ازياء, فساتين سهرة

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > ساندويتشات و معجنات
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
ساندويتشات و معجنات الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور يوجد هنا الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن

فساتين العيد


 
قديم 02-29-2016, 02:46 PM   #1

الشيف مونى

شيف منتدى ازياء

الملف الشخصي
رقم العضوية: 182664
تاريخ التسجيـل: Feb 2012
مجموع المشاركات: 394 

الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

السلام عليكم ورحمة الله
بعد فحص وتقصي عملت الكرواسون الفرنسي وهو معتمد على ان الزبدة تدخل بين طبقات العجينة من الطي والفرد فبعد مايتخبز يبقى مورق
المكونات:
500 جرام دقيق
250 مللي حليب بارد
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
50 جرام زبدة طرية
200 جرام زبدة باردة للفرد
ومعلش اني كاتبة المكونات بالجرام مش بالكوب بس عشان نبقى اكثر دقة ولقيت على المواقع الاجنبية فيه وصفات لعجينة الكرواسون اضافة بيضة وفيه من غير فانا فضلت تكون من غير
الطريقة
هنحط كل المكونات في الفود بروسيسور ماعدا الحليب
السلام عليكم ورحمة الله بعد فحص وتقصي عملت الكرواسون الفرنسي
ونشغل عليهم ونضيف الحليب بالتدريج
وهو معتمد على ان الزبدة تدخل بين طبقات العجينة من
ونشغل عليهم تاني ونطلع العجينة من الفود بروسيسور ونبدأ نخدمها اننا نفضل نعجن فيها لمدة ربع ساعة مثلا وهتبقى العجينة طرية ومتماسكة
الطي والفرد فبعد مايتخبز يبقى مورق المكونات: 500 جرام دقيق
ونفرد العجينة على شكل وردة
250 مللي حليب بارد 2 ملعقة كبيرة سكر نصف ملعقة
وهنفرد ال200 جرام زبدة بين ورقتين خبز
صغيرة خميرة جافة 50 جرام زبدة طرية 200 جرام زبدة
ونخلى الزبدة على شكل مربع ونحطها وسط العجينة على الجزء السميك
باردة للفرد ومعلش اني كاتبة المكونات بالجرام مش بالكوب بس
ونقفل عليها الاطراف كويس بشكل محكم ومنخليش فيه اي فراغ
عشان نبقى اكثر دقة ولقيت على المواقع الاجنبية فيه وصفات

لعجينة الكرواسون اضافة بيضة وفيه من غير فانا فضلت تكون
ونبدأ نفرد العجينة بالنشابة هنلاقي فيه فقاعات واحنا بنفردها
من غير الطريقة هنحط كل المكونات في الفود بروسيسور ماعدا
هنعمل فيها ثقب بالسكينة عشان الزبدة متخرجش منها والعجينة تبوز مننا
الحليب ونشغل عليهم ونضيف الحليب بالتدريج ونشغل عليهم تاني ونطلع
ونكمل فرد
العجينة من الفود بروسيسور ونبدأ نخدمها اننا نفضل نعجن فيها
ونطوي العجينة
لمدة ربع ساعة مثلا وهتبقى العجينة طرية ومتماسكة ونفرد العجينة
على شكل وردة وهنفرد ال200 جرام زبدة بين ورقتين خبز
ونغلفها بالكلينج فيلم
ونخلى الزبدة على شكل مربع ونحطها وسط العجينة على الجزء
وندخلها التلاجة لمدة ساعتين ونخرجها بعد الساعتين
السميك ونقفل عليها الاطراف كويس بشكل محكم ومنخليش فيه اي
نرجع نفردها بالطول يعني الناحية المفتوحة هي اللى تبقى مقابلة لينا
فراغ ونبدأ نفرد العجينة بالنشابة هنلاقي فيه فقاعات واحنا بنفردها
ونطويها
هنعمل فيها ثقب بالسكينة عشان الزبدة متخرجش منها والعجينة تبوز
مننا ونكمل فرد ونطوي العجينة ونغلفها بالكلينج فيلم وندخلها التلاجة
ونرجع نغلفها بالكلينج فيلم
لمدة ساعتين ونخرجها بعد الساعتين نرجع نفردها بالطول يعني الناحية
ونكرر الموضوع ده تلات مرات كمان وبين كل مرة والتانيه ساعتين عشان نضمن ان الزبدة دخلت بين كل طبقات العجينة
تااااااااااااااااااابعوني
هكمل المشاركة الجاية

 
قديم 02-29-2016, 02:47 PM   #2

الشيف مونى


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

وبعد مانخلص مرحلة الفرد والطي هندخل في المرحلة اللي بعدها هي مرحلة تقطيع العجين عشان الخبز
وهنبدأ نقسم العجينة لاتنين

وهتلاحظوا من وانتوا بتقسموا العجينة حتى قبل ماتتخبز ان الزبدة دخلت بين طبقاتها بشكل واضح

وقسمت كل جزء لاتنين كمان يعني العجينة عندي بقت اربع اجزاء

وهنفرد كل جزء بالنشابة ونحاول نرققه على قد مانقدر ونقطعه على شكل مثلثات

ونلف كل مثلث من الجزء العريض



ونعمل كده مع بقية العجينة وانا عملت حجم متوسط وصغير انتوا ممكن تكبروا الحجم لو تحبوا وحطيته على صينية خبز مدهونة ومش هدهن وشه بالبيض المخفوق زي بقة المعجنات هحط على كل واحدة قطعة زبدة صغيرة عشان ياخد اللون الاشقر ويبقى زي اللى بنشوفه على المواقع الاجنبية

وندخله فرن متوسط الحرارة ومشغلينه قبل بربع ساعة وانا خبزته في فرن الغاز مش الكهربا وهيرتفع جوة الفرن وهيتضاعف حجمه بس ده بسبب الزبدة اللي داخلة بين طبقات العجينة مش بسبب الخميرة وعايزة اقول ملحوظة كمان اثناء الفرد والطي لو الزبدة ساحت وخرجت من العجينة حطوا العجينة في التلاجة لغاية ماتجمد وارجعوا افردوها وهنطلع الكرواسون من الفرن لما يستوي ووشه يحمر وده شكله النهائي








ان شاء الله يكون عجبكم
وبالهنا والشفا

 
قديم 03-01-2016, 03:09 AM   #3

♥نسمة حريه♥


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

اكيد عجبنا تسلم ايدك
بصراحه شغلتها لبكه طويله
ماشاء الله عليكي مابيصعب عليكي شي
ربي يعطيكي الصحه ويسلم ايدك


ممكن طلب تعطينا وصفه مزبوطه للاكلير وربي يجزيكي الخير

 
قديم 03-03-2016, 01:24 AM   #4

نودى نينو


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

كان نفسى اعرف طريقتها من زمان
مشكوره حبيبتى

 
قديم 06-24-2016, 10:07 PM   #5

♥ פــﻟاۆھَہّ ﻗ̮ـ̃طـﻧـ ♥ ™


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

كَـآلْعَأدَة أبدَآعْ رَآئِـعّ
وَطَرْحّ يَسْتَحّقْ ألمّتَآبَعَةةّ
شُكّـرَاً لَكـِ
بَأنْتِظَآرْ الْجَدِيِدْ ألقآدَمْ
دُمْتِ بّكلْ خِيَرّ

 

أدوات الموضوع



الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 06:52 PM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018,
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd. يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0