 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية يوجد هنا موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
07-18-2010, 09:14 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة مقتدره :: |
مراحب انا اليوم جايبة لكم موضوع في انواع الطبخات الخطيرة ان شالله تعجبكم خلينا نبدأ بالمكرونات (1) المكونات .: مكرونة 3 كوسا 3 جزر فطر ( الكيمة غير محده ) ذره الصغيره ( كمية غير محده ) بصل ( نص ) ملح زيت ماي<<< تسوي فيه المكرونة فلفل مكونات الصلصه :. 2 ملعقه زبده 2 ملعقه طحين 1 كوب ماي 1 كوب حليب فطر ( مشروم ) الطريقه ./ 1) نضع المكرونه في قدر فيه ماء ويضوع فيه شوي زيت و شوي ملح 2 ) يقطع البصل صغير .. و يوضع في قدر علالنار حتا يحمر , قليلا 3) تقطع الكوسا و الجزر دوائر و يوضعون علا البصل و بعدين يوضع الفطر و الذره الصغيره و يقلبون علا النار الي ان يستون و يوضع ملح و فلفل ( ملح وفلفل بس شوي ) 4) ((( نسوي الصلصه ))) طريقه الصلصه اخلطي مقادير الصله كلها مع بعض ماعدا الفطر .. اخلطيها لمن مايسير فيها عقد بعدين حطيها علا النار و حطي عليها الفطر لمن تستوي 5) لمن تستوي المكرونة خذي الخضار و خلطيها مع المكرونه 6) بعدين صبي السلسة علا المكرون و خليها علالنار شوي علشان تتماسك الصلصه مع المكرونة 7) حطيها في سحن و أكليها بالعافيا .............................. ............... (2 ) المكرونا الايطاليا انتبهو جيتو تاكلونها لا تاكلون اصابعكم وراها تتكون هذي المكرونا من 3 طبقات الطبقة الأولى(إلي تحت)) وهي طبقة المكرونه مقاديرها: مكرونة إسباغيتي ((الطويله)) ملح شوية مويه وزيت قليل لسلق المكرونه أعشاب وتوابل إيطاليه(السلطانه) زبده طريقتها :. طبعا تسلقي المكرونة في الزيت والماء مع قليل من الملح ثم نصفيها ونضعها في طبق التقديم ونضع عليها القليل من الزبده ونقلبها وهي ساخنه حتى تدوب الزبده ثم نضيف لها قليل من الفلفل الأسود والأعشاب الإيطاليه وتقلب جيدا...وترك على جنب.. الطبقه الثانيه... ((الوسطى)) طبقة الدجاج المبهر مع صلصة الطماطم والزبده مقاديرها: بصلة شرائح فصين ثوم مفروم دجاجه مسلوقه ومخليه من الجلد والعظم مفرومه فرم متوسط طماطم معصورة ((حسب كمية الدجاج تقريبا تطلع لها 4 حبات)) صلصة طماطم السعودية توابل إيطاليه حاره فلفلأسود وملح زبده طريقتها :. تشوح البصلة ثم الثوم في الزيت ثم تضاف لها صلصة الطماطم المخلوطه مع عصير الطماطم في الخلاط وترك حتى تتسبك. .ثم نضيف لها الدجاج المقطع ونقلبها مع الملح والفلفلوالتوابل وأخيرا نضع عليها الزبده حتى تذوب فوقها ونقلبها جيدا ونضعها بعد ذلك فوق الطبقة الأولى... الطبقة الثالثة ((والأخيرة)) إلي فوق وهي السر.. مقاديرها: مسلوقة دجاج< مرقه الدجاح > جبن كرافت سائل جبن كرافت مبشور شرائح جبن موزاريلا بابريكا(بودرة الفلفل الأحمر الحلو)) طريقتها :. نضع الأجبان سوى ماعدا جبن الموزاريلا مع بعض في كوب ونصب عليها القليل من مسلوقه الدجاج حتى تتجانس ثم تصب فوق الطبقة الثانيه وتوزع جيدا والجبن الموزاريلا وآخر شي نرش فوقها البابريكا. ..ودخليها الفرن وشغلي عليها الشواية علشان يحمر وجهها...... بالعافيا اخر شي سر من أسراري:*إدا رحتي كنتاكي وطلبتي بوب كون...لاترمي البودرة التوابل إلي تجي معاه بل إستخدميها في طهيك...ومن ضمنها ((التوابل الإيطاليه)) .............................. .................... ................... (3) ( 4 ) مكرونا بالكريما المقادير: 1.5 كوب دجاج مقطع قطع صغيرة 1 كيس معكرونة (أي نوع وحسب الرغبة) ملعقة صغيره ثوم (يمكن الاستغناء عنه) 2/3 كوب فطر 1/4 كوب فلفله خضراء 1.5 كوب ويبنغ كريم (wipping Cream) ( يمكن زيادة المقدار إن رغبت) ملح فلفل أسود 2 ملعقة طعام زيت للقلي 3ملاعق طعام ماء 1 مكعب ماجي توابل إيطالية (يفضل إن وجد) الطريقة - اسلقي المعكرونة إلى أن تنضج ثم ارفعيها . -اقلي قطع الدجاج في الزيت حتى ينشف ماء الدجاجة تقريبا ثم قومي بإضافة الماء فوقه وانتظري حتى ينشف. راعي أن تكون النار متوسطه وليست عالية حتى لا يحترق الدجاج . - أضيفي الفطر والفليفلة والثوم إلى الدجاج وقومي بخلط المقاديرثم أضيفي الملح والفلفل والتوابل واتركيها على النار حوالي 5 دقائق . - أضيفي الكريمة وإخلطيها مع المقادير . - أضيفي مكعب ماجي إلى المقادير واتركي الخليط قرابة 5 دقائق . - أضيفي المعكرونة واخلطيها مع المقادير واتركيها على نار هادئة 5 دقائق أو حتى تتجانس مع باقي المقادير . - قدمي الطبق وهو ساخن . - ملاحظة: المقادير قابلة للزيادة أو النقصان وكل هذا حسب رغبتك وذوقك .............................. .................... .. (4) مكرونة بالجبن و القشطة المقادير: مكرونه أي نوع ترغبين به صدور دجاج خضار مشكله بصله متوسطه قليل من الثوم ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح ذره _سجق -فطر_فلفل رومي قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز الطريقه: تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وترك جانبا يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط طعمها رائع وبالعافيه .............................. ......... (5) مكرونة بالصلصه الحمراء ((الحاره)) هي مكرونه عادية تسويها مع ماي و زيت وشوي ملح بعدين تسوين الصله و تضفينها عليها //// مقادير الصلصة : 2/1 كلغ شرائح لحم (مقطع بشكل عيدان رفيعة) 1 حبة فلفل أحمر (مقطعة) 1 كوب معجون طماطم 1 كوب ماء دافئ مقادير المكرونة 400غ معكرونة بينّي (مسلوقة) 2/1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة) .............................. ............ تحضير الصلصة: . يطهى الحم لمدة 10 - 15 دقيقة . يضاف الفلفل، ومعجون الطماطم والماء مع التحريك جيداً والطهي لمدة 5 دقائق . توضع معكرونة بينّي في طبق تقديم وتغطى بالصلصة ثم ترش الجبنة على السطح بالهنا والعافيه... .............................. (6) ~ المعكرونة بالدجاج والصلصة الحارة ~ ~ المقادير ~ ملعقتا زيت زيتون فلفلة حارة دون بذر مفرومة ناعما 4 صدور دجاج دون قشرة مقطعة لأجزاء متوسطة علبة صغيرة من صلصة الطماطم المحضرة بالفلفل الحار علبة من القشدة الطرية 4 ملاعق كزبرة مفرومة ناعما ملح وفلفل أسود علبة اسباغيتي كوب من جبن بارمازان المبشور. طريقه التحظير 1 حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الفلفل الحار لدقيقة واحدة. أضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لعشر دقائق إضافية 2 أضيفي صلصة الطماطم المحضرة بالفلفل الحار، وبعد مرور ثلاث دقائق أضيفي القشدة الطرية، وملعقتين من الكزبرة الطرية والملح والفلفل الأسود حسب الرغية، ثم اخلطي المقادير معا 3 في انتظار أن ينضج الدجاج تماما، اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم صفيها جيدا وضعيها في الحلة من جديد 4 اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصة، ثم اخلطي المقادير لدقيقة واحدة. اسكبيها في صحن التقديم، ثم زينيها بالجبن المبشور وبقية الكزبرة الطرية وهني وعافية علا قلوبكم .............................. ... (7) (( المعكرونيا بالبشاميل )) المقادير : 1 كيلو مكرونة مشكلة ماء لسلق المكرونة بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقةزيت ) 1/2 لحمة مفرومة بصلة كبيرة فص ثوم صغير 2 حبة طماطم متوسطة بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / كزبرة ناشفة مطحونة ناعم ) 2/ملعقة طعام زيت للبشاميل كاسة سمن نباتي / 2 ملعقة دقيق أبيض / ملح و فلفل أسود / 2 كأس حليب سائل صينية مستطيلة الطريقة : أولا : نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف الحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ الحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم وتقلب وترك على نار هادئة الى أن تستوي ثانيا : نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات ثالثا : لعمل البشاميل نقوم بتسيح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر 0 نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعة على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات ملاحظة : يكون الحليب دافئ نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل . نضع المكرونة بعد تصفيتها (نصف الكمية ) ثم نضيف الحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل نضع من فوق البشاميل صفار بيضة مزوجة بقليل من الملح نضع الصينية في الفرن على 0 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لونة . وبالعافية علا قلوبكم حبايبي بنبدأ في الشوربات ام (1) شوربة البطاطا الحلوة مع البصل المقادير : 2 ملعقة طعام زيت نباتي 900 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات 2 بصل مقطعة إلى حلقات 2 فص ثوم مدقوق 2/1 2 كوب مرقة خضار 4/1 1 كوب عصير برتقال غير محلى 1 كوب زبادي طازج 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم ملح وفلفل للزينة: غصين بقدونس قشر برتقال طريقة التحضير : 1.سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وأضيفي مكعبات البطاطا الحلوة والجزر وحلقات البصل والثوم. اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع تقليبها باستمرار. 2.أضيفي مرقة الخضار وعصير البرتقال واجعليها تغلي. 3.خفي الحرارة حتى يغلي برفق ثم غطي القدر واجعلي الخضار تطبخ لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين مكعبات البطاطا الحلوة والجزر. 4.انقلي المزيج إلى خلاط كهربائي على دفعات ثم اخلطيها لدقيقة واحدة حتى يصبح قوامها ناعماً. أعيدي المزيج إلى القدر بعد شطفها. 5.اسكبي الزبادي الطازج والبقدونس وطعميها بالملح والفلفل . قدمي الشوربة مزينة بغصين البقدونس وقشر البرتقال. • نصيحة : يمكن تبريد هذه الشوربة قبل تقديمها. وفي حال تم تبريدها ، قومي بإضافة الزبادي إلى الصحن قبل التقديم مباشرة. قدميها في صحون مبردة. المقادير : 2 ملعقة اكل زبدة 5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة 3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا 4 مكعبات مرقة بقر ماجي 1 ورقة غار 4/1 ملعقة شاي زعتر 4/1 ملعقة شاي فلفل اسود 8 شرائح خبز فرنسي 2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور 2/1 كوب جبن برمزان مبشور طريقة التحضير : في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25 دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم . اضيفي الماء و مرقة البقر ورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق . في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها بعد ذلك قسمي الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء .............................. ...... (3) شوربه الشعيرية المقادير : 30مل/2 ملعقة طاولة زيت ذرة 50 غرام/ 3/1 كوب شعيرية 1 بصلة مقطعة تقطيع خشن 1 فص ثوم مدقوق 450 غرام طماطم مقشرة ومنزوعة البذور وقطعة تقطيع خشن 1 لتر/ 4 أكواب مرق الدجاج 1.5 مل/ 4/1 ملعقة شاي سكر 15مل/ 1 ملعقة طاولة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً مع زيادة الكمية للزينة ملح وفلفل أسود طازج مطحون 250 غرام/ 3/1 كوب جبن بارميزان طازج مبشور للتقديم نصيحة:تحترق الشعيرية بسهولة، لذا قومي بتحريكها باستمرار في المقلاة مستخدمة ملعقة خشبية وارفعيها عن النار فور اكتسابها للون البني المائل للذهبي. طريقة التحضير : 1. سخني الزيت واقلي الشعيرية على نار متوسطة حتى يصبح لوناً بنياً مائل للذهبي. ثم أزيليها باسخدام ملعقة لاقطة وجففيها على ورق المطبخ. 2. اخلطي البصل والثوم والطماطم في الخلاط حتى تصبح مزيجاً ناعماً. سخني الزيت المتبقي في المقلاة واطبخي المزيج مع تحريكه باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ثقيلاً. 3. انقلي الخليط إلى قدر وأضيفي الشعيرية والمرق والسكر والملح والفلفل. ثم اسكبي الكزبرة وانتظري حتى الغليان ثم حركي المزيج حتى تصبح الشعيرية طرية. قدميها في أطباق شوربة وزينيها برشة من الكزبرة المفرومة الطازجة واعرضي جبنة البارميزان على حدا .............................. .................... . (4) شوربة الذرة المكسيكية المقادير : ملعقة طعام زيت ذرة 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة 2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد) 3 اكواب مرق دجاج 1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزين طريقة التحضير : - سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين 2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة 3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق 4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق 5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزينها ملاحظة : في حالة إعادة التسخين ، سخنيها مع عدم الغليان وبالهناء والعافية (5) شوربه الكستناء المقادير : 2/1 كلغ كستناء 2/1 كلغ لحم موزات 1 بصلة صغيرة 1 ملعقة طاولة من الدقيق 1 ملعقة طاولة سمن 1 ملعقة شاي ملح 4/1 ملعقة شاي بهار أبيض 4/1 ملهقة شاي بهار أسود طريقة التحضير : 1. يسلق الحم مع البصلة وقليل من الملح والفلفل. 2.اقلي الحم بالسمن ثم افصليه عن مرقه وخذي من المرق مقدار 4 كؤوس 3.اغسلي الكستناء ثم شقيها شقين مستعرضين وسلقيها لمدة ربع ساعة ليسهل نزع القشرة ثم قشريها وقطعيها قطع صغيرة واقليها . ثم أضيفيها إلى الحم المصفى. 4.اجعلي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الكستناء تماماً ثم اخلطي المزيج بخلاط كهربائي. 5.حمصي الدقيق بالسمن من دون أن يحمر، واخلطيه مع قليل من الحساء المصفى ،ثم أضيفيه إلى باقي الحساء مع قطع الحم والملح والبهار ، وضعيه على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر، يقدم ساخناً مع الخبز الفرنسي المحمص. |
|
07-19-2010, 02:09 AM
|
#2 |
|
|
رد: موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية
رح جربهم ان شاء الله لانهم عن جد حلوين
|
|
07-19-2010, 05:20 PM
|
#3 |
|
|
رد: موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية
مبالغة طبعن ماشاء الله نفسي اتفتحت طبعن
|
|
07-21-2010, 04:33 AM
|
#4 |
|
|
رد: موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية
يسلمو
|
|
07-21-2010, 04:40 AM
|
#5 |
|
|
رد: موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية
يسلمو
|
موسوعة طبخات ولا احلى تفضلو هني وعافية