 |
  |
|
|
|
12-21-2010, 01:17 AM
|
#1 |
|
مشرفة فى فترة اجازة |
حلوى فرنسية:كريم بروليه بالمانغا
 المكوّنات: * 2½ أكواب أو 650 غ من القشدة السائلة * 1¼ أكواب أو 300 غ من الحليب كامل الدسم * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 24 أو 360 غ من صفار البيض * 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا * ½ كوب أو 120 غ من السكر لتحلية السطح بالكراميل لتحضير صلصة المانغا: * ¼ كوب أو 60 غ من السكر * ½ كوب أو 110 غ من الماء * 2 ملاعق صغيرة من عصير الحامض * ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (خلطة البهارات الخمسة) * 2 وحدة صغيرة أو 300 غ من المنغا الناضجة الطازجة المقطّعة إلى مكعبات طريقة التحضير: * تُمزج الكريما مع الحليب وحليب نستله المكثف المحلى في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. يُرفَع المزيج عن النار، ثم يُضاف إليه صفار البيض وخلاصة الفانيلا ويُحرّك جيّداً. * يُقسّم المزيج بشكل متساوٍ فوق أوعية دائرية خزفية (تمّ تعبئة ¾ من عمقها). توضع الأوعية في صينية عميقة ممتلئة بالماء. * توضع هذه الصينية الممتلئة بالماء في فرن محمّى على حرارة 100 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 20 دقيقة أو حتى يصبح المزيج شديداً. * ومن ثمّ يتم إخراجها من الفرن وتُبرّد جانباً ثم توضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة. * يُخرج المزيج من البرّاد ويُغطّى كامل سطح كلّ وعاء دائري بطبقة رقيقة من السكّر (يُحرق بواسطة ولاّعة يدوية خاصّة لتحويل السكّر إلى كراميل). * تُضاف طبقة أخرى من السكّر وتُكرّر العملية ذاتها للحصول على سطح أكثر سماكة. * لتحضير صلصة المانغا، تُمزج كافة المكوّنات باستثناء المانغا مع بعضها البعض في قدر وتُغلى، ومن ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق. * يُرفع المزيج عن النار؛ يُضاف إليه المانغا ويُترك جانباً حتى يبرد. * يُقدّم الكريم بروليه مع صلصة المانغا على سطحه أو إلى جانبه. |
|
12-21-2010, 02:14 AM
|
#2 |
|
|
رد: حلوى فرنسية:كريم بروليه بالمانغا
يعطيكي العافية
|
|
03-20-2011, 07:23 PM
|
#3 |
|
|
رد: حلوى فرنسية:كريم بروليه بالمانغا
 |
|
03-20-2011, 08:07 PM
|
#4 |
|
|
رد: حلوى فرنسية:كريم بروليه بالمانغا
يسلمو يى عسل
|
|
06-23-2011, 10:18 PM
|
#5 |
|
|
رد: حلوى فرنسية:كريم بروليه بالمانغا
روعه فديتك
|
