 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| مقبلات و سلطات ملف الزيتون و المخليلات .. يوجد هنا ملف الزيتون و المخليلات .. مقبلات سلطة الملفوف مقبلات سلطة سيزر سلطة البطاطس اطباق سلطة السلطات السلطة السلطه انواع سلطة سلطات سلطات الفواكه سلطات المعكرونة سلطات بيتزا سلطات ومقبلات سلطة البطاطس بالمايونيز سلطة التاكو سلطة التبولة سلطة التبوله سلطة التومية سلطة التونا سلطة التونة سلطة الثومية سلطة الجرجير سلطة الخس سلطة الخضروات سلطة الراهب سلطة الزبادي سلطة الزهرة سلطة السيزار سلطة السيزر سلطة الشمندر سلطة الطاقة سلطة الطحينة سلطة الطحينه سلطة الفاصوليا سلطة الفته سلطة الفتوش سلطة الفواكة سلطة الفواكه سلطة الكرمب سلطة الكلو سلو سلطة الكلوسلو سلطة الكنتاكي سلطة الكولسلو سلطة |
|
|
08-02-2009, 01:30 AM
|
#6 |
|
|
رد: ملف الزيتون و المخليلات ..
 زيتون مشكل مع فليفلة حريفة  * المقادير * نصف كلغ من الزيتون الاسود المكبوس ( مزاله بذوره ) نصف كلغ من الزيتون الاخضر المكبوس ( مزاله بذوره ) كوب من الجوز نصف كلغ من الفليفلة الحمراء الحريفة0 مزالة بذورها مقلية قليلا ملعقتا طعام من الفلفل الأحمر الحريف المطحون كوب من زيت الزيتون * الطريقة * ضعي نصف كوب من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة أضيفي الفليفلة والفلفل وحركي المزيج حتى يجف مائه ارفعيه واخلطيه مع الزيتون ونصف كمية الجوز اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بما تبقى من الجوز والزيت |
|
08-02-2009, 01:35 AM
|
#7 |
|
|
رد: ملف الزيتون و المخليلات ..
زيتون مع الصعتر الأخضر  * المقادير * نصف كلغ من الزيتون الأخضر المكبوس ( مزاله بذوره ) نصف كلغ من الزيتون الاسود المكبوس ( مزاله بذوره ) نصف كوب من عصير الليمون الحامض0 ربع كوب من زيت الزيتون * الطريقة * إخلطي جميع المقادير وضعيها في طبق التقديم أضيفي عليها رشة من الزيتون |
|
08-02-2009, 01:44 AM
|
#8 |
|
|
كبيس الباذنجان بالجوز  * المقادير * 1 كلغ من الباذنجان الصغير الخالي من البذور كوزان من الثوم0 مقشران ومهروسان مع رشة ملح كوب من الجوز المفروم فرما ناعما ملعقة طعام من الفليلفلة الحمراء الحريفة المفرومة فرما ناعما زيت زيتون * الطريقة * إغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طريا ثم صفيه من الماء اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليلفة الحمراء الحريفة جيدا افتحي شقا صغيرا في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط الجوز كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها صفي حبات الباذنجان في المراطبين المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي اغلاقها اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها الى جانب مختلف أنواع الأطعمة |
|
08-02-2009, 01:50 AM
|
#9 |
|
|
رد: ملف الزيتون و المخليلات ..
كبيس مشكل  * المقادير * كوبان من الجزر المقشر والمقطع الى حلقات كوبان من الخيار المغسول والمقطع الى حلقات كوبان من الفليفلة الخضراء الحلوة المغسولة والمقطعة الى شرائح صغيرة0 كوبان من فصوص الثوم المقشرة 10 حبات من البصل الصغير جدا ( خاص بالكبيس ) كوبان من زهرات القنبيط المقطعة قطعا صغيرة جدا كوبان من الخل نصف كوب من الملح الخشن ( الخاص بالكبيس ) 8 أكواب من الماء * الطريقة * ضعي الماء والخل والملح في قدر على حرارة معتدلة وحركي حتى يذوب الملح جيدا واتركي القدر فوق النار حتى الغليان ثم ارفعيها اتركي خليط الماء والخل والملح جانبا حتى يبرد ثم ضعي بيضة بكاملها كما هي بقشرها في الخليط , إذا عامت قليلا فهذا دليل على أن الملح كاف وإلا فعليك إضافته صفي الخضار في المراطبين الزجاجية المعدة لها صبي خليط الماء والخل والملح بعد تصفيته فوق الخضار في المراطبين ( يجب أن يغمر الماء الخضار ) ثم ضعي رشة من الزيت غطي المراطبين بإحكام ( من الأفضل مرطبان ذو غطاء يضغط ) واتركيها في مكان جاف لمدة شهر قبل تقديمها الى جميع انواع الاطعمة. |
|
08-02-2009, 01:53 AM
|
#10 |
|
|
رد: ملف الزيتون و المخليلات ..
كبيس مخلل - اللفت  * المقادير * 1 كلغ من اللفت الطازج المتوسط الحجم حبة شمندر0 ربع كوب من الملح الخشن الاداري ملعقتا طعام من السكر 3 أكواب من الماء * الطريقة * اغسلي اللفت جيدا , ازيلي أطرافه بالسكين قطعي اللفت الى اصابع أو الى شرائح بحيث لا تصل السكين الى نهاية الحبة وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة ببعضها البعض صفي اللفت في المرطبان المعد للكبيس بالترتيب ضعي شريحة من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر ذوبي الملح والسكر بالماء صفي الماء فوق المرطبان ( بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاث سنتيمترات ) غطي اللفت بورقة عنب أو ورقة ملفوف ثم غطي المرطبان بإحكام قدمي اللفت بعد 20 يوما إلى جانب مختلف الأطباق |
رد: ملف الزيتون و المخليلات ..