 |
  |
|
|
|
03-04-2011, 03:18 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
طبخات لذيذة
مجبوس سمج مع الحشو
 مجبوس السمج من الاطباق المفضله عندي... نزلت وصفه قبل هالمره وباقي لي وصفه المجبوس الم**ر وباذن الله اول ما اسويها انزلها بعد ومثل ما اقول لكم دايما اضافه الطماط والمعجون حسب الرغبه وانا يعجبني المجبوس الاحمر :> ... الاختلافات بينها وبين هالمجبوس بسيطه اغلبها بنوع وكميه البهار ...عاده ما اقلي السمج وانا اشوفه اخف واحلى ... الحشو تقدرون تضيفون له اي نوع م**رات تحبونها او خضار ورقيه المقادير: سمج شعوم كبيره مقصصه او عدله حسب الرغبه بزار بحريني بهار سمج ( مجدي ) بزار عادي هيل ناعم لومي عدل دارسين عدل هيل عدل بهار ( استخدمت بهار حشو سمراء عدن ) ك**ره بودر بقدونس مفروم طماط مفروم بصل ثوم مهروس زنجبيل مهروس معجون طماط زرشك ملح ماي عيش منقع زيت نباتي طحين وعصير ليمون لتنظيف السمج الطريقه: نغسل السمجه عدل ونسفطها وبعدين نقعها بليمون وكلح خشن 15 دقيقه و بعدين نلتها بطحين ونغسلها عدل نتبلها بثوم و زنجبيل مفرومين ونخليها على جنب نحمس البصل لين يذبل وبعدين نضيف له الثوم والزنجبيل و البزار والبزار البحريني وبهار السمج والك**ره الناعمه والبهار وبعدين نضيف الطماط وندقها بظهر القفشه عشان تنهرس وينزل مايها نضيف اللومي والهيل والدارسين والبقدونس والملح ونضيف شوي ماي ونتركهم لين يذبلون عدل بهالاثناء نبهر السمجه بزار وبهار وليمون واذا ذبلت الحمسه نحط السمجه فوقهم على النار ونقلبها بشويش عشان لاتقت ... نضيف الماي والمعجون ونتركها تطبخ عند ثلاث ارباع نضج السمجه نشيلها ونحطها بصينه الفرن الممسوحه زيت ونبهرها بهيل ناعم ولومي ودارسين ناعم وبهار وندخلها الفرن لين تتحمر وعند غليان المروق نسقط العيش عليه ونتركه لين يشرب مروقه وبعدين نوطي على النار ونطره لين يتسكر عدل نسوي الحشو بت**** البصل بالماي بالبدايه واذا ذبل نضيف الزيت وبعدين نضيف الزرشك المنقوع والبهار و اللومي والهيل وشوي ملح مربين شبنت...  مربين مع شبنت.. طبعا التسميه من الايدام نفسه اللي اهو الربيان.. كثير يسالوني شالفرق بين المربين ومجبوس الربيان؟ صراحه مادري تعودت من وانا صغيره كل عيش وربيان يصير مربين ... هالوصفه تعود حق يدتي الله يطول بعمرها والطريقه الاصليه الشبنت يكون اكثر ومن غير مكعب ماجي الخضار...جربوا تخلطون مع الربيان سمج(( وعادة اخلطهم مع بعض )) رح يصير العيش مربين وطعمه و لا اروع...نزلت وصفات ثانيه لمربين الربيان الطري مربين 1 و مربين 2 وعندي وصفه وحده على مربين ربيان ناشف مع الخضار ابوي فديت التراب اللي يوطي عليه توه شاري سله ربيان شكبرها واغلب الربيان اللي فيها جمبو فتوقعوا مني خلال هالايام وصفات ربيان يديده :> المقادير: ربيان طري مقشر ومشيول منه الخيط الاسود طماط مكعبات ( مو وايد بحدود 1 او 1 ونص) بصل مفروم كبار شبنت مفروم ثوم عدل ثوم مهروس زنجبيل مهروس لومي ناعم هيل ناعم كمون ناعم زنجبيل ناعم بزار فلفل اسود ناعم بهار حشو ( من سمراء عدن ) بهارات المجبوس بالاضافه الى هيل حبشي و ستارنيز وزنجبيل مجفف... اخذوهم من سمراء عدون تكون اوريدي مخلوطه فيهم مكعب خلاصه الخضار ماي ساخن زيت نباتي الطريقة: البدايه ناخذ الربيان ونرش عليه كمون وزنجبيل بودر وجم فص ثوم صحيح و فلفل اسود ونخليه علىالنار لين ينزل مايه ويرد يشربه نحمس البصل لين يتغير لونه ( واذا كنتو بتضيفون السمج حمسوه بالدهن المستخدم في قلي السمجه) ونضيف له البزار والكمون واللومي والبهار وبعدين نضيف له الربيان والشبنت ونحمسهم لين يتغير لون الشبنت ويغمق لونه نضيف الطماط وبهارات المجبوس ومكعب خضار ماجي ونحركهم لين تطلع ريحه الحمسه... نضيف الماي الساخن واول ما يغلي نقط عليه العيش ونتركه يشرب مروقه نرش على الويه هيل ناعم وبعدين نوطي النار ونتركه لين يترسى العيش اذا حبيتو تقدرون تضيفون زيت على ويه العيش وانا استغنيت عن هالخطوه نجبوه سمج مشوي بالفرن  هالوصفه من اسهل ما يكون وطعمها لذيذ انا استخدمت سبيطي بس انتو تقدرون تستخدمون اي نوع سمج... طبعا المقادير على حسب حجم السمجه المقادير: بصل بقدونس كزبره ثوم مهروس زنجبيل مهروس كمون بهار سمج ( مجدي ) بزار بحريني لومي ناعم صبار ملح الطريقه: خلطو بقدونس وكزبره وبصل وثوم وزنجبيل وبعدين خلطوه مع كمون وبهار سمج وبزار بحريني ولومي ناعم وخلوه اخذو السمجه ونظفوها عدل مدل... مسحوها بالثوم والزنجبيل المهروسين وبعدين رشوها بالبزار البحريني والصبار وحطو الخلطه فوقها ودخلوها الفرن على حراره عاليه وبعدين خفوها شوي عشان تتحمر وتتحمش |
|
03-04-2011, 06:57 PM
|
#2 |
|
|
رد: طبخات لذيذة
يعطيكي العافية
|
|
03-09-2011, 10:43 PM
|
#3 |
|
|
رد: طبخات لذيذة
يسلمو
|
|
03-14-2011, 12:45 PM
|
#4 |
|
|
رد: طبخات لذيذة
 |
|
03-14-2011, 12:45 PM
|
#5 |
|
|
رد: طبخات لذيذة
يسلمو حبيبتي
|
