ملفوف مع كرات اللحم
 

https://hellospring.selfip.com/akleh/...ages/blank.gif
المكونات:
10 فطر أسود مجفف
90 غم معكرونة مجففة
600 غم لحم بقري مفروم ناعماً
2 ملعقة صغيرة ثوم مبشور
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 قرن فلفل حار بدون بذور مفروم ناعماً
6 عرق بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 بياض بيضة
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
¼ 6 كوب مرق دجاج أو لحم
¼ كوب صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة سكر
¾ كوب فطر
1 كوب ملفوف صيني مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
ملح و فلفل أسود
زيت سمسم
زيت فلفل حار(لتزين)


الطريقة:
1- نضع الفطر المجفف في وعاء و نضيف كوب من الماء المغلي و ندعه مدة 30 دقيقة ثم نجففه جيداً و نحتفظ بالماء.
2- نظف الفطر و نتخلص من عروقه ثم نقطع الفطر إلى شرائح سميكة و ندعها جانباً.
3- نضع المعكرونة في وعاء كبير و نضيف عليها ماء مغلي حتى يغطيها ثم ندعها مدة 3 إلى 4 دقائق و نصفيها و نغسلها ثم ندعها جانباً.
4- نضع اللحم، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، بياض البيض، النشاء، الخل، الملح و الفلفل في الخلاط و نخلط جيداً.
5- نقسم الخليط إلى 30 قطعة و نشكل كل قطعة على هيئة كرة (قرص دائري).
6- نضيف الزيت إلى مقلاة كبيرة و نطهو كرات اللحم مدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر ثم نضعها على ورق إمتصاص الزيت.
7- نظف المقلاة ثم نعيد وضعها على نار مرتفعة و نضيف المرق، صلصة الصويا، السكر و الفطر الأسود مع ماء النقع و نطهو المقادير حتى تغلي.
8- نضيف كرات اللحم و نخف درجة الحرارة و ندع الشوربة على نار هادئة من 20 إلى 25 دقيقة.
9- نسكب المعكرونة، الفطر، الملفوف، و نستمر بالطهي مدة 4 إلى 5 دقائق ثم نقدم الشوربة في أوعية كبيرة و نرش زيت السمسم أو زيت الفلفل الحار و ذلك حسب الرغبة.


ملاحظات:
هذا الطبق ذو رائحة لذيذة و يضم كرات اللحم مع البهارات، المعكرونة و الخضار يعد على نار هادئة و يقدم كشوربة حارة.

رد: ملفوف مع كرات اللحم