 |
  |
|
|
|
01-12-2010, 07:43 AM
|
#1 |
|
عضوة شرفية |
الحلوى البحرينية صناعة الحلوى في البحرين تمتد لأكثر من 180 عاما، وان هذه الصناعة تطورت بشكل كبيرمن خلال إضافة النكهات الطبيعية والزعفران والهيل وماء الورد والمكسراتالطازجة. تحتفظ الحلوى البحرينية الشهيرة بنكهتها الخاصةوحضورها المميز في المناسبات لدى شعوب الخليج مكونات الحلوى البحرينية النشا ، السكر ، الماء، الزعفران ، ماء الورد ، أصباغ الأطعمة ، المكسرات كاللوز والجوز والكَازُووالفستق وبذر ثمرة اللوز البحرينية وهو ما يسمى بالصِّلْم، سمن ، هيل مطحون وجوزالطيب وزيت الذرة . أدوات التصنيع قدور نحاس ، عصا خشبية طويلةللتحريك والوقود من خشب السمر الذي يجلب من سلطنة عُمان ، وهو يعطي الحلوى مذاقهاالطيب . طريقة عمل الحلوى تحضر الكمية المطلوبة من المواد ويذوّبالنشا في القدر النحاسي ويذوّب السكر في قدرين آخرين حيث يتم إذابة نصف الكمية فيكل قدر . يوقد الخشب تحت أحد قدري الماء المذاب به السكر ويترك حتى يغلي الماءوترى فيه الفقاعات الهوائية ويحرك باستمرار ، يوضع بعد ذلك النشا على الماء المحلىبالسكر المغلي ويحرك حتى يجمد ثم يضاف إليه السمن وكمية الماء بالسكر التي في القدرالآخر بطريقة الرش حتى تنتهي الكمية كلها ولو احتاجت الحلوى إلى ماء وهذا حسب خبرةالصانع يضاف إليها ماء دون سكر حسب الحاجة وعندما تقارب الحلوى النضج ترش بالمكسراتوهي تحرك باستمرار وعندما تنضج ترش بالزعفران وماء الورد والهيل واللون الصناعي حسبالمطلوب ثم تصب في الطُّشوتْ لبيعها . اختلاف ألوان الحلوى تباع فيالبحرين أصناف من الحلوى بلونين هما: الأخضر والأحمر . فاللون الأخضر ناتج عن إضافةاللون الاصطناعي الأخضر أما اللون الأحمر فهو ناتج من إضافة الزعفران دون لوناصطناعي . وقت عمل الحلوى يتم عمل الحلوى عادة في الصباح الباكروبعد الظهر حسب الحاجة والطلب وعادة يطلب من البائع تجهيزها للمناسبة المعينة لتؤكلطازجة فيتم الاتفاق على موعد الاستلام في موعد محدد وإذا كانت الكمية المطلوبةكبيرة يدفع الزبون عربونًا للبائع والباقي عند الاستلام . سعرالحلوى قديماً بيعت الحلوى مقابل 10 و 15 و 20 و 30 روبية للمن الواحد ، وكانالمن يساوي حوالي 14 رُبْعَة ، أما الآن فتباع الحلوى بدينار ودينارين وثلاثة وخمسةللكيلو حسب نوعية الحلوى ودرجاتها والنوعية تعتمد على المواد المصنعة منها فهناكحلوى سادة أي دون مكسرات وهناك بالمكسرات ويختلف سعرها حسب نوعية المكسرات فيها . إليكم الآن طريقة عمل الحلوى    ست كاسات ماء كاس واحد ماء ورد منقوع بالزعفران نصف كاس زيت ذره كاس واحد دقيق الذرة (نشاء) ثلاث ملاعق متوسطه هيل ناعم ملعقة واحدة متوسطه لون احمر او اخضر فستق مجروش – كازو مجروش حسب الكميه المرغوب بها ثلاث كاسات ونصف سكر عادي  نذوب النشاء في الماء  نضع السكر على النار ويحرك حتى يحمر أي يصبح لونه اشقر غامق  يصب عليه الماء بالنشاء ويحرك بسرعة بالملعقة ستلاحظين تكتل السكر استمري بالتحريك حتى يذوب تماما   أضيفي الماء الورد ثم الهيل ثم الزيت وكذلك اللون مع الاستمرار بالتحريك على نار عاليه كل 3 دقائق يحرك المزيج ستلاحظين انه يتماسك شيئا فشيئا أضيفي المكسرات واتركيها حتى تشاهدين المزيج يتمدد مثل العلكة    صبيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات    وبالعافية صحتين على قلوبكم |
|
01-12-2010, 07:43 AM
|
#2 |
|
|
رد: تاريخ وصناعة الحلوى البحرينية اهدأ لـ*مومو*
 |
|
01-15-2010, 08:44 PM
|
#3 |
|
|
رد: تاريخ وصناعة الحلوى البحرينية اهدأ لـ*مومو*
 |
|
01-16-2010, 10:35 AM
|
#4 |
|
|
رد: تاريخ وصناعة الحلوى البحرينية اهدأ لـ*مومو*
تسلمين على المرور ياقمررررررر
|
|
01-16-2010, 09:04 PM
|
#5 |
|
|
رد: تاريخ وصناعة الحلوى البحرينية اهدأ لـ*مومو*
يمي يمي يمي
تسلمين ياقلبييييييييي على اجمل هدية ياااووووووووووووووووووووحي انتي بحبكككككككككككك مووووووووووووووووت |
تاريخ وصناعة الحلوى البحرينية اهدأ لـ*مومو*