الحلويات الجزائرية
 

2كغ سكر ناعم
- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق
- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب
الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .
كيفية التحضير :
أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزين .
طريقة عمل الحلوى الطلاء الوردي والأبيض هي مقادير العجينة:
رشة ملح, ملعقة سكر بودرة
1مقدار من الزبدة الذائبة
3 مقادير من الفرينة ( أي الطحين ) ماء زهر
مقادير الحشوة:
3 مقادير لوز مطحون
مقدار من السكر اعادي
فانيلا
ماء زهر +ماء
اولا نخلط مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة ملساء و طرية. نقسمها الى كريات
نغطيها و نتركها ترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بمزج المقادير و اضافة ماء الزهر حتى نتحصل على حشو متجانس نعمل منها كويرات صغيرة و نتركها جانبا.
نفرد العجينة و نقطعها بكاس نضع فى وسطها شكل tمن الحشوة و نغلقها ,ونعدلها حتى يصبح لدينا الشطل الذي في الصورة . نضع العرايش فى صينية و نخبزها لمدة 15 د تقريبا من دون ان تحمر من الاعلى.
نترك الكعك يبرد ثم نقوم بعمل الطلية.
1 بياض البيض , قنجان ماء الزهر , عصير ليمونة , ملعقة زيت . يخلط الجميع بالشوكة . سكر بودرة
ضعي في وعاء ماتحتاجين من السكر إذا كان عندك 30قطعة من العرايش ضعي 1 كغ من السكر المنخول اسكبي الخليط الأول على السكر بالتدريج مع العجن باليد حتى تحصلي على سائل كثيف . وجربي على أول قطعة , وإذا لاحظتي أن الطلاء ثخين والطبقة خشنة فوق الحلوى أضيفي القليل من ماء الزهر . أما إذا رأيته يهبط من الحلوى بسرعة ويصبخ لونه مائل إلى الشفافية أضيفي السكر المنخول . وأسهل طريقة للطلاء , هي وضع القطع على سياج نضيف .. رفوف الثلاجة تفي بالغرض , وتحت السياج إناء كبير حتى تلتقطي الطلاء المنسكب . وقومي بتغطية الطلاء بملعقة حيث تغطي القطعة كليا .

رد: الحلويات الجزائرية
 

رد: الحلويات الجزائرية
 

ابداع يالغلا
وصفة جميلة
شكرا لـ،ــ،ـك
تقبلي مروري