طريقة عمل الطرشانة
 

كوبمشمش جاف 1/2 كيلولحم 1/2 كوبلوز ومشمش 1/2 كوبسكر 2 ملعقة كبيرةسمن التحضير:يغسل المشمش الجاف
يقطع اللحم حسب رغبتكالطبخ: 1- يحمر اللحم في السمن جيدا.
2- يقلب المشمش مع اللحم عدة دقائق ثم يضاف اليه الماء بحيث يغمره ويترك يغلى حتى ينضج اللحم.
3- يضاف السكر الى المشمش
4- يقلى اللوز حتى يحمر ثم يضاف الكشمش ويقلب معه قليلا ثم يضاف الى القدر
5- يترك على النار لمدة كافية حتى ينضج ويبقى مقدار كافي من المرق – يقدم مع الرز