 |
  |
|
|
|
04-07-2012, 09:42 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة مقتدره :: |
ترتيب وتنظيم العزايم
 عندك عزيمة كيف تبدأين أولا أحضري ورقة وقلم قبل العزيمة بليلة : اعرفي من زوجك إجابة هذه الأسئلة 1- من هم المدعوين ، أهل زوجك أو جيرانك مو مثل زملاء العمل مثلا ، مو مثل واحد جاي من برى المدينة ... 2- عددهم ، عشان ما تتوهقين في عدد الأكواب والملاعق وزي كذا ،. 3- جنسهم ، لأنو لما يكون فيهم حريم يعني لازم تكوني كاشخة بدري ، وهذي مشكلة عزايم الحريم 4- وهل يبي يضلون إلى التروايح 5- هل يريد زوجك نوعية محدده ، وهل سيحضر شي من برى البيت ... هذه الورقة الأولى انتهينا منها الآن فرفي في النت ، وفي عالم حواء خاصة ، وبخبرتك السابقة أيضا حددي الأصناف التي ستعملها سأعطيك مثال لسفرة رمضانية منوعة تقيليدة لأضرب عليها المثال وليس تحديد وأختيار 1- حلى كريمة (رجالي ) 2- تيز كيك (نسائي) 3- لقيمات 4- شوربة 5- سمبوسة 6- ورق عنب 7- مكرونة الآن بعد حددتي ما ستضعين على السفرة ، الآن حان وقت كتابة المقاضي ، ونصيحة لا تكتبي المقاضي إلا بعد تحديد ما ستضعين على السفرة وتخيليها أمامك كيف أكتب المقاضي ؟ سأنظر لكل صنف ، وأكتب أمرين : 1- مقاديره 2- مقبلات توضع معه أو شيء لتزيينه مثلا : للمكرونة الباشميل سأحتاج : مكرونة ، بصل طماطم ، جبن ، دقيق .... وش عندي ووش ما عندي اللي ناقص أكتبه ورق العتب سأكتب مقاضية ثم سأكتب : ليمون ، بطاطس ، خل ، متبل ,,, هذي مقاضية ، والمقبلات معه ... السمبوسة : سأحتاج لحم ، وبقدونس و.....الخ كتبت المقاضي ... التسوق : يجب أن تتسوقي للعزيمة قبله بيوم ، ويجب أن تأخذي ورقة المقاضي معك حتى لا تنسي شيء ولما تتسوقي خذي ما يناسب احتياجك ، فمثًلا : ستحتاجين الحليب في أكثر من صنف فلا تشتري علبة صغيرة ، والبطاطس لا داعي لشراء كرتون ... الخ . طبعًا المشكلة التي تعاني منها أكثر النساء أن الرجل لا يوافق يتقضى إلا نفس اليوم وهنا مشكلة كبيرة  حضرت المقاضي  الآن قومي بتوزيعها في الدولاب ، ونصيحة لا تخلينها في الأكياس ستزيد عليك الطين بلة   انتهينا من المقاضي قبل العزيمة بيوم إا حابة تصلحين حلا أو شيء لازم يكون مبكر سوية وإلا : أخلدي للنوم  لأنك لازم تكوني شابعة نوم ، وعن تجربة رمضان العام الماضي تعبت قبل الفطور بساعة وقت الزنقة لأني سهرانة اللآن تصحين قبل الفطور بوقت مبكر يعني لو الصباح يكون أفضل سوف تجهزين جميع الآواني الخاصة بالضيوف ، وتخريجها من المطبخ وتضعيها على طاولة ، بعيدًا عن الروائح ، وغطيها بمنشفة نظيفة مهم : يجب عليك أختيار الآواني المناسبة لكل طبخة فانتبهي في تناسق الصحون على السفرة . وكذلك أخرجي التمر ، والأكواب ، والمناديل وكل شيء   الآن اغرفي كل ما يحتاج غرف ، وإذا كان عندك عصير يحتاج إعداد أعدية ، وانهي كل شيء متعلق بالسفرة الأولى الآن اتجهي إلى دولابك وأخرجي لبسة نظيفة ، لاستقبال ضيفاتك ، وطيبها ، وتأكدي من طقم لبسك كامل أنه نظيف انصيحة اجعليها مريحة حتى يتسنى لك العمل وأنت كاشخة  الآن ابدأئي بتنظيف البيت خطأ وقعت فيه العام الماضي أني بدأت التنظيف بعد أن أنهيت الفطور ، ولم يتسنى لي وضع بخور ، بل دخل أخوي زوجي وأنا اشتغل طبعًا قعد في الحوش لين خلصت ::: يا شين الفضيحة  أولا ما تنظيفين طريق الضيوف الذي سيمرون به على الترتيب التالي 1- الحوش  اجعليه يلمع ، وليه بدأنا بالحوش ؟؟ عشان ما يوصخ عليك الفلة إذا غسلتيه آخر شيء ، وبرضوا عشان يمديه يجف 2- المدخل ومجلس الضيوف :  ومجلس الضيوف : الان بخري قسم الضيوف اللي نظفتيه ، وأغلقي الأبواب المؤدية للمجلس ، ولا أحد يدخلها لتحتفظ بنظافتها  الآن نختم رحلة تنظيف المكان بالحمام ، وأنا شخصيًا أكرمكم الله نسيت تنظيف الحمام العام الماضي ولا تسألوا !! ثم ضعي به كل المستلزمات مناشف ، صابون جديد ، عطر حمام ، أدوات ما بعد العزيمة على المغسلة وهي : أعواد ثقاب ، وتولة عود   الآن خذي لك نصف ساعة استجمام ثم انطلقي إلى المطبخ ونصحه أقولها بالفم المليان ::: لا تدخلين المطبخ إلا هو نظيف !!!!!!!!!!  الله لا يعيد ذيك الآيام كل شوي طايحة في صحن ! وشوفوا الفرق :   انتهينا من التظيف نبدأ الآن نصاح عامة أثناء إعداد الفطور 1- حطي السفرة من بدري إذا كان الضيوف يبي يفطرون على الأرض ، ووزي عليها الأشياء يعني الساعة 5 مناسب في هالأيام 2- قبل أن تعدي الفطور تأكدي أن ثلاجتك تحتوي ماء بارد لأن الصيف ما يرحم ، وربما طلب الضيوف أكثر من مرة ماء 3- ابدأي بالأشياء التي لا تأخذ وقت فمثلاًا أعدي كل ما يحتاج أن يقدم ساخنًا أول ، وكذلك ابدأي بما يجب أن يأخذ وقتًا في الثلاجة 4- ابدأي بإعداد الحشوات ، والمقليات لما تعدينة من أصناف . 5- ابدأي بزينات الصحون ، وما تريدين تنظيمة عليها ، وضعيه جانبًا لأن الوقت سيدركك في اللحظات الأخيرة . 6-تأكدي من ورقة الاصناف قبل التنظيملسفرة لأنه كثيرًا ما يقع مع الربشة أن تنسي أحد الطبخات لا تقديمة للضيوف وصارت معي هع هع 7- اغرفي لأبنائك أولا من كل شيء حتى لا يحرجوك عند الضيوف 8- الأفضل أن يكون كل شيء جاهز قبل 1-4 ساعة من حضور الضيوف 9- مجرد أن يخرج الضيوف للصلاة ، بادري بتغيير السفرة ، ولا تأخذك السوالف أو القرقرة مع ضيفاتك لأن النساء يضعون كل الأصناف بعكس الرجال 10- أخيرًا بعد 1نصف ساعة من انتهاء الضيوف من الأكل لا تنسي أن تودعيهم بشايٍ أخضر أو منعنع ليستطيعوا أن يصلوا التراويح 11- أخيرا خذي ما زاد عن حاجتك ، ولا تنسي جيرانك ، والفقراء ارجواللي تدخل تقول رأيها بالموضوعوبلاش بخل ها منقول مواضيع ذات صلة |
|
04-10-2012, 01:42 AM
|
#3 |
|
|
رد: ترتيب وتنظيم العزايم
هلا انه اكتب الحاجات و شو الطبخات والمقادير على ورقة والبحث فالنت هاد فكرة حلوة و ممتازة
لكن البحث و التجهيز براي لازم يكون قبل بكم يوم وتنضيف البيت و غرفة الضيوف والمدخل قبل بيوم او على يومين ويوم العزيمة ما رح يلزم غير تنضيف بسيط جدا بالنسبة الي انا شخصيا تعلمت من والدتي الله يطولي عمرها و يقويها الطبيخ نجهزه قبل بيوم او يومين كيف يعني؟؟ مثلا نسلق اللحمة او الدجاج قبل بيوم ونغسل الخضار اذا في خضار بدها تقطيع و تتحمل تبقى بالثلاجه نجهزها قبل بيوم مثلا كوسى محشي نحفره ونجهز الحشوة قبل بيوم و نحشيه يوم العزيمة بس نطبخه :) وهيك يوم العزيمة بتكوني بكامل نشاطك فكرة تجهيز المعالق والصحون حلوة كتير عجبتني وطبعا المطبخ الاحسن يكون نضيف لتعرفي تشتغلي موضوع حلو تسلمي |
