 |
  |
|
|
|
03-22-2011, 04:53 PM
|
#6 |
|
|
رد: موسوعة تحضير آيس كريم... بالصور
آيس كريم اللافندر
 المقادير: 4 ملاعق صغيرة من زهور اللافندر الطازجة ملعقتان صغيرتان خل محلى كوبان كريمة بياض بيضتان الطريقة: تخلط ملعقتان من زهور اللافندر مع الخل فى إناء صغير الحجم، وترك فى مكان دافىء لمدة 15 دقيقة حتى تزداد النكهة. تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائى حتى يغلظ قوامها ثم تضاف للخل بعد تصفيته من زهور اللافندر واكتسابه النكهة وإضافة نصف كمية السكر. يخفق بياض البيض ويضاف إليه باقى كمية السكر المتبقية. باستخدام ملعقة معدنية يصب بياض البيض على الكريمة وتضاف الملعقتين المتبقيتين من زهور اللافندر. يصب الخليط فى إناء محكم الغلق ويوضع فى الفريزر من 3-4 ساعات أو حتى يتجمد. عليكم بالعافيه:0153: الكاسترد الثلجي  المقادير: 4 اكواب ونصف الكوب من الحليب نصف كوب من السكر ملعقة طعام من برش الليمون نصف كوب من السكر 4 بيضات في حرارة الغرفة فانيلا 3 ملاعق طعام من الدقيق فاكهة معلبة او فاكهة طازجة مسلوقة الطريقة: يغلى الحليب مع السكر وبرش الليمون، يخفق بياض البيض جيدا حتى يتكثف، يمكن اضافة ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار اليه اذا شئت، يضاف البيض المخفوق ملعقة تلو الاخرى، الى الحليب المغلى يطهى المزيج لبضعة ثوان ثم يرفع عن النار، يحتفظ بقية الحليب جانبا. يخفق صفار البيض تضاف اليه الفانيلا مع الدقيق ونصف كوب من السكر، يحرك المزيج جيدا،يضاف هذا المزيج الى الحليب الباقي ويغلى معه مع ضرورة التحريك باستمرار،يبسط القليل من بياض البيض المسلوق فوق الكاسترد البارد. ثم يزين الطبق بالمزيد من الفاكهة ويحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم. وعليكم بالعافيه:0153: آيس كريم فستق  المقادير : 8 حبات جبن 1 علبة حليب محلى كبير 1 قشطة بسكويت كمية لوز مبشور محمص سائل توفو سائل كاكاو هيرشي 1 كيس شوكلاته جالكسي الحبات الطريقة: ناخذ صينية تيفال مستطيلة مخصصه للحلويات و نغلفها من داخل ب ورق البلاستيك ثم نأخذ بسكويت اوريو و نكسره في قاعه الصينية نخلط جبن الكيري و علبة الحليب و القشطه قيمر و القشطه نستله بالخلاط مع بعض ونحطهم بالصينيه فوق الاوريو .ثم نغلف الصينيه من فوق بالبلاستيك وندخلها الفريز اقل شي 6 ساعات الى ما تجمد. لما تجمد نطلعها و نقلبها بصحن و نزيل البلاستيك .و نزينها ب كاكاو الهيرشي السائل و سائل التوفو و اللوز المبشور و الجالكسي الحبات . عليكم بالعافيه:0153: آيس كريم بالتوت المقادير: 300غم من التوت الأسود أو الأحمر 1/3 كوب (50غم) من السكر 1-2 ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض 1/8 لتر ماء 1/4 كوب (50غم) من عصير الفاكهة بشر 1/2 ليمونة حامضة غير مقشّرة للتزين كريما مخفوقة بعض أوراق النعناع أو البلسان مدة التحضير والطهي 20 دقيقة الطريقة: اغسلي حبات التوت، جففيها ثم أزيلي سويقاتها. ضعي حبات التوت المغسولة في وعاء صغير وأضيفي السكر إليها ثم عصير الحامض. اخلطي حبات التوت واتركيها تتشرّب نقيع الحامض والسكر لمدة 30 دقيقة. اخلطي الماء مع سكر الفاكهة وقشر الليمون في قدر على النار وحرّكي المزيج لمدة دقيقة واحدة. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يبرد ويجمد عليكم بالعافيه:0153: بوظة الفانيلا  المقادير: 4 اكواب ونصف الكوب من الحليب بيضتان كوب من السكر فانيلا الطريقة: يخفق البيض جيدا ثم يضاف اليه الحليب بطء، ومن ثم السكر والفانيلا. يغلى المزيج حتى يصبح الحليب كثيفا، يوضع المزيج في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد. حين تصبح البوظة جامدة تماما، تخرج من الثلاجة وتخفق بالآلة ثم تعاد الى وعاء بلاستيكي وتغطى وتحفظ في قسم التجليد من الثلاجة حتى موعد التقديم. تقدم البوظة مع صلصة الفراولة (الفريز) او شراب الرمان الحلو. عليكم بالعافيه:0153: |
|
03-22-2011, 05:06 PM
|
#7 |
|
|
رد: موسوعة تحضير آيس كريم... بالصور
ايس كريم الموز
 1كوب حليب الشاي مبرد (لازم يكون بارد )1/2 كوب سكر2/1 م فانيلاكيس جيلاتين1/2 كوب ماء 3حبات موز مقطع ومثلج 1كوب جوزنخلط  الفانيلا وحليب الشاي والسكر في الخلاط جيدا  في هذه الاثناءنذوب الجيلاتين مع الماء  ثم تضاف للخيلط السابق  ثم نبدء باضافة الموز على دفعات ( لاتضيفونه مرة وحدة يعني شوية ولين تاكدتو ان انخفق ضيفوا بعد لين ينتهي المقدار )   ثم نصب الخليط في جهاز الايسكريم  يخفق لمدة 20 دقيقة  هذا بيكون شكله بعد انتهاء المدة  ثم بعدها نضيف خليط الجوز   بالهناء والشفاء:0153::0153: |
|
03-22-2011, 05:25 PM
|
#8 |
|
|
رد: موسوعة تحضير آيس كريم... بالصور
آيس كريم بومب
 المقادير شرائح كيك شوكلاتة 1 ملعقة أكل ماء زهر«حسب الرغبة» 2 بسكويت دايجستيف المطاحن«100 جم» 1 باكيت زبدة سائحة آيس كيرم فانيليا آيس كريم فراولة آيس كريم شوكلاتة 1 كيس كريمة باودر 2/1 كوب حليب بارد شرائح لوز محمض 2 ملعقة أكل قطر«شيرة» الطريقة يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة. يخلط القطر«الشيرة» مع ماء الزهر. تخفق الكريمة الباودر مع الحليب البارد حتى نصبح رغوة كثيفة، يوضع في الثلاجة. نصف شرائح الكيك في قالب نصف كروي ومبطن بورق نايلون حتى تؤخذ شكل القالب، تمسح شرائح الكيك بخليط الشيرة مع ماء الزهر. توضع طبقة واحدة من آيس كريم الفانيليا ثم تغطى بطبقة من البسكويت ثم تغطى بطبقة من آيس كريم الشوكولاتة ثم بطبقة من آيس كريم الفراولة وتغطى بشرائح الكيك ويوضع في الفريز حتى يتماسك جيداً. يقلب آيس كريم بومب في قالب التقديم ثم يغطى بالكريمة وشرائح اللوز المحمصة في الفريزر لحين التقديم عليكم بالعافيه:0153::0153: |
