طريقة عمل دقوس الباذنجان
 

1/2 كيلوباذنجان رومي كبير 4 فصوصثوم مدقوق 2 ملعقةزيت زيتون كبيرة 1 ملعقة شطة الفلفل مطحون عدد 1حبة فلفل اخضر حلو مفروم مقدارملح بحسب الرغبة الطبخ: يغسل الباذنجان و يجفف و يشوى في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى ينضج.
يقشر و يهرس بالشوكة.
يضاف اليه الثوم و الملح و الزيت و الشطة و الفلفل ، و يقلب الكل جيدا.
يقدم الطبق ساخنا.