 |
  |
|
|
|
02-21-2011, 08:13 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
المقادير دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة 2 حبات بصل كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة ملعقة كبيرة سمن او زيت 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود 1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة حزمة بقدونس الكبيبات : 1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح ملح ، فلفل اسود حزمة بقدونس مفرومة ناعما حبة بصل مفرومة ناعما قليل من القرفة 2 حبات بيض للتزين : بيض دقيق مسحوق الخبز المحمر chapelure الطريقة اولا نحضر المرق : في طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ، الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار هادئة بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة تحضير الكبيبات: بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم نزين سطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما و الف صحة و هناء على قلوبكم |
|
02-21-2011, 08:21 PM
|
#2 |
|
|
رد: السفيرية من المطبخ الجزائري
مشكوره
|
|
02-21-2011, 11:22 PM
|
#3 |
|
|
رد: السفيرية من المطبخ الجزائري
يسلمو ايديكي
|
|
02-22-2011, 12:11 AM
|
#4 |
|
|
رد: السفيرية من المطبخ الجزائري
روؤوؤوؤوعه
يعطيك العافيه |
|
02-24-2011, 04:42 AM
|
#5 |
|
|
رد: السفيرية من المطبخ الجزائري
 |
السفيرية من المطبخ الجزائري