تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي"

01-20-2009, 12:57 PM

لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

باش نعملو فريكاسي يلزمنا:
العجينة:
500غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملح حسب الذوق
2كوب من الماء الفاتر
الحشو:
حبتا بطاطا
زيتون اسود و اخظر
تن
4بيضات مسلوقة
معدنوس(بقدونس)
الصلصة:
2ملعقة كبيرة من الشطاالحارة(فلفل احمر بودرة حار وبالنسبةللتوانسة الهريسة)
1م ك معجون طماطم
2م ك زيت زيتون اوسمنة للشرق
ملح حسب الذوق
و اخيرا لتر و نصف زيت للقلي
طريقةالتحضير:
ناخذ الدقيق و نخلطه مع الخميرة و الملح ثم نضيف الماء تدريجيا و نخبز حتى تصبح العجينة لزجة اي ليست متماسكة ولا جارية(تستطيعين التحكم بها عند تشكيلها) ثم تضعيها جانبا لتتخمر .
بعد ساعة تقريبا تاخذي العجنة وتبللي يديك بالماء و تاخذين قطعةمن العجين بحجم البيضة و تكورينها بنفس الشكل ثم تضعينها على طبق مدهون بالزبت و هكذا دواليت حتى تنتهي من تكوير كل العجين ثم تضعيهاعلى جنب(لاتنسي بللي يداك كل مرة تكوري العجينة) لتخمر مرة ثانية لمدة ساعة و نصف (لا تنسي ان تتركي مسافة بين بيضات العجين).
ثم ناخذ قدر صغير ونضعه فوق النار;نضع الزبت والهريسة و معجون الطماطم و الملح ونتركه يقلى قليلا حتى يندمج مع بعضه ثم نسكب عليه كاس من الماء ونتركه يغلي لمدة5 دقائق.(اذا كنت لا تحبين الحار:الشطا:فضعي1/2 م.ص بس في الصلصة)حلاوتها وهي حارة...!
الان ناخذ حبتا لبطاطا نقشرهما ونقطعهماالى اصابع رقيقة و نقوم بقليها ثم نقطع البيض المسلوق الى شرائح مدورة ونفرم المعدنوس و نجهزه جانبا.
الان نخذ كويرات العجين المنتفخة ونضعها داخل حمام الزيت الساخن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وناضجة من الداخل ثم نتركها تبرد قليلا;
بعد ذلك ناخذ السكين و نفتح كويرة الخبز من فوق :
ندهنهامن الداخل بالصلصة ثم نضيف اصابع البطاطا المقلية ,شراح البيض,التن ,الزيتون و في الاخير رشة بقدونس وهكذا دواليت لكل خبزة.

بالهناء والشفاء ادعولنا جزاكم الله خيرا

01-20-2009, 01:10 PM

يمممممممممممممممممممممممممممي يسلمووا اايديكي ياا عسل

01-20-2009, 01:20 PM

يم يم يم تسلم ايدك
ولاتحرمينا من ابداعك
نريد اكلات تونسيه

01-20-2009, 02:16 PM

مين عيوني يا عسل
انت تامرين واحنا نفذ

01-20-2009, 02:25 PM

01-20-2009, 01:10 PM	#2
نور القلب	رد: تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" يمممممممممممممممممممممممممممي يسلمووا اايديكي ياا عسل

01-20-2009, 01:20 PM	#3
اغلى حبيبة	رد: تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" يم يم يم تسلم ايدك ولاتحرمينا من ابداعك نريد اكلات تونسيه

01-20-2009, 02:16 PM	#4
مبروكة	رد: تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" مين عيوني يا عسل انت تامرين واحنا نفذ

01-20-2009, 02:25 PM	#5
اميرة وتاج راسنا	رد: تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي" تعالو اعلمكم معجنات تقليدية تونسية "فريكاسي"