 |
  |
|
|
|
04-07-2009, 07:34 PM
|
#1 |
|
عضوة متميزة |
دجـــاج بحشــــو البســـمتى وبهـــارات المصــــالا المقادير 1 ديك حبش(5-6 كيلو) 2 كوب أرز باسمتي(مسلوق ومُصفى) نصف سلق 1 ملعقة كبيرة كمون حب 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود صحيح 10 حبات قرنفل 10 حبات حبهان 1-2 عود قرفة 2-3 فلفل جاف (حار) 1 ملعقة كبيرة كركم بودرة 1 ملعقة كبيرة شطة(مطحونة) 1 ملعقة كبيرة سكر 10-12 نعناع أوراق 1 كوب كزبرة مفرومة 1 كوب طماطم مفرومة 2 كوب بصل شرائح 1 كوب بصل اخضر مفروم ناعم 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 1 كوب خل شعير(malt) 1 كوب زبادي 2 عصير ليم 6 ملعقة كبيرة سمسم الطريقة - يُغسل الديك جيداً، ويُنقع في ماء وملح أو خل، ثم يُشطف ويُجفف جيداً. - يُسلق الأرز قليلاً( مثل المكرونة)، ويُصفى. - يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة مئوية. - تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق(كمون- ففلفل – قرنفل- حبهان- قرفة – الفلفل الجاف) مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات، تُرفع وتٌترك جانباً لتبرد ثم تطحن. - تُوضع 4 معالق كبيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلب حتى اللون البني الفاتح. - يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والطماطم والكزبرة والنعناع والكركم والشطة إلى الخليط السابق وتٌقلب لعدة دقائق، ثم يُضاف الزبادي والخل والملح وعصير الليم . - تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهر الزيت على السطح. - يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبل الخليط. - يُوضع الديك في صينية( الروستو)، ويُدهن بالمتبقي من السمن من الداخل والخارج. - يُدلك الديك بالبهارات المطحونة. - يُوضع حشو الأرز في داخل الديك(أو يُطهى جانباً حسب الرغبة)، ويُوضع المتبقي حوله. - يُغطى الديك جيداً، ويُوضع في الفرن لمدة ساعة، ثم تُخفف الحرارة إلى 300 درجة مئوية، ويستمر في الطهي لمدة 4 ساعات، ثم يُرفع الغطاء في أخر نصف ساعة حتى يحمر الديك. - يُقدم شرائح لحم الديك مع الأرز الباسمتي  |
|
04-08-2009, 01:14 PM
|
#2 |
|
|
رد: دجاج بحشو البسمتى وبهارات المصالا
 |
|
04-08-2009, 01:24 PM
|
#3 |
|
|
رد: دجاج بحشو البسمتى وبهارات المصالا
تسلم الأيادي على الفائدة
يممممممممممممممممممممممممممممم ممممم يعطيك العافية وننتظر الجديد والمتميز دوما |
|
04-08-2009, 09:49 PM
|
#4 |
|
|
رد: دجاج بحشو البسمتى وبهارات المصالا
 |
|
04-11-2009, 02:49 PM
|
#5 |
|
|
رد: دجاج بحشو البسمتى وبهارات المصالا
تسلم الأيادي
|
دجاج بحشو البسمتى وبهارات المصالا