 |
  |
|
|
|
09-12-2010, 10:07 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة محترفة :: |
طريقة عمل الكبة
السلام عليكم
الكبة المقلية المقادير كغ برغل ناعم نصف كغ لحمة هبرة (بدون دهنة او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم. بصلة ملعقتين ملح ماء بارد طريقة عمل عجينة الكبة : نقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماء ثم نشكلها حسب نوع الكبة ملاحظة (عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكب الحشوة وطريقة عملها : كغ من الحمةالمفرومة . ثلاث بصلات مفرومين ناعما. ربع كغ من الجوز(عين الجمل)مفروم خشن. باقة بقدونس مفرومة ناعما. ملح و سبع بهارات حسب الرغبة. ملعقة من الزيت. نحمص الجوز بقليل من الزيت حتى يشقر لونه وندعه جانبا ثم ندبل البصل بالزيت الباقي على النار ثم نضيف الحمة و الملح و البهارات حتى تستوي الحمة ثم نضيف البقدونس و الجوز و نقلبهم جميعا قليلا على النار ثم تبرد قليلا . طريقة عمل الكبة المقلية : ممكن تشكيلها باليد : أو ممكن بماكينة الكبة و هي أسهل و أسرع طبعا: ثم نحشيها و نقفلها مع بل اليدين بالماء و بعد ما نخلص الكمية( مع تغطية الكبة دائما بفوطة مبلولة حتى لا تجف و تت) بعد هذه الخطوة ممكن أن تفرز أو: نقليها مباشرة بزيت غزير و ساخن (يفضل قليها بالقلاية الكهربائية) وتقدم مع السلطة و البن الرائب و المحمرة و هذه هي النتيجة و بالمرة إليكم طريقة عمل المحمرة: (طبق لذيذ جدا) المقادير: كوب من معجون الفليفلة الحمرة الحارة مع مراعاة الملح الموجود فيها لذلك لا نضيف الملح الا بعد ان نتذوقها نصف كوب من الجوز 2م/ك من دبس الرمان نصف كوب من زيت الزيتون 2م/ك من السكر بصلة مفرومة ناعما جدا نصف كوب من الكعك المطحون او (فتات الخز التوست الجاف و المطحون) م/ك من الطحينة ( اختياري) الطريقة : توضع جميع المواد في ماكينة فرم الحمة و تنعم ثم تمد في صحن التقديم وتزين بالبقدونس و الجوز و الصنوبر و زيت الزيتون و صحتين |
|
09-12-2010, 11:47 PM
|
#2 |
|
|
رد: طريقة عمل الكبة
مشكوره
|
|
09-12-2010, 11:54 PM
|
#3 |
|
|
رد: طريقة عمل الكبة
يسلمو
|
|
09-13-2010, 12:04 AM
|
#4 |
|
|
رد: طريقة عمل الكبة
يعطيكي الف عافيه على الاكلات الشهيه
|
|
09-14-2010, 09:09 PM
|
#5 |
|
|
رد: طريقة عمل الكبة
يسلمو حبيبتي
|
