بيتزا الشيف أسامة السيد

06-12-2010, 08:47 PM

المقادير:
لبيتزا:

2 ملعقة صغيرة خميرة
1ملعقة كبيرة عسل
1/4 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
1/4 كوب دقيق قمح كامل

1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب صلصة مارينارا
1بياض بيض مخفوق (لدهن)
حبة البركة وسمسم للتزين
لصة المارينارا:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 كوب طماطم قطع مع العصير
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))
1/4 ملعقة صغيرة سكر

لتغطية:
(قطع هوت دوج صغيرة، شرائح سلامي، جبن موتزاريلا مبشورة

الطريقة:
لبيتزا:
- تُذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.

- يُخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

- تُضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.

- يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.

- تُوضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين، على شكل نجمة أو ( * ) باستخدام طرف سكين حاد، بحيث نحصل على أجزاء مثلثة وسط الدائرة، وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة.

لمارينارا:

- يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.

- تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.

- تُتبل الصلصة بالملح والفلفل، وتُهرس ناعماً في الخلاط الكهربائي، وتوضع جانباً لحين عمل البيتزا.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.

- تُوزع الصلصة ثم الجبن على أطراف العجين، ثم تُوزع قطع الهوت دوج أو السلامي بالتبادل على الأطراف أيضاً.

- يُطوى كل جزء مثلث بحيث يُغطي قطع الهوت دوج، مع الضغط الخفيف على الأطراف حتى تلتصق (ويكون شكلها مثل دوار الشمس).

- يُدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق، ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.

- يُخبز العجين لمدة 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يُترك ليبرد.

06-12-2010, 08:58 PM

06-13-2010, 02:17 AM

يسلمو ياعسل

06-13-2010, 07:02 PM

روعه

تسلمى يا قمر

11-28-2010, 01:30 PM

يسلمو على الموضوع الحلو ...

تقبلي مروري ...

الوردة الجورية

06-12-2010, 08:58 PM	#2
لمى/مارس	رد: بيتزا الشيف أسامة السيد بيتزا الشيف أسامة السيد

06-13-2010, 02:17 AM	#3
الماسه	رد: بيتزا الشيف أسامة السيد بيتزا الشيف أسامة السيد يسلمو ياعسل

06-13-2010, 07:02 PM	#4
عاشقة الفردوس	رد: بيتزا الشيف أسامة السيد بيتزا الشيف أسامة السيد روعه تسلمى يا قمر

11-28-2010, 01:30 PM	#5
*ربروبة*	رد: بيتزا الشيف أسامة السيد بيتزا الشيف أسامة السيد يسلمو على الموضوع الحلو ... تقبلي مروري ... الوردة الجورية