ملوخية بالأرانب مقدمة من المطبخ السعودي
http://img102.herosh.com/2010/05/03/526683554.jpg
المقادير ::11_1_122[1]: -ملوخية - ثوم -2ملعقة كبيرة -كزبره جافه مطحونة -ملح -2ملعقة سمن - كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم - كمية الأرانب حسب العدد الطريقة ::11_1_122[1]: -يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا -يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية تحضير الملوخية::11_1_122[1]: -إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقهاوإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق -تغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء -عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه -نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة -نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها -نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم -قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال -نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة -نرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية حسب الرغبة -إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها بعض المرق الساخن -نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة التقلية ::11_1_122[1]: -نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية -نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص -نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا -لأنه بدون جلد ويبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله -بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود -تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية -أما الملوخية المجمدة فتطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من وقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق :7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]: |
رد: ملوخية بالأرانب مقدمة من المطبخ السعودي
يسلمو ياقمر
|
رد: ملوخية بالأرانب مقدمة من المطبخ السعودي
|
رد: ملوخية بالأرانب مقدمة من المطبخ السعودي
|
رد: ملوخية بالأرانب مقدمة من المطبخ السعودي
مشكورة يا قلبي .. |
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 09:45 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.