عجينة فطاير المطاعم

2 كوب دقيق أبيض - طحين
1 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 رشة ملح
1 كوب مــاء
4 ملعقة كبيرة حليب بودره
1 ملعقة وسط سكر بودرة
ربع فنجال شاهي زيت عباد الشمس

1- نقسم الدقيق نصفين ونضع جميع المقادير على النصف الأول ويخلط جيداً
2- نبدأ بإضافة النصف الثاني من الدقيق بالتدريج مع الماء ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
3- تترك لتتخمر لمدة نصف ساعة
نستطيع حشوها اي حشوة ثم تخبز بالفرن

مـدة التحضير :ساعة إلا ثلث
الكمية تكفي :15 شخص
جنسية الطبق :السعودية
دسامة الطبق :متوسطة
الطبق يناسب :الجميع

للحصول على عجينة هشة00

طرق اعداد العجين كثييييرة وبافكار مختلفه وأغلبها تعطي نتيجه لا بأس بها بالمذاق
ولكن القوام يختلف. السر يكمن في مدة وفترة التخمير واليكم طريقتي والتي لاقت استحسان الأهل صراحه.
أولا يفضل أن يكون قوام العجينه رخو الى حد ما .. يعني زيدي مقدار الماء أو الزبادي حبتين
ثانيا يجب أن يكون التخمير على مرحلتين - الاولى بعد اعداد العجينه يفضل أن ترتاح لمدة ساعه على الأقل والمرحله الثانيه بعد تشكيل العجينه سواء على شكل صمون أو بيتزا او حتى محشي يفضل ان يغطى لمدة نص ساعه قبل ادخاله للفرن.
ثالثا عند ادخل العجينه الفرن يجب أو يكون ساخن جدا خلال اول دقيقتين وبعدها يخفض ليكون على المتوسط