 |
  |
|
|
|
04-15-2009, 03:08 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
المقادير الحشو 1 ملعقة كبيرة زيت 2 عود كرفس مقطع صغير 2 بصل مفروم ناعم 2 طماطم مقطعة صغير 1 كوب قطع خبز توست صغيرة 2/1 كوب مرق دجاج أو لحم 1 ملعقة صغيرة مرامية مطحونة 2 ريش بقري حجم كبير الصلصة 1 ملعقة كبيرة زيت 3 بصل مقطع جوانح 1 ملعقة صغيرة قرفة 2/1 ملعقة صغيرة زعفران 2 ملعقة كبيرة زبيب 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص ملح و فلفل الصلصة البيضاء 1 كوب مرق دجاج أو لحم 1 كوب كريمة لباني 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق 2/1 كوب جبن بارمازان مبشور 2/1 كوب جبن موتزريلا مبشور 1 صفار بيض ملح و فلفل الطريقة الحشو - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف الكرفس و البصل و يُقلب حتي يُذبل. - تُضاف قطع الطماطم المجففة و الصنوبر المحمص مع التقليب. - تُوضع قطع الخبز في وعاء ثم يُضاف المرق المغلي و تُترك حتي تتشرب. - يُضاف خليط البصل لخليط الخبز و يُتبل بالمرامية و الملح و الفلفل. - تُغسل الريش و تُجفف و تُفتح من الوسط مثل الساندوتش و تُتبل بالملح و الفلفل. - تُحشي بالحشوة السابقة ثم تُربط بخيط لحام من جميع الجهات . - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم تُوضع الريش حتي تحمر من الناحيتين. - تُوضع في صاج فرن حتي تنضج في الفرن. الصلصة - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع البصل المقطع جوانح و يُقلب حتي يذبل. - يُتبل بالملح و الفلفل و القرفة و الزعفران و يُضاف الزبيب . - يُضاف قليل من المرق و يُترك لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الصنوبر . - تُستخدم هذة الصلصة تحت الريش. الصلصة البيضاء - يُوضع المرق في وعاء علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُضاف الكريمة. - يُضاف خليط الدقيق المُذاب في الزبد إلي خليط المرق مع التقليب المستمر . - عندما يبدأ القوام في التماسك يُرفع من علي النار و يُترك ليبرد قليلا. - يُضاف الجبن المبشور (الموتزريلا و البارمازان) و صفار البيض مع التقليب المستمر. - تُوضع الصلصة البيضاء فوق الريش ثم تُوضع مرة أخري في الفرن حتي تحمر. - تُقدم الريش فوق صلصة البصل و الصنوبر و فوقها الصلصة البيضاء و تُقدم مع الكسكسي. |
|
04-15-2009, 03:19 PM
|
#2 |
|
|
رد: ريش بقري محشية بصل و خبز
 |
|
04-15-2009, 03:20 PM
|
#3 |
|
|
رد: ريش بقري محشية بصل و خبز
تسلمين ياعمري ع الطبق الجنان
|
|
04-15-2009, 05:52 PM
|
#4 |
|
|
رد: ريش بقري محشية بصل و خبز
أميرة
 |
|
02-12-2011, 12:28 AM
|
#5 |
|
|
رد: ريش بقري محشية بصل و خبز
 |
ريش بقري محشية بصل و خبز
