ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور

- ساندويتشات و معجنات (https://fashion.azyya.com/26)

الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور

السلام عليكم ورحمة الله
كل سنه وانتوا طيبين
المكونات:
كيلو دقيق
نصف كيلو سمنة بلدى سايحة(انا استخدمت سمنة الحلوب)
كوب ونصف ماء دافىء (ممكن استبداله بحليب)
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة سمسم مش محمص
ملعقة كبيرة ريحة كحك(وريحة الكحك دى من المكونات الاساسية للكحك المصرى وهى عبارة عن خلطة بهارات مكونة من حبهان وقرنفل وجنزبيل وقرفة وشمر مطحونين واحنا بنشتريها جاهزة من عند العطار)
مكونات الحشو:
ربع كيلو عجوه
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملعقة كبيرة سمسم
نقطتين ماء زهر

الطريقة:
هنبدأ فى تحضير عجينة الكحك ودى صورة ريحة الكحك للى ميعرفهاش
http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/122.jpg
فى اناء هنحط الدقيق ومعاه ريحة الكحك ونقلبهم ونعمل حفرة فى النص نحط فيها السمسم ونقدح السمنة وننزلها على الدقيق وهتعمل فوران لأنها لازم تكون بتغلى وطبعا غليانها ده هيخلى السمسم يتحمص
وفيه ناس بتحط السمنة باردة من غير ماتقدحها بس انا بعمل الكحك بالطريقة المصرية التقليدية طريقة جدتى الله يرحمها
http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/222.jpg
ونقلب الدقيق مع السمنة كويس بالمعلقة لأن السمنة سخنة يعنى نبس العجينة زى مابنقول فى مصر لغاية ماالدقيق يشرب كل كمية السمنة
http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/322.jpg
ونسيبهم يبردوا خالص وفى الكوب ونص ميه هندوب الخميرة والسكر وننزل بيهم على الدقيق والسمنة
http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/422.jpg
ونبدأ نعجن بايدينا او بالمعلقة ونلم العجينة بايدينا
http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/529.jpg
ونغلفها ونسيبها تخمر فى مكان دافى من مدة ساعة لساعة ونص ولأننا فى صيف هتخمر بسرعة وفى الوقت ده هنجهز حشوة العجوه في كسروله هنحط كل مكونات الحشو ونقلبهم مع بعض ونسيبها تبرد
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/613.jpg
نرجع لعجينة الكحك هنلاقيها اختمرت كويس
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/713.jpg
ونكور عجينة الكحك كور متوسطه متساويه ونكور العجوه كور اصغر منها عشان نسهل على نفسنا الشغل
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/813.jpg

http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/913.jpg
ونعمل حفرة فى نص كورة العجينه
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1012.jpg
تااااااااااااااااااااابعوني
هكمل المشاركه الجايه

رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور

ونحط فى الحفرة دى كورة من كور العجوه
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1112.jpg
ونقفل العجينة
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1212.jpg
ونكون محضرين فورم تشكيل الكحك او المناقيش زى ايام زمان اللى بترتاحوله
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1313.jpg
ونرص الكحك فى صوانى مدهونة سمنة
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1413.jpg

http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1612.jpg
وندخل الكحك فرن حرارته عالية ومسخنينه قبل كده ونطلعه لما وشه يحمر ويستوى
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1712.jpg
وفيه ناس بتسيبه يختمر بعد ماتحطه فى الصوانى بس ده هيغير شكل الكحك والنقشة بتاعته هتختفى وده بردو لأننا فى صيف ودرجة الحرارة عالية
ولما يبرد خااااااااااااااالص نرش عليه السكر بودرة ونقدمه
وده شكله بعد التقديم
http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1811.jpg

http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/1911.jpg

http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/2012.jpg

http://i35.servimg.com/u/f35/19/41/75/57/2112.jpg
الكحك طلع طعمه اكثر من رائع بس ناعم جدا ودسم لأننا بنحبه كده لو انتو عايزينه اخف ممكن تستبدلوا السمنه بزبده
وبالهنا والشفا

رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور

تسلم الأياادي

رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور

كَـآلْعَأدَة أبدَآعْ رَآئِـعّ
وَطَرْحّ يَسْتَحّقْ ألمّتَآبَعَةةّ
شُكّـرَاً لَكـِ
بَأنْتِظَآرْ الْجَدِيِدْ ألقآدَمْ
دُمْتِ بّكلْ خِيَرّ

رد: الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور

مشكورة حبيبتي يسلمو ايديك