ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ - تسمم السمك والبن..هل هو حقيقة ام خرافة؟

تسم السمك والبن..هل هو حقيقة ام خرافة؟

http://www.balagh.com/woman/jamal/images/221008.jpg
يعرف عامة الشعب أن أكل السمك مع البن أو الحليب يسب حالة تسم ميتة. ويتجنبون المزج بينهما، حتى أصبحت مقولة "سمك ولبن" مشابهة لمعنى "نار وماء". لكن من وجهة نظر طبية، لا يوجد أي مانع من تناول السمك مع البن أو الحليب.
يعود السب الأساسي لهذه الخرافة إلى أن كلاً من هاتين المادتين (السمك والحليب) سب هام للتسم الغذائي. يتخرب كل من السمك والحليب بسرعة ويتلوثان بالجراثيم والمواد الكيميائية، لذا من الخطر تناول أي من هاتين المادتين من مصادر غير موثوقة. ولكن الإنسان يعمد إلى ربط الأمور بطريقة قد تبتعد عن الصواب، فيعتقد أن التسم سبه خلط السمك والحليب، بدل أن يكتشف أن السب هو تخرب أحدها.
هذا لا ينفي احتمال تسم الإنسان بسب تناول السمك والبن معاً مع أن كل منهما سليم على حدة. يمكننا أن نفترض وجود تفاعل بين الحليب والبن، ما يؤدي لتشكل مواد جديدة قد تسب تحساً عند بعض الأشخاص. في حين أن تناول هذه المواد المنفردة لا يعطي أي رد فعل مناعي من الجسم.
قد يعتبر جسم بعض الأشخاص أن هذه الخلطة هي خطر داهم على سلامة الجسم فيدافع بضراوة قد تؤدي لوفاة الإنسان. رغم أن هذا الإحتمال نادر الحصول جداً، إلا أنه قد يكون مساهماً هذه الخرافة على الأغلب. على الرغم من أن نسبة المتحسين المتوقعة على هذا الخليط لا تتجاوز 1%، وشدة التحس (إن وجد) تعتمد على كمية المواد المتناولة، لذا يمكن "لمجانين" تجربة تناولهما معاً للمرة الأولى بكمية قليلة شرط أن تتواجد وحدة إسعاف في الجوار. (في حال أحب جسمكم أن يكون من النوادر).
التفسير المناعي:
تهاجم الكريات البيض البروتينات الغريبة عنها، وتتسبب برد فعل مناعي يشتمل على إطلاق أجسام ضدية موجهة للبروتين وإصدار كميات كبيرة من الهيستامين. وفي هذه الحالة تحدث الحساسية allergy .
إن بروتينات الحليب قد لا تسب حساسية عند بعض الأشخاص، ولكن هذه البروتينات مشهورة بربطها الفعال للمواد الغريبة (مثل إدمصاص المعادن). إن تناول بروتينات من السمك قد تغير الشكل الفراغي للبروتينا ما يجعلها غريبة وهدفاً للهجوم من الكريات البيض والتسب بحساسية تجاه هذه الخلطة.