الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
المقادير: العجينة كيلو برغل كيلو لحمة هبرة بصلة ملح بهار رشة كمون الحشوة : نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً فستق حلبي (( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبةالنهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة ملح بهار قرفة حسب الذوق الطريقة: ننقع البرغل بالماء البارد قليلاً ثم يصفى من الماء جيداً ويطحن ثلاث مرات على ماكينة طحن اللحمة ندعك البرغل باليد أو على العجانة الكهربائية مدة خمس دقائق ثم نضيف الهبرة و ندعك حتى نحصل على العجينة نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ندهن صينية فرن بالسمنة نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة ). بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة . بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً . نغمر الكبة تماماً بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج . تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم |
رد: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
مشكوره عمري
|
رد: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
|
رد: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
مشكورة غاليتي وتقبلي مروري
|
رد: الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
مشكورة غاليتي وتقبلي مروري
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 09:49 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.