 |
  |
|
|
|
12-15-2013, 12:26 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة فضيّـة :: |
 المقادير طماطم ,4 حبة فليفلة حمراء ,3 حبة فليفلة خضراء ,3 حبة فليفلة حارة ,3 حبة أرز ,2 كوب لحمة مفرومة ,250 غرام بصل , حبة معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة ملح , حسب الرغبة بهار حلو ,0.5 ملعقة صغيرة قرفة ,0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة ماء ,3 كوب عصير ليمون ,2 حبة ثوم ,4 حبة قرع , كيلو نعنع جاف ,2 ملعقة كبيرة طريقة التحضير - تقشر كوسا القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسها وكعبها وتوضع في وعاءٍ من الماء البارد، يكشط سطح كوسا القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم. - تستعمل مقشرة البطاطا أو منقرة الكوسا لإفراغ التجويف الداخلي للكوسا. - يقطع أعلى رؤوس البندورة (الطماطم) وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها، يوضع الجزء العلوي لرؤوس البندورة (الطماطم) جانباً لاستعمالها لاحقاً. - يقطع أعلى رؤوس الفليفلة الخضراء والحمراء وتنظف من بذورها. - تحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، ومعجون البندورة، والملح، والتوابل والماء. - تحشى حبات القرع والفليفلة والبندورة المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب في قدر أو في طنجرة ضغط. - يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر. - يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر. - يغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان. - ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهي حتى ينضج القرع. - يسكب القرع والفليفلة والبندورة المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن. ملاحظة: تُرفع حبات البندورة والفليفلة من القدر مجرد نضوجها ويترك القرع الى أن ينضج. مواضيع ذات صلة |
القرع والخضار المحشوه باللحم