 |
  |
|
|
|
05-07-2014, 01:49 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة فضيّـة :: |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
نكهات ووصفات لذيذة و مميزة من الحلويات تُرجمت من قبلي وتم تجربتها سأعرضها لكم وأتمنى آن تنال إعجابكم . بسم الله وتوكلنا على الله، القائمة: كيك المادلين الفرنسي كيك الجزر البرازيلي بروفترولز آبل كرمبل بافلوفا بالفستق والتوت البري او الفرواله كيك المادلين الفرنسي:  وهي وصفة فرنسية عرفت لدى الشعب الفرنسي وظهرت في مدينة كمورسي في فرنسا. يبدو مظهره على شكل شبه القوقعة ومذاقه كمذاق السبونج كيك ويأخذ حجما أصغر منه.و يرجع تسميته نسبة إلى طاهي الحلويات الفرنسي (مادلين بوليمر) في القرن 19. المقادير: 3 بيضات. 120 قرام دقيق أبيض. 110 زبدة مذابه (إصبع زبدة وربع) 110 قرام سكر ناعم شوي ملح. ربع م (ك) باكنج باودر. 1م (ك) عسل. الطريقة: 1.في وعاء عميق، اخفقي البيض والسكر والعسل لمدة 4-5 دقيقة. 2.أضيفي الدقيق والباكنج باودر وإخلطية مع الخليط حتى ينعم قوامة من ثم أضيفي الزبدة المذابه والملح. 3.قومي بتغطية الوعاء (بنايلون)، وإدخاله في الثلاجة لمدة ساعة حتى يرتفع حجمها عند إخراجها من الفرن. 4.يدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة مرتفعه ثم خفض درجة الحراره إلى 180. 5.اتركيه ليبرد عند الاستواء وإحشيه بالمربى او الفرواله والكريمة المخفوقة. كيك الجزر البرازيلي:   معروف لدى الشعب البرازيلي يُقدم مع الشاي او كوب من الحليب. المقادير: 4جزر 4 بيض (حجم كبير) 250مل زيت عادي 1م (ك) باكنج باودر 400 قرام سكر ناعم 300 قرام دقيق أبيض الطريقة: 1.قشري الجزر وقطعيه حلقات. 2.في الخلاط، إخلطي الزيت والسكر والجزر و البيض حتى يصبح قوامها ناعم. 3.في وعاء عميق، نقوم بوضع الخليط ومن ثم ننخل الدقيق والباكنج باودر علية. 4.إدهني صينية الكيك بالزبدة وقليلا من الدقيق. 5.إدخليه إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي. 6.زينية بالتشيز كيك الفروستنج او الجوز. بروفترولز:   تعتبر بروفترولز حلوى فرنسية، تُعرف أيضا بـ كريمة البف،وغالبا ما تُحشى بالأيسكريم او الكريمة المخفوقة أو الكسترد. ويمكن تشكيلها بأداة التزيين أو تزينيها بشكل بسيط . ويزين فوقها سكر البودره او الشوكلاته السائله آو الكارمل. المقادير: ربع كوب زبدة غير مملحة (نص إصبع) نص م (ص) ملح نص كوب ماء 5/3 كوب دقيق 1 م (ص) سكر ناعم 2 بيض (حجم وسط) الفروستنج: كوب كريمة خفق 3م (ك) سكر فانلا سائلة شوي فانلا سائلة الطريقة: 1.نضع في قدر على حرارة متوسطة الزبدة والسكر والملح والماء واتركية يغلي، في هذه اللحظة قومي بنخل الدقيق. 2.نطفىء الحرارة من القدر ونضع الدقيق فوق الزبدة وقومي بتحركية بملعقة خشبية إلى آن يختلط مع بعض. 3.قومي بإشعال النار من جديد ووضع القدر وقومي بالتحريك إلى أن يصبح عجينة لينة متماسكة. 4.أطفئي النار بعد ذلك، ونقوم بوضع كل بيضة لوحدها مع التحريك المستمر إلى أن يصبح قوام العجينة شبة سائل ولامع. 5.نضعها في أكياس التزيين ويفضل شكل الدائرة، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تنتفخ ويصبح لونها ذهبي. 6.نحشيها بالكريمة المخفوقه مع الفرواله أو ايس كريم بالفانلا مع شوكلاته سائلة. أبل كرمبل:   المقادير: كوب دقيق ربع كوب شوفان 20 قرام جوز الهند الجاف 65 قرام زبدة (على درجة حرارة الغرفة) سكر بني قطع التفاح (مقطع على شكل شرائح سميكة الحجم) الطريقة: 1.في الخلاط، نقوم بوضع الدقيق والشوفان وجوز الهند والزبدة . 2.في مقلاة، نضع ربع زبده ومن ثم السكر البني وقطع التفاح ونقلبه حتى ياخذ اللون الذهبي (يكرمل) ونغطية بغطاء المقلاة لمدة 3 دقايق. 3.نقوم بتقليبه قليلا ومن ثم وضعه في كاسات الحلا. (الطبقة الأولى، قطع التفاح، الثانية، الدقيق المخلوط، الثالثة الكسترد) بافلوفا بالفستق والتوت البري أو الفروالة.  وهي حلوى مكونه من خليط الميرنج. ويرجع تسميتها نسبة إلى راقصة البالية الروسيه آنا بافلوفا. ويعتبر طبق حلوى معروف ومهم للغاية في إستراليا و نيو زيلاند. المقادير: 2 بياض البيض( على درجة حرارة الغرفة) نص كوب سكر(يفضل سكر بودرة) 1 م (ص) نشا الذرة شوي فانلا سائلة نص م (ص) خل أبيض ربع كوب فستق + توت بري أو فروالة. الفروستنج: كوب كريمة خفق+ 3 ملاعق سكر بودرة الطريقة: 1.جهزي الفرن إلى حرارة 350. 2.في الخلاط الكهربائي، إخفقي بياض البيض والملح إلى أن يصبح مثل الرغوة. 3.نضع السكر تدريجيا، إستمري في الخفق إلى إن يصبح قوامة لامع وثابت وثقيل. 4.أضيفي نشا الذرة، الفانلا السائلة، الخل الأبيض والفستق واخليطها بهدوء. 5.بملعقة الأيسكريم، ضعي الميرنج (الخليط) إلى قوالب متساوية في ورق الزبدة الحراري. 6.ضعية في الفرن مباشرة وقومي بخفض حرارة الفرن إلى 300 درجة و إتركية لمدة 25 دقيقة. 7.أطفئي النار واتركيه ليبرد 25 دقيقة في الفرن ثم إخرجيه ليبرد تماما. 8.زينية بالفروستنج والفروالة آو التوت البري والفستق. وبالعافية على الجميع، : : مواضيع ذات صلة |
|
05-07-2014, 02:51 PM
|
#2 |
|
|
رد: حلويات عالمية من تجميعي وترجمتي
رووووعه
تسلم الأياادي ويعطيك الف عافيه |
|
05-07-2014, 03:27 PM
|
#3 |
|
|
رد: حلويات عالمية من تجميعي وترجمتي
تسلمي حبيبتي
ونورتيني ياقمر |
|
05-07-2014, 03:32 PM
|
#4 |
|
|
رد: حلويات عالمية من تجميعي وترجمتي
يعطيك العــاافيـة ..
|
|
05-07-2014, 03:37 PM
|
#5 |
|
|
رد: حلويات عالمية من تجميعي وترجمتي
تسلمي ياقمر
|
حلويات عالمية من تجميعي وترجمتي