رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ
الفلفل المخلل http://anahawaa.com/articles/1236694452.jpg المقادير: - 1 كيلو فلفل أخضر. - 1 م.ك. ملح خشن. - 1\4 كوب خل أبيض . - ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا. - شطة (اختياري) الطريقة: - يغسل الفلفل ثم يترك حتى يصفي ماءه . - تثقب كل حبة فلفل ثقب واحد . - يوضع في برطمان. - يخلط الماء و الخل و الملح و الشطة ثم يصب الخليط فوق الفلفل . - يغلق البرطمان جيدا و يترك حتى يتغير لون الفلفل إلى الأصفر فذلك معناه أنه قد تم تخليله. http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg المكدوس http://anahawaa.com/articles/1236914955.jpg المقادير : - كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور - رأسين من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح - كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً - زيت زيتون . الطريقة : - أغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان - خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء - اخلطي الثوم و الجوز المفروم والفليفلة الحمراء -افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها - صفي حبات الباذنجان في المرطبان المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها - اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة مخلل مشكل http://anahawaa.com/articles/1236461910.jpg المقادير : - كيلو من أي صنف يرغب به ( قرنبيط – جزر – خيار – ملفوف مقطع – فليفلة خضراء أو حمراء ) - كوب خل أبيض - 5 أكواب ماء - 3 ملاعق كبيرة ملح خشن (صخري ) الطريقة: - نغسل الخضار المرغوب صنعها ونقطعها قطع متوسطة ما عدا الخيار والفليفلة. - يمكن عمل القليل من الثقوب في حبات الخيار حتى لا يحبس الماء بدخلها عند التخليل. - نذوب الملح بالماء البارد ونضيف إليه الخل الأبيض. - نصف الخضار في المرطبان ثم نضع الماء المملح والخل فوقها ويمكن إضافة فصوص ثوم لإضافة نكهة مميزة للمخلل. - نقفل المرطبان بإحكام حتى لا يدخل الهواء فيتعفن المخلل. - يمكننا استعمال المخلل بعد 15 يوم من بدء صنعها. الجزر المخلل http://anahawaa.com/articles/1236607400.jpg المقادير: - جزر. - ملح . - خل أبيض. طريقة العمل: - يغسل الجزر و يقشر و يقطع شرائح رفيعة و يعبأ في برطمان . - يضاف إليه الملح , و كمية من الخل بحيث تملأ 1\3 البرطمان . - يضاف الماء المغلي أو المغلي مسبقا الى الجزر حتى يمتلئ البرطمان تماما و يغطي الجزر كليا ثم يغلق البرطمان. - البعض يضيفون 2 فص ثوم للجزر, و لكن يمكنك أن تجربي و تختاري ما تحبين . http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg مخلل الخيار http://up.2bnat.com/uploads/images/2bnat-0dc1d84614.jpg المقادير : - كيلو من الخيار الصغير الطازج - 3 أكواب من الملح البحري - 4 أكواب من الخل - 5 حبوب من الفلفل الأسود الطريقة : ـ يغسل الخيار ويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام. ـ يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى. ـ يصف الخيار في البرطمان الصغيرة. ـ يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي الخل. - يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً ويزيد قليلاً عن سطحه. ـ تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهرين . بهارات الرز البخاري http://anahawaa.com/articles/1244041250.jpg المقادير: - قرفه -- قرنفل -- هيل -- كمون -- كزبرة -- فلفل اسود وتوضع صحيحه بدون طحن بهارات التندوري http://anahawaa.com/articles/1238534245.jpg المقادير : - 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل . - 1 ملعقة طعام كمون ناعم . - 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . - 1 ملعقة طعام بابريكا . - 1 ملعقة طعام كركم . - 1 ملعقة طعام ملح . - 1 ملعقة طعام فلفل أبيض . الطريقة : - اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق وضعيها في مكان بارد وجاف . |
رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ
بهارات الصيادية
http://anahawaa.com/articles/1244300345.jpg توابل بدون [ طحن ] - هيل - قرفة - فلفل أسود - كزبرة - كمون - قرنفل http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg البهارات الهندية http://anahawaa.com/articles/1238348235.jpg المقادير: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg بهارات الفلافل http://anahawaa.com/articles/1238273220.jpg المقادير: ملعقة صغيرة كزبرة يابسة 1/2 ملعقة صغيرة بهار اسود 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة البهارات البحرنية http://anahawaa.com/articles/1237925086.jpg المقادير : أربع أكواب و ربع فلفل أسود 500 جرام 6 أكواب فلفل أحمر 250 جرام 1 كوب قرفة 50 جرام ستة أكواب و نصف كزبرة جافة 500 جرام خمسة أكواب و ثلاثة أرباع من الكمون 500 جرام ثمن كوب قرنفل 12 جرام 4 جوزة الطيب 20 جرام 1 عرق هيل حجم متوسط 30 جرام كوب و ربع من الكركم 180 جرام الطريقة : 1- تنقى جميع المقادير من الشوائب . 2- تغسل جيداً و توضع في الشمس حتى تجف . 3- تحمص و تخلط جميعاً و تطحن . http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg خلطة كنتا كي http://anahawaa.com/articles/1238434089.jpg المقادير: 1 م روزماري 1 م اوريغانو 1 م مرامية (بودرة) 1 م بودرة زنجبيل 1 م مرقدوش (مجفف) ملعقة ونصف زعتر بري 3 م سكر بني 3 م بقدونس مجفف 1 م فلفل 1 م بابريكا 2 م ملح بالثوم 2 م ملح بالبصل 2 مغلف خلاصة ماجي دجاج بودرة أو 4 مكعبات ماجي مطحونة 1 مغلف شوربة طماطم جاهزة (ماركة ماجي مثلا) خلطة المسالا http://anahawaa.com/articles/1237475132.jpg المقادير: - حلبة جافة - كسبرة جافة - كمون - حبوب قرفة - عيدان قرنفل صحيح - فلفل أسود حبوب - شطة المقادير متساوية أو حسب الرغبه الطريقة : - تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الا غلاق لحين الا ستخدام هذه الخلطه تستخدم في تتبيل اللحوم و الدجاج والمشويات والصواني والطواجن |
رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ
بهارات البرياني http://anahawaa.com/articles/1237851405.jpg المقادير: 200 غم جوزة طيب 200 غم كبابة 100 غم هيل 100 غم دارسين (قرفة) 150 غم عرك حار (زنجبيل) 150 غم فلفل اسود 100 غم ورد جوري 150 غم كمون 100 غم قرنفل 50 غم فلفل حار (دراز) 100 غم كركم http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg البهار المشكل للسمك http://anahawaa.com/articles/1237241234.jpg يتكون من: - ( محلب - شمر - يانسون ) أو ( شمر - يانسون - هيل) أو ( هيل - حبة البركة ) أو ( محلب - ماء ورد - ماء زهر ) http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg بهارات الكبسة http://anahawaa.com/articles/1237303881.jpg بهارات الكبسة المطحونة ( كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) . بهارات الكبسة الصحيحة ( ورق لورا (غار) - قرنفل - حبهان (هال) - قرفة - ليمون جاف كامل) http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg البهارات الايطالية http://anahawaa.com/articles/1237069274.jpg المقادير: - 1/4 كوب ريحان مجفف - 2 ملعقة كبيرة مرقدوش مجفف - 2 ملعقة كبيرة اوريغانو - 2 كزبرة ناشفة - 2 زعتر بري مجفف - 2 روزماري مجفف - 1 فلفل حار مجفف الطريقه: تخلط جميع المقادير بخلاط البهارات وبهذه الطريقه تكون جاهزه للاستعمال ممكن حفظها بمكان بارد لمدة 3 شهور تستخدم هذه البهارات لصلصة البيتزا ولصلصة المعكرونه ولاصابع الجبن بهارات التاكو المكسيكية http://anahawaa.com/articles/1237156010.jpg المقادير : ملعقة طعام دقيق . ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة . ملعقة شاي بودرة بصل . ملعقة شاي كمون ناعم . ملعقة شاي بودرة الثوم . ملعقة شاي بابريكا . ملعقة شاي أوريغانو مجفف . ملعقة شاي ملح . ½ ملعقة شاي سكر . الطريقة : اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق . بهارات الشاورما http://anahawaa.com/articles/1236698968.jpg المقادير : 1 ملعقة طعام كمون ناعم . 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة . 1 ملعقة طعام بودرة ثوم . نصف ملعقة طعام بابريكا . 1 ملعقة شاي كركم . نصف ملعقة شاي مسمار ناعم . ملعقة شاي فلفل أبيض . 1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم . ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة . الطريقة : اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الأغلاق . استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم . http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg بهارات مشكلة رهيبة http://anahawaa.com/articles/1236915951.jpg المقادير : 3 ملاعق طعام بابريكا . 2 ملعقة طعام ملح . 2 ملعقة طعام بقدونس مجفف . 2 ملعقة شاي بصل مجفف . 2 ملعقة شاي بودرة ثوم . 1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم . 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف . 1 ملعقة شاي ريحان جاف . 1 ملعقة شاي زعتر جاف . ½ ملعقة شاي ملح الكرفس . الطريقة : اخلطي المكونات معا في أناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا . ضعيه في وعاء محكم الإلغلاق ، لمدة 3 شهور . البهار الامارتي http://anahawaa.com/articles/1236464642.jpg المقادير: 1ك كزبرة 1ك كمون 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق) 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب 20 ورقة غار القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا قرنفل 4/1 ك . الطريقة: نحمص الجميع ثم نطحنهم وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg بهارات المعمول http://anahawaa.com/articles/1243879180.jpg المقادير: 2 كوب شمر 1 كوب حبة سودة 1 كوب محلب 1نصف كوب خميرة الطريقة: تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق وتخلط جميع المقادير وتحفظ ..ويضع منها مقدار ملعقة كبيرة علي الدقيق http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg |
رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ
بوب كورن الدجاج امريكانا http://www.fatafeat.com/controlpanel...1episode11.jpg http://www.fatafeat.com/controlpanel...Ico_370303.jpg المكونات : بوب كورن الدجاج: - 2 عبوة أمريكانا بوب كورن الدجاج - زيت للقلي صلصة المستردة والعسل: - 1/2 كوب مسترد - 1 م.ك عسل - 1 م.ك عصير ليمون - ملح فلفل صلصة الحلو والحامض: - 1/4 كوب سكر - 1/4 كوب كاتشب - 1/4 كوب خل - 1 م.ك صويا الصوص - 1 م.ص من دقيق الذرة الصلصة الآسيوية: - 1/2 كوب صويا الصوص - 1 م.ص زيت السمسم - 1 م.ص زنجبيل مبروش - 1 م.ك كزبرة خضراء مفرومة - 2 م.ك ماء بارد - 1 م.ص ثوم مطحون صلصة الأجبان: - 1/4 كوب جبنة شيدر - 1/4 كوب جبنة بلو تشيز - 1/2 كوب كريمة الطبخ صلصة المايونيز مع الثوم: - ١ كوب مايونيز - ١ م.ص ثوم مطحون - ١ م.ص زعتر جاف طريقة التحضير بوب كورن الدجاج: - تقلى قطع بوب كورن الدجاج بالزيت العميق - تقدم مع الصلصات الخمسة صلصة المسترد والعسل: ً- نخلط كافة المكونات معا صلصة الحلو والحامض: - نخلط المقادير و تسخن على النار حتى تتكاثف الصلصة الآسيوية: - تخلط معا صلصة الأجبان: - توضع كافة المقادير في قدر صغيرعلى نار هادئة و تقلب حتى تذوب معا صلصة المايونيزمع الثوم: - تخلط معا http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg سلطة يونانى المقادير : - خس – خيار مكعبات – طماطم مكعبات – فلفل رومى مكغبات – بصل شرائح – زيتون اسود - بقدونس مفروم – م ك زيت زيتون – عصير ليمون – ملح - جبنة بيضاء مكعبات الطريقة : - نضع فى طبق قطع الخس ونرصص عليها مكعبات الفلفل ثم مكعبات الخيار ثم مكعبات الطماطم ثم الزيتون ثم مكعبات الجبنة ثم شرائح البصل ثم الملح ثم رشة الزيت http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg كباب الخضروات المقادير : - 2 طماطم – 2 كوسة – 2 يصلة – 2 فلفل اخضر واصفر – 1 بذنجان - ملح وفلفل – زعتر ناشف – زيت زيتون الطريقة : - نقطع كل الخضروات الى مكعبات وندخلها فى الاسياخ الخشب بالترتيب يعنى مكعبه من كل نوع ثم نشوحهم فى مقلاية فيها شوية زيت ثم نضعهم فى صينية فى الفرن او ممكن نشويهم على الشواية http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg كفتة تونسيه المقادير : - 1/4 ك لحمة مفرومة – 1/2 م ص شطة - 1/2 م ص كمون - 1/2 م ص فلفل ابيض - 1/2 م ص كزبرة - 4 معالق كبيرة بقسماط ناعم – بصلة صغيرة – بقدونس مفروم الطريقة : - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا او نضعها فى الكبة مع شوية ماء صغيرين لفتين - نصبع الكفتة اصابع وبعدين نشوحها فى شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية - وبعدين نحطها فى صينية وندخلها الفرن لحد ماتستوي http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg كباب ميرو ( السعودية) المقادير : - 1/4 ك لحمة مفرومة – 1/2 م ص شطة - 1/2 م ص كمون - 1/2 م ص فلفل ابيض - 1/2 م ص كزبرة - 4 معالق كبيرة بقسماط ناعم – بصلة صغيرة – 2 فص ثوم مهروسين الطريقة : - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا - نعمل الكفتة كور متوسطة وبعدين نشوحها فى شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية وبعدين نحطها فى صينية وندخلها الفرن لحد ماتستوى http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg كفتة بانية المقادير : - 1/4 ك لحمة مفرومة – 1/2 م ص شطة - 1/2 م ص كمون - 1/2 م ص فلفل ابيض - 1/2 م ص كزبرة - معلقة كبيرة بقسماط ناعم – بصلة صغيرة – 2 بيضة – دقيق - بقسماط الطريقة : - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا - نعمل الكفتة اقراص متوسطة وبعدين نضعها فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط وبعدين نشوحها فى شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية وبعدين نحطها فى صينية وندخلها الفرن لحد ماتستوى |
رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ
كفتة داود باشا المقادير : - 1/4 ك لحمة مفرومة - 1/2 م ص فلفل ابيض – ملح – طماطم بوريه – صلصة طماطم - بقدونس مفروم – بصلة صغيرة – 4 فصوص ثوم مهروسين – زيت ذرة – صنوبر محمر الطريقة : - نضع اللحمة فى الطبق وعليها كل المقادير ونعجنها كويس بأيدنا ونكورها ونشوحها فى شوية زيت فى المقلاية - نشوح البصلة فى شوية زيت لحد ماتدبل وبعدين نضع الثوم ونشوحه ثم نضع الطماطم البورية والتوابل والصلصة وشوية ماء و2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم ونقلبهم كويس - وبعدين نضع الكفتة وخليهم لحد مايغلوا مع بعض وتستوى الكفتة وقبل مانطفى النار نضع شوية الصنوبر ودى اختيارى http://i46.tinypic.com/293d89h.jpg ورق عنب الشيف حسن http://www.up1up2.com/upfiles1/L0E53958.jpg المقادير : http://www.up1up2.com/upfiles1/kHY51563.jpg الطريقة : - في اناء للخلط نضع اللحمة المفرومة ( تكون ملبسة ) ونضيف الأرز المغسول جيدا ونخلطهم باليد جيدا ( اللحمة ضعف الارز 2 : 1 ) - ثم نضيف البصل المبشور والطماطم المقطعة البرنواز ( قطع صغيرة جدا ) ثم الكسبرة الخضراء والبقدونس والشبت اللمفرومين بالسكين ثم نخلطهم معا باليد جيدا . - ثم نضيف القرفة البودر والبن التركي ونخلطهم مع كل المقادير جيدا باليد كأننا بنعجنهم - ثم نحضر حلة ونضع بها شرائح من الجزر والبصل والطماطم ( بوكيه جارنيه ) - ثم نأخذ من الخلطة ونعمل صوابع مثل الكفتة - ثم نأخذ ورقة عنب او خس او جرجير او فجل ونضع عليها صابع الخلطة ويلف - ثم نرص اصابع المحشي الملفوفة في الحلة على البوكيه جارنيه - ثم نضع الحلة على النار ونضيف الشوربة ونغطي الحلة ونهدي النار ونتركه ليستوى . ملحوظة / - ورق العنب بيدبل مش بيتسلق يعنى نضعه في مصفاة و ننزله في ماء مغلي ونطلعه بسرعة - ورق العنب باللحمة المفرومة يقدم بارد http://www.up1up2.com/upfiles1/H3W53969.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/Zbp54022.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/dyu54032.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/KXv54088.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/C4Q54080.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/UPI54189.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/2j454196.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/jcx54304.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/Mny54310.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/nlm54366.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/UBI54369.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/VZ354446.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/7Qc54455.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/8lt54508.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/3PA54566.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/Zcg54615.jpg http://www.up1up2.com/upfiles1/rJl54625.jpg |
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 06:01 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.