 |
  |
|
|
|
07-25-2011, 05:36 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
طبقات الموس الثلاث
طبقات الموس الثلاث
 (هذه المقادير تكفي لستة أشخاص) المقادير - لوح (100 غرام) من الشوكولاته الداكنة - 300 ملليلتر من كريما الخفق - 100 غرام من الشوكولاته البيضاء - ورقة من الجيلاتين - بيضتان - ملعقة صغيرة من السكر الثلجي - 6 ملاعق كبيرة من صلصة الشوكولاته البلجيكية الجاهزة طريقة التحضير 1 تعتمد طريقة "البان ماري" لتذويب الشوكولاته السوداء أي توضع في وعاء فوق آخر يحتوي على الماء المغلي، وذلك على نار متوسّطة الحرارة. ثم تنزع عن النار، وتمزج مع 5 ملاعق من كريما الخفق، حتى يصبح هذا المزيج ناعماً. 2 تعتمد طريقة "البان ماري" أيضاً لتذويب الشوكولاته البيضاء أي توضع في وعاء فوق آخر يحتوي على الماء المغلي، وتضاف 5 ملاعق من كريما الخفق إليها، أثناء التذويب، مع التحريك حتى يصبح هذا المزيج ناعماً. 3 تضاف ورقة الجيلاتين إلى وعاء يحتوي على الماء البارد، وتدع لمدّة 5 دقائق حتى تنعم. 4 يمزج صفار البيض مع السكر الثلجي، ويضاف إلى مزيج الشوكولاته السوداء، مع التحريك. 5 تعصر ورقة الجيلاتين من الماء، وتضاف إلى مزيج الشوكولاته البيضاء، مع التحريك حتى تذوب. ثم، يعاد هذا المزيج إلى النار لبضع دقائق. 6 توزّع الكمية المتبقية من كريما الخفق بين مزيجي الشوكولاته، مع تغليفها بكل واحد منهما. 7 يخفق بياض البيض، ويوزّع بين مزيجي الشوكولاته، مع تغليفه بكل منهما برفق. 8 يوزّع مزيج الشوكولاته السوداء بواسطة الملعقة على الكؤوس ويدع ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم يوزّع مزيج الشوكولاته البيضاء، وتسكب صلصة الشوكولاته الجاهزة مباشرةً قبل التقديم. مواضيع ذات صلة |
|
07-26-2011, 12:34 AM
|
#2 |
|
|
رد: طبقات الموس الثلاث
شكرا لك
تسلم ايديك تقبلي مروري |
