معكرونه شهيه طبقات متعدده

11-26-2010, 05:07 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اكلتنا اليوم

مكرونة بالبشاميل الوان وطبقات

.. المقادير ..

لحمة مفرومة + بصل مفروم ناعم + قليل من الزيت
1 فلفل رومي +مكعب ماجي + بهارات مشكلة ( فلفل اسود ، كمون ، هيل ، قرفة )
مكرونة تكون من نوع جيد مثل بيتوني او قودي.

اما مقادير البشاميل فهي :

6 ملاعق طعام دقيق مليانة + 6 اكواب حليب + 6 ملاعق زبدة اوزيت او سمن حسب رغبتك
+ ملعقة صغيرة بهار ابيض + شوية هيل ناعم + ملح + 3 ملاعق جبنة سايحة مثل كرافت او بوك.

.. الطريقة ..

اولا : لعمل الحمة المفرومة :

نضع شوية زيت والحمة المفرومة والبصلة على النار ونتركها على نار هادية لحد ما يتغير لونها وتنزل ماءها حوالي 10 دقائق نحركها ونضيفلها مكعب ماجي + الخضار المقطعة + البهارات + ملح + ونحركها لحد ما تنضج .

ثانيا : لسلق المكرونة :

تسلق المكرونة بماء مغلي بعد ان تضيفيله 2 مكعب ماجي + ملح + شوية زيت وحركيها لحد ما تنضج حسب زمن السلق ،

ثالثا: لعمل الباشميل :

نسخن الحليب في قدر، ثم نسخن الزيت في قدر ثاني .. وعندما يحمى .. نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين لحد ما يتغير لونه الى ذهبي ونضيف الحليب الساخن بالتدريج مع التقليب بسرعة بالمضرب اليدوي لحد ما يتجانس الخليط كويس ، ويبدا قوامه يشتد نضيف الجبنة السايحة والملح والفلفل الابيض والهيل الناعم . وتحركي الى ان تحسي انه قوامها متجانس ومناسب .
البشاميل هنا متوسط لا ثقيل ولا خفيف وانا هنا ضفت على البشاميل شوية جبنة شيدر مبشورة واضيفوا على رغبتكم

رابعا: يقسم البشميل على حسب عدد الالوان التي ترغبين فيها وتضاف له صبغت الألوان على حسب رغبتك وتقسم المكرونه على حسب الالوان

ثم يخلط البشاميل مع الالوان

ونضع الطبقه الولى

ونضع الحمه ثم طبقه اخرى ثم كميه من الحمه لحد ما تنتهي الكميه المطلوبه

وبعد الأنتهاء توضع في الفرن

وتقدم بعد ساعه حتى تتماسك

وهذه الصوره عند التقديم

11-27-2010, 01:55 AM

تسلم ايديكي

11-27-2010, 01:55 AM	#2
دلع الحلوة	رد: معكرونه شهيه طبقات متعدده معكرونه شهيه طبقات متعدده تسلم ايديكي