 |
  |
|
|
|
01-26-2014, 12:08 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة فضيّـة :: |
قلى الطعام وسيلة من وسائل الطهى التى يعشقها الكثيرون وذلك لإطفاء طعم مميز للأطعمة كالبطاطس المحمرة واللحوم المختلفة والباذنجان وغيرها من الأطعمة ولكن هناك إرشادات تساعدك على القلى بشكل أفضل مع عدم إمتصاص الأطعمة للزيت.
إرشادات عند القلى : 1- عند قلى الأسماك يمكن وضع قشر الليمون فى الزيت وذلك يساعد على إمتصاص رائحة السمك المقلى 2- يمكن وضع ملعقة خل عند قلىة الأطعمة فذلك يقلل من إمتصاص الزيت 3- يجب تجفيف الأطعمة جيداً من الماء قبل قليها وذلك كى لا يتطاير الزيت ويعرضك لخطر الحرق 4- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه. 5- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا حمرت في خلال دقيقة فتكون هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة. 6- انتبهي للزيت حتى لايسخن جدا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها . مواضيع ذات صلة |
نصائح عند قلى الطعام
