 |
  |
|
|
|
09-06-2010, 01:06 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة محترفة :: |
برياني الحم المفري
السلام عليكم المكونات • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي • 2 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • 1 بصلة مفرية • ½ ملعقة صغيرة من الكركم • ½ ملعقة صغيرة من الشطة • ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون • ¼ ملعقة صغيرة من الشمر المطحون • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا • ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة • 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح • 250 جم من الحم المفري • بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار • 1½ ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم • كزبرة مفرية • 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفري • ¼ ملعقة صغيرة من الملح • 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الأرز: • 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي • 1 كوب من الأرز • 1 عود من القرفة • 3 قرنفل • 3 حبوب هيل • 2 كوب من الماء طريقة التحضير • يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم يرفع من القدر وتضاف فوراً ملعقتين من الزبد الهندي ثم يوضع البصل المفري ويحمر حتى يصبح ذهبي الون • يضاف الكركم والشطة والكمون والشمر وبهارات الجارام ماسالا والكزبرة وتقلب جميع البهارات مع البصل على نار هادئة لمدة دقيقة • تضاف بعد ذلك الطماطم المقطعة وتوضع على نار متوسطة ثم يضاف إلى الخليط القليل من الماء • عندما ينضج الطماطم والبصل قليلاً يضاف الحم المفري (يمكن استخدام لحم الضأن أو الماعز أو البقري أو الدجاج) والجارام ماسالا ويخلط جيداً • ويضاف الكزبرة والنعناع المفريان إلى خليط الحم ويقلبان معه ويطهى الخليط لمدة دقيقة على النار • وأخيراً يضاف الملح ويقلب ثم الزبادي ويقلب الخليط على النار لثوان قليلة ثم يغطى القدر ويرفع من على النار ويترك جانباً الأرز • ينقع الأرز في الماء لمدة عشرين دقيقة • يسخن الزبد في قدر على النار ويضاف إليه الأرز بعد تصفيته والقرفة والقرنفل والهيل والماء ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز البرياني • يسخن الزبد في قدر على النار ويضاف إليه الأرز بعد تصفيته والقرفة والقرنفل والهيل والماء ويترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز • في قدر حراري توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من خليط الحم ثم طبقة أخرى من الأرز وطبقة من الحم وأخيراً طبقة ثالثة من الأرز ويزين بالبصل المحمر والكاشو والزبيب المحمصين • يوضع القدر في الفرن لمدة دقائق |
|
09-06-2010, 03:48 PM
|
#2 |
|
|
رد: برياني الحم المفري
 |
|
12-06-2010, 04:23 PM
|
#4 |
|
|
رد: برياني الحم المفري
تسلم ايديكي
|
