 م.ك نشا + 2\1 كوب سكر + فانيليا حبيبات الشكولاتة الطريقة : - نحضر الكريم بوضع كل مكوناته في خلاط ثم نرفعه على النار مع التقليب حتى نحصل على قوام غليظ - نذوب في 4\1 حليب دافئ الخميرة و كمية من السكر - نعجن كل المكونات جيدا ما عدا الزبدة حتى نحصل على عجين متماسك - نضيف الزبدة و نعجن لمدة 15 دقيقة باليد حتى نحصل على ملساء تفرد العجينه على شكل مستطيل ثم نوزع الكريم باتسيير على النصف فقط توزع قطع الشكولاته فوق الكريم نطوي المستطيل مرة واحدة و نقسمه الى مستطيلات صغيرة ندهن سطح المستطيلات بمخفوق البيض و الحليب - ندخلهم الفرن على نار متوسطة ويقدم دافئ مواضيع ذات صلة |