٤ كيلوغرام لحم مفروم
١ كوب ارز مصري
١ بصلة وسط, مفرومة
١ كوب بقدونس, مفروم
١ كوب كزبرة طازجة, مفرومة
١ كوب شبث, مفروم
فلفل أسود
بهارات
ملح
مكونات البانيه:
٢ بيضة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
١ ملعقة صغيره معجون الطماطم
١⁄٢ كوب ماء, أو لبن
فلفل أسود
ملح

١. توضع اللحمة المفرومة في خلاط كهربائي، ثم يضاف البصل و البقدونس و الكزبرة و الشبث، و يفرم جيداً
٢. يغسل الأرز و يصفى جيدا ثم يضاف للخليط السابق.
٣. يتبل الخليط بالملح و الفلفل و البهارات و يقلب جيداً.
٤. تؤخد قطعة صغيرة من الخليط السابق و تكور ثم يضغط عليها لنحصل على شكل قرص صغير بحجم راحة كف اليد و بسماكة 1 سم،نتستمر بالتكوير حتى انتهاء الكمية.
٥. ترص الأقراص فى قدر ثم تغمر بالماء أو المرقة.
٦. توضع القدر على النار حتى الغليان ثم نخفض الحرارة و تترك القدر على النار حتى النضوج.
٧. نجهز البانيه: بعجن الدقيق مع معجون الطماطم.
٨. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تخفق بالمضرب اليدوى جيدا.
٩. ثم يضاف الماء و الملح و الفلفل الأسود
١٠. نغمر أقراص الكفتة فى البانيه ثم تقلى فى زيت حار.
١١. ترفع الاقراص بعد قليها على مناديل المطبخ ثم ترص فى طبق و تقدم