 |
  |
|
|
|
09-21-2010, 02:26 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة محترفة :: |
المعجين
السلام عليكم
المعجين المقادير 6كيلو من الحم الخالص بدون عظام--2كيلو من الشحم-قليل من الملح الطريقه ينظف الحم جيدا ويقطع الى شرائح طويله ورقيقه تسمى(المقاديد)تنشر المقاديد فوق الحبال لتعريضها للشمس والهواء لمده يوم كامل تقريبا او حتى يجف مع قلبها على الجهه الاخرى حتى تجف من الجهتين يقطع الحم الى قطع صغيره وصل يقطع الشحم ايضا الى قطع صغيره ثم يوضع في قدر كبير ويرفع على النار الهادئه ليذوب تماما0يضاف الحم الى الشحم المغلي ويترك على النار مع التقليب المستمر الى ان يحمر الحم وينضج ويضاف الملح قبل النضج بقليل يرفع على النار ويحرك جيدا من وقت لاخر حتى يمتزج الحم مع الشحم تماما قبل ان يبرد ويجمد الشحم يخزن المعجين في وعاء نظيف اومرطبان ويحكم تغطيه جيدا ويوكل مع الخبز الرقيق |
|
09-21-2010, 10:14 PM
|
#2 |
|
|
رد: المعجين
مشكورة عزيزتي
|
|
09-21-2010, 10:21 PM
|
#3 |
|
|
رد: المعجين
مشكورة
|
|
09-22-2010, 04:51 PM
|
#4 |
|
|
رد: المعجين
مشكوره
|
|
11-21-2010, 05:49 PM
|
#5 |
|
|
رد: المعجين
 |
