 |
  |
|
|
|
05-23-2010, 04:32 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة جديدة :: |
نبدأ بالنصائح وهي
• لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها . • اختاري البطاطس الغضة و ليست التي نبتت أجنتها . • احفظي الخضار في مكان رطب و مظلم . • استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين . • لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها . • قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة ، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير . • تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع . كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك .. • لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره . • لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها . • مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات و الأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه . • عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا . • إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها . • تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم . • اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد و لا تملحيها إلا بعد نضجها . • الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا و القرنبيط و الملفوف لا تغسل بالماء البارد بعد سلقها . • لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها و بالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها و بالتالي هضمها . • لا تسلقي الكرنب و القرنبيط و الملفوف ؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها . وكذلك الجزر و اللفت و البصل . • الصنوبر و الجوز لا يسلقان . • من الأفضل أكل الملفوف نيئاً بتقطيعه مع السلطة . • هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات أما الخضار المقلية فتحتاج في هضمها إلى ست ساعات . • الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار و مرقها إلى اللحم و مرقه . • لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي ؛ فهذا يؤخر عملية النضوج و يؤكسد الفيتامينات و يتلفها . • لا تضعي البيكربونات للطبخ ؛ فهو يفسد الفيتامينات . • ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً . • لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر . • عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ . • إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق . • انخلي الطحين دائماً قبل استعماله . • ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً و اخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين . • إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء • يجب أن يكون الفرن حامياً عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز . |
|
05-23-2010, 06:33 PM
|
#2 |
|
|
رد: نصائح لربة المنزل
 |
|
05-24-2010, 06:28 PM
|
#3 |
|
|
رد: نصائح لربة المنزل
يسلموو
|
|
05-25-2010, 03:32 PM
|
#4 |
|
|
رد: نصائح لربة المنزل
مشكورة كتير
يسلمو اديكى |
نصائح لربة المنزل