 |
  |
|
|
|
08-28-2010, 07:59 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
النوعية الأفضل من الذرة موجودة قريبا من المناطق التي تزرع فيها. إذ تفقد حلاوة مذاقها بعد مرور يوم واحد على قطفها. ولهذا السبب تعتبر الذرة المزروعة محليا هي الأفضل لأن استهلاكها يجري بسرعة ولا تخزن طويلا. ومن الأفضل أن لا تحتفظ بها من يوم إلى آخر بل ضع ما تبقى منها في أكياس بلاستيكية في الثلاجة واحفظها حتى اليوم التالي. ويمكنك استعمال كميات متبقية منها كي تعد أطباقا مميزة.
وتعتبر الفترة الممتدة من شهر تموز حتى بداية شهر أيلول ، الأنسب لشراء الذرة الطازجة. ولكي تختار النوعية الأفضل من الذرة تأكد من توافر بعض الشروط فيها، وهي: 1- أن تكون أجزاء القشرة متماسكة والشعيرات الموجودة في طرف الكوز رطبة وناعمة. 2- ألا تكون الحبوب في صفوف ملتوية بل متراصة ومرتبة. 3- أن تكون الحبوب أياً كان نوعها، لامعة ومتألقة. وتحتوي الذرة عادة على نسبة عالية من البروتينات (25 غراما) وكمية قليلة من الدهون (0,8 غراما) والألياف (حوالي غرامين) ، وعلى 85 وحدة حرارية ، وتعتبر مصدرا مهما لحامض الفوليك والفيتامين b1 . وإذا أردت تشجيع أولادك على تناول الذرة أضيف إليها كمية قليلة من الزبدة والملح. أما زيت الذرة، فيمكنك إستعماله في تحضير السلطة والمايونيز والحساء للطبخ. بالاضافة إلى أنه يستعمل في صناعة الحبر الخاص في الصناعة والصابون ودباغة الجلد. كما تستعمل الذرة المحلاة في إعداد صلصة الطماطم (الكاتشب) والعصير و زبدة الفستق و الكبيس وفي صناعة الورق وطلاء الأحذية. وإذا أردت سلق الذرة، فابدأ بإزالة القشرة ثم ضع الأكواز في وعاء من الماء المغلي بحيث يغمرها وغط ّ الوعاء واطفأ النار واترك الذرة لمدة خمس دقائق. أما إذا أردت أن تضع الذرة في الفرن أو المايكرويف، أزيل القشرة الخارجية فقط واترك القشرة الداخلية الفاتحة الون، ثم ضع فوطة من الورق تحتها في المايكرويف واتركها من ثلاث إلى أربع دقائق وأضيف دقيقتين لكل كوز زائد تضعه. وانتظر لكدة دقيقتين قبل أن تزيل القشرة الداخلية.. من مجلة (لها ) النسائية...:15_4_116[1]: |
الذرة حلاوة وغذاء متعدد الفوائد