هبه العمر |
04-30-2012 06:13 PM |
وصفة نباتية باكستانيه - مكونات وصفة نباتية باكستانيه 2013
وصفة نباتية تمتاز بنكهة البهارات الباكستانية تطهى في* قدر من الفخار مغطى بالعجين لحفظ البخار داخل القدر ويفضل فتح القدر على مائدة الطعام ليستمتع الآكلين برائحة البرياني* الشهية*.
ثمرة بطاطة *٠٥٢ جم مقطعة قطعاً* طولية متوسطة ويفضل تقطيعها بالورب
*٠٥٢ جم جزر متوسط مقشر ومقطع اصابع طولية بطول *٦ سم،* واذا كان الجزر سميكاً* تقسم الاصابع طولياً* الى قسمين
*٠٥١ جم فاصوليا خضراء تنزع منها الخيوط وتقطع قطعاً* متوسطة*
*٠٥٢ جم قرنبيط ابيض او اخضر* يقطع زهرات متوسطة
*٠٥١ جم بازلاء خضراء
كوب طماطة مفروم
*٤ اكواب ارز بسمتي* طويل الحبة مغسول ومنقوع في* ماء بارد مع رشة ملح
لسلق الارز*:
ماء مغلي* يكفي* لملأ قدر متوسط لثلثيه
*٥ حبات هيل مفتوحة جزئياً
عودا دارسين*
*٦ حبات فلفل اسود صحيح
*٤ اعواد قرنفل* ورقة* غار
*٤/١ ملعقة صغيرة حبوب كمون صحيحة
ملح حسب الذوق
ملعقة اكل زيت نباتي* لطهي* الخضراوات وعمل الماسالا* (خلطة البهارات والثوم الهندية
*٢/١ كوب زيت نباتي
*٤/١ ملعقـــــــــــــــة صغـــــــــيرة خـــــــردل صــــــحيح
*٨/١ ملعقة صغيرة حبوب كمون صحيحة *٢/١ ١ كوب بصل مفروم
فصا ثوم مدقوقان مع *٣ سم*٣ زنجبيل أخضر مفروم
فلفلة خضراء حارة مقطعة
ملعقة اكل ماسالا هندية حارة* ملعقـــة صغـــيرة كـاري* مـدراس*
*٨/١ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
رشة وافرة شطة*
ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
*٢/١ ملعقة صغيرة كمون جاف محمص ومطحون حديثاً
*٢ - ٣ ملعقة صغيرة ملح
ملعقتا اكل كزبرة خضراء مفرومة
ورقة* غار
*٤/١ كوب اوراق نعناع* غضة مقطوفة ومفرومة خشناً
ثمرة بطاطة مقطعة مكعبات *١ سم*٣
*٢/١ كوب بصل مقطع جوانح*
ملعقتا اكل زبيب عنب ابيض*
*٣ ملاعق اكل كازو
*٣ ملاعق اكل لوز مسلوق مقشر ومفلق
*٤ بيضات مسلوقات* ثمرتا طماطة مقطعتان ارباعاً* ويزال العنق ومكانه
*٢/١ ١ كوب روب ويمكن تقليل مقدار الروب الى كوب واستخدام *٤/١ كوب حليب جوز هند او كازو مطحون
بضعة خيوط زعفران او *٨/١ ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في* ٤/١ كوب ماء ورد،* ويفضل نقع المكسرات في* ماء الورد قبل ساعة على الاقل من التحضير،* كما* يشرح البيض ويقلب في* ماء الورد والزعفران ليكتسب نكهه و لوناً
لعمل العجينة*
كوب طحين
*٢/١ - ٣/١ كوب ماء،* وفي* حالة استخدام قدر بدون* غطاء تستخدم ثلاثة اضعاف المقدار اعلاه
للتقديم*:
*٤/١ كوب خيار مقشر ومفروم او مبشور في* ٨/١ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة* رشة وافرة من مسحوق الكمون المحمص والمطحون حديثاً*
جتني*:
*٢/١ كوب كزبرة خضراء
*٤/١ كوب مبشور جوز هند*
*٢ سم*٣ زنجبيل اخضر مقشر ومقطع
فلفلة خضراء
ملح حسب الذوق
ملعقتا اكل روب
|