اكلات من مطبخ منال

01-18-2008, 01:20 PM

لمحبي مطبخ منال ، أقدم لكم مجموعة من الوصفات اللي قدمتها منال العالم...

لفائف الزعتر..
العجينة :
2 ½ كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ كوب زيت
½ كوب ماء دافئ
½ كوب لبن زبادي

الحشو: زيت زيتون - زعتر بالسمسم

الطريقة:

1-نخلط 2 كوب من الدقيق + الملح + الخميرة + البيكنج بودر + السكر ، ، نتمّ مزج المقادير ثم نضيف اللبن الزبادي + الزيت + الماء الدافئ – نعجن مع إضافة نصف كأس الدقيق المتبقي بالتدريج.
2- نلمّ العجين، ونجعلها ترتاح في طبق مدهون بالزيت و نرشها بزيت ونتركها في مكان دافئ تتخمّر.
3- نبدأ بفردها على شكل مستطيل ونضغط على الأطراف.
4- نضع زيت الزيتون ونوزعه على العجين بالفرشاء ثم نرش الزعتر المخلوط بالسمسم.
5- نلفّ العجين على شكل رولات ونقفل .
6- نقطع العجين بالخيط إلى قطع ونضغط عليها ضغطة خفيفة.
7- نتركها في قوالب الكب كيك لمدة 30 دقيقة.
8- نخبزها في الفرن 190˚ لمدة 12- 15 دقيقة.

الدجاج بالصلصة الحارة

المقادير:

1 كيلو دجاج مقطع
3 حبات كبيرة بصل مقطع شرائح
2-3 ورق غار
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
3-4 فص كبير ثوم
3 قرون فلفل حار
ملعقة صغيرة فلفل شطة½
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
3 ملاعق كبيرة زيت
4- 6 حبات كبش قرنفل
¼ كوب صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1- دجاجة بدون جلد، تُوضع في قدر وتسلق ، نضيف الملح وورقتي الغار + القرفة + الهيل + القرنفل.
2- وضع الخلطة وتحميصها بالزيت: نتخلص من بذور الفلفل ، أو نستبدله بفلفل رومي، نقطع الفلفل ونضعه في الخلاط الصغير + الكزبرة + بصل + شوية شطة سائلة.
3- في مقلاة نضع الزيت ونضيف الخلطة على النار. يتحمص البصل حتى يذبل، ولابد من أن تكون النار قوية حتى يتبخر الماء حق البصل فيتشوح، نضيف شوية قرنفل.
4-نضيف قليلاً من مرق سلق الدجاج ونضيف الملح القليل – لإننا سنضيف صلصة الصويا - + عصير الليمون + صلصة الصويا.
5- نضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة مع الخليط. ونغطيها ونتركها على نار هادئة لعشر دقائق.
6- نزينها بأوراق الكزبرة.

01-18-2008, 01:21 PM

ساندويشتات بالأعشاب

خليط الزبدة :

كوب زبدة½
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
تشكيلة من الخبز
بعض الزيتون الأسود والأخضر
بعض اللحوم الباردة
Sausages

التتبيلة :
1- تُسخن الزبدة و يُضاف لها الأعشاب المجففة والثوم أو البصل البودرة.
2- نقطع الخبز الصامولي ونبدأ بتسقيته بالتتبيلة.
3- نقطع الهوت دوغ لأنصاف.
4- نوزع الجبن الشيدر على الصامولي المسقي بزبدة الأعشاب.
5- نضع الهوت دوغ+ الزيتون + أو جبنة بيضاء + شرائح مخلل الخيار.
6- نقفل كل ساندويتش ثم نحمصه بواسطة الصينية أو في قوالب الكب كيك بورق البليسيه، ثم ندهن وجه الساندويتش بالزبدة والأعشاب والجبنة، ثم نغطيه بالقصدير. ندخله الفرن لعشرة دقائق لتسخينه.

01-18-2008, 01:21 PM

فيليه لحم العجل والفطر بالفرن

المقادير:

1 قطعة فيليه لحم العجل "شريحة خفيفة"
ملعقة صغيرة ملح½
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
3 أو 4 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل شرائح
1 حبة كبيرة فلفل أخضر شرائح
10 حبات كبيرة فطر شرائح
3 فصوص ثوم
¼ 1 كوب ماء
1 كوب كريما
1 كوب تقريباً جبنة موزاريلا
2 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة:
1- تُقطع اللحمة إلى شرائح خفيفة – يُمكن أن تستبدل بالريش، الأضلاع، وتبهر بالملح والفلفل الأسود ونرش القليل من الدقيق .
2- تُسخن المقلاة بالزيت و تشوح شرائح اللحم.
3-تقطيع الفطر " عدم غسل الفطر العير معلب، إنما يُمسح" .
4- وتقطيع شرائح الثوم، وشرائح البصل. يُشوح اللحم وينقل إلى الفرن في صينية.
5- إضافة البصل إلى مقلاة اللحم بعدإنزالته مع إضافة القليل من الزيت، ويُضاف الفطر والفلفل الرومي.
6- رشة من بهار اللحم. 7- إضافة الكريما.
8- ترك الخليط على النار لتتبيل الخضار.
9- إضافة القليل من الماء. 10- ثم نضيف خليط الخضار للحم مع وضع جبنة الموزاريلا.
______________________________ ______________

01-18-2008, 01:22 PM

سندويشتات الجبن المحمصة بالزبدة

شرائح من خبز التوست مقدار من الزبدة
تشكيلة من اللحوم الباردة شرائح من الجبن

1- تُسيح الزبدة ونتركها لتغلي قليلاً، ونتخلص من الطبقة البيضاء.
2- نسقي التوست بالزبدة، ثم نضعه على المقلاة التي عليها يتحمص التوست.
3- نضع كطبقة شريحة جبن. 4- سلامي 5- توست 6- زبدة 7- جبنة ذات الأخراق. 8- مرتديلا 9- فلفل رومي شرائح خفيفة 10- جبنة شريحة. 11- توست.
12- نضع طبق على السندويشتات ونضغط ونتركه دقيقتين ليتحمص التوست ، ومن ثم نكرر العملية على الوجه الآخر.
13- تقطع الشطائر إلى مثلثات وتُرص في الطبق المزيّن بالخس المشرشف.

_______________________
عيش السرايا بالجلاش

المقادير:

شرائح التوست
شيرة الكراميل:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زهر ماء الورد

أكواب الجلاش:
باكت جلاش ½
كوب زبدة ½
¼ كوب زيت
سكر
قشطة
فستق حلبي
الطريقة:
1- تجهيز شيرة الكراميل: السكر + ربع كوب ماء لحرق السكر : نستخدم ملعقة خشب وقدر عميق.
2- نتركه دقيقتين وحتى يصبح السكر بلون الكراميل.
3- نضيف بقية الماء ويفور الكراميل. 4- نضيف ماء الزهر وماء الورد.
5- نضيف القليل من عصير الليمون.
6- العيش: نتخلص من الأطراف البنية للتوست. 7- نضع التوست في صحن ونغرقه بالكراميل ثم نبدأ بتقطيعه بالشوكة ونضعه على جنب. 8- نضع طبقات الجلاش وندهنه بخليط الزبدة والزيت بواسطة الفرشاة، ونضيف رشة سكر للقرمشة"نضع طبقات مختلفة ثم تطبقها بالنصف وتفتح كل نصف وتدهن.
9- ثم نقطع من طبقات الجلاش مدورات بقالب حديد ثم نوزع الجلاش على قوالب الكب كيك.
10- نضعها في الفرن.
11- ثم بعد ذلك نضع عيش السرايا وعليه القشطة ورشفة من الفستق الأحمر وشريحة كرز صغيرة.

______________________________ _

01-18-2008, 01:22 PM

الأرز البخاري

المقادير:
4 كوب رز بسمتي منقوع في ماء مملح أو مغسول
1 كيلو دجاج
كوب زيت½
4 حبات كبيرة بصل شرائح خفيفة
1 ملعقة كبيرة ملح½
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 حبات كبيرة جزر مقطع أعواد رفيعة.
1 ملعقة كبيرة كمون
1 كوب كشمش
مكسرات مقلية للتزيين

الطريقة:
1- نسخن الزيت في قدر. 2- نضع الدجاج المقطع بدون جلد لقليه، ونغطي القدر. نقلب الدجاج بين وقت وآخر.
3- ننتشل قطع الدجاج على جنب ونضيف البصل للزيت حتى يصبح ذهبي.
4- نضيف القليل من الماءونعيد قطع الدجاج ونتركه ¼ ساعة حتى يستوي الدجاج.
5- ننتشل الدجاج مرة أخرى.
6- نضع الملح + الكمون + الفلفل الأسود
7-نضيف أعواد الجزر المقطعة الرفيعة. 8- نضيف الأرز ونقلّب ليختلط الجزر.
9- نتركه على نار عالية ليتبخر السائل ثم نضيف الكشمش أو الزبيب في حفرة في وسط الأرز ونعيد قطع الدجاج للوجه.
10- نصنع ثقوب. 11- نتركه على نار هادئة تماماً ولانحركه ونغطيه بقطعة قماش 30 – 40 دقيقة.
12- نزينه ونضعه في طبق.

______________________________ ____

01-18-2008, 01:21 PM	#2
زهرة الاسلام	رد: اكلات من مطبخ منال اكلات من مطبخ منال ساندويشتات بالأعشاب خليط الزبدة : كوب زبدة½ 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة تشكيلة من الخبز بعض الزيتون الأسود والأخضر بعض اللحوم الباردة Sausages التتبيلة : 1- تُسخن الزبدة و يُضاف لها الأعشاب المجففة والثوم أو البصل البودرة. 2- نقطع الخبز الصامولي ونبدأ بتسقيته بالتتبيلة. 3- نقطع الهوت دوغ لأنصاف. 4- نوزع الجبن الشيدر على الصامولي المسقي بزبدة الأعشاب. 5- نضع الهوت دوغ+ الزيتون + أو جبنة بيضاء + شرائح مخلل الخيار. 6- نقفل كل ساندويتش ثم نحمصه بواسطة الصينية أو في قوالب الكب كيك بورق البليسيه، ثم ندهن وجه الساندويتش بالزبدة والأعشاب والجبنة، ثم نغطيه بالقصدير. ندخله الفرن لعشرة دقائق لتسخينه.

01-18-2008, 01:21 PM	#3
زهرة الاسلام	رد: اكلات من مطبخ منال اكلات من مطبخ منال فيليه لحم العجل والفطر بالفرن المقادير: 1 قطعة فيليه لحم العجل "شريحة خفيفة" ملعقة صغيرة ملح½ ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم 3 أو 4 ملاعق كبيرة زيت 1 حبة متوسطة بصل شرائح 1 حبة كبيرة فلفل أخضر شرائح 10 حبات كبيرة فطر شرائح 3 فصوص ثوم ¼ 1 كوب ماء 1 كوب كريما 1 كوب تقريباً جبنة موزاريلا 2 ملعقة كبيرة دقيق الطريقة: 1- تُقطع اللحمة إلى شرائح خفيفة – يُمكن أن تستبدل بالريش، الأضلاع، وتبهر بالملح والفلفل الأسود ونرش القليل من الدقيق . 2- تُسخن المقلاة بالزيت و تشوح شرائح اللحم. 3-تقطيع الفطر " عدم غسل الفطر العير معلب، إنما يُمسح" . 4- وتقطيع شرائح الثوم، وشرائح البصل. يُشوح اللحم وينقل إلى الفرن في صينية. 5- إضافة البصل إلى مقلاة اللحم بعدإنزالته مع إضافة القليل من الزيت، ويُضاف الفطر والفلفل الرومي. 6- رشة من بهار اللحم. 7- إضافة الكريما. 8- ترك الخليط على النار لتتبيل الخضار. 9- إضافة القليل من الماء. 10- ثم نضيف خليط الخضار للحم مع وضع جبنة الموزاريلا. ______________________________ ______________

01-18-2008, 01:22 PM	#4
زهرة الاسلام	رد: اكلات من مطبخ منال اكلات من مطبخ منال سندويشتات الجبن المحمصة بالزبدة شرائح من خبز التوست مقدار من الزبدة تشكيلة من اللحوم الباردة شرائح من الجبن 1- تُسيح الزبدة ونتركها لتغلي قليلاً، ونتخلص من الطبقة البيضاء. 2- نسقي التوست بالزبدة، ثم نضعه على المقلاة التي عليها يتحمص التوست. 3- نضع كطبقة شريحة جبن. 4- سلامي 5- توست 6- زبدة 7- جبنة ذات الأخراق. 8- مرتديلا 9- فلفل رومي شرائح خفيفة 10- جبنة شريحة. 11- توست. 12- نضع طبق على السندويشتات ونضغط ونتركه دقيقتين ليتحمص التوست ، ومن ثم نكرر العملية على الوجه الآخر. 13- تقطع الشطائر إلى مثلثات وتُرص في الطبق المزيّن بالخس المشرشف. _______________________ عيش السرايا بالجلاش المقادير: شرائح التوست شيرة الكراميل: 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة ماء 2 ملعقة كبيرة زهر ماء الورد أكواب الجلاش: باكت جلاش ½ كوب زبدة ½ ¼ كوب زيت سكر قشطة فستق حلبي الطريقة: 1- تجهيز شيرة الكراميل: السكر + ربع كوب ماء لحرق السكر : نستخدم ملعقة خشب وقدر عميق. 2- نتركه دقيقتين وحتى يصبح السكر بلون الكراميل. 3- نضيف بقية الماء ويفور الكراميل. 4- نضيف ماء الزهر وماء الورد. 5- نضيف القليل من عصير الليمون. 6- العيش: نتخلص من الأطراف البنية للتوست. 7- نضع التوست في صحن ونغرقه بالكراميل ثم نبدأ بتقطيعه بالشوكة ونضعه على جنب. 8- نضع طبقات الجلاش وندهنه بخليط الزبدة والزيت بواسطة الفرشاة، ونضيف رشة سكر للقرمشة"نضع طبقات مختلفة ثم تطبقها بالنصف وتفتح كل نصف وتدهن. 9- ثم نقطع من طبقات الجلاش مدورات بقالب حديد ثم نوزع الجلاش على قوالب الكب كيك. 10- نضعها في الفرن. 11- ثم بعد ذلك نضع عيش السرايا وعليه القشطة ورشفة من الفستق الأحمر وشريحة كرز صغيرة. ______________________________ _

01-18-2008, 01:22 PM	#5
زهرة الاسلام	رد: اكلات من مطبخ منال اكلات من مطبخ منال الأرز البخاري المقادير: 4 كوب رز بسمتي منقوع في ماء مملح أو مغسول 1 كيلو دجاج كوب زيت½ 4 حبات كبيرة بصل شرائح خفيفة 1 ملعقة كبيرة ملح½ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 4 حبات كبيرة جزر مقطع أعواد رفيعة. 1 ملعقة كبيرة كمون 1 كوب كشمش مكسرات مقلية للتزيين الطريقة: 1- نسخن الزيت في قدر. 2- نضع الدجاج المقطع بدون جلد لقليه، ونغطي القدر. نقلب الدجاج بين وقت وآخر. 3- ننتشل قطع الدجاج على جنب ونضيف البصل للزيت حتى يصبح ذهبي. 4- نضيف القليل من الماءونعيد قطع الدجاج ونتركه ¼ ساعة حتى يستوي الدجاج. 5- ننتشل الدجاج مرة أخرى. 6- نضع الملح + الكمون + الفلفل الأسود 7-نضيف أعواد الجزر المقطعة الرفيعة. 8- نضيف الأرز ونقلّب ليختلط الجزر. 9- نتركه على نار عالية ليتبخر السائل ثم نضيف الكشمش أو الزبيب في حفرة في وسط الأرز ونعيد قطع الدجاج للوجه. 10- نصنع ثقوب. 11- نتركه على نار هادئة تماماً ولانحركه ونغطيه بقطعة قماش 30 – 40 دقيقة. 12- نزينه ونضعه في طبق. ______________________________ ____