- -
باري بريست
(
https://fashion.azyya.com/267159.html)
دلع الحلوة |
07-20-2011 07:05 PM |
باري بريست
المكونات مكونات عجينة الشو:
- 250 ملل ماء
- 100 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 150غرام طحين أبيض (دقيق)
- 4 إلى 5 حبات بيض حسب حجم البيض
- صينية مغطاة بورق الشمع (ورق الخبز)
- لوز شرائح للتزين
ملاحظة: تضاف أخر بيضة أو ال 5 حبات بالتدريج إذ يمكن أن تؤخذ نصفها فقط
كريمة الزبدة بالبرالينية:
المقادير:
- 500 غرام زبدة
- 300 غرام عجينة برالينية أو شوكولاته دهن
- 50 غرام سكر ناعم للتزين
- كمية من البرالينية للتزين( إختياري)
طريقة التحضير طريقة عمل عجينة الشو:
- بواسطة صحن كبير أو إطار حلويات يرسم فوق ورقة الشمع دائرتين متباعدتين ثم تقلب الورقة على الجهه الأخرى
- يسخن الفرن على 200 درجة مئوية
- يوضع في قدر على النار الماء والملح والسكر والزبدة حتى يصل إلى درجة الغليان
- يبعد القدر من على النار ويضاف الطحين مرة واحدة ويخلط بواسطة ملعقة خشبية
- يرجع على النار ويبدأ في تجفيف العجينة مع التحريك المستمر لكي لا تلتصق بقاع القدر
- تفرغ في وعائ عميق ونبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يحصل على عجينة ملساء ولامعة
- توضع في جيب الحلواني
- يشكل أولاً دائرة ثم بجانبها دائرة أخرى ثم فوقها دائرة ثالثة
- ترش بشرائح اللوز (يمكن دهنها بصفار البيض المخفوق مع الحليب)
- ثانيا: تشكل دائرة أخرى (واحدة فقط)
- تدخل الصينية مباشرة في الفرن المسخن لتخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة (يفضل تخفيف الحرارة إلى 180 درجة مئوية ومواصلة الخبز)
النصائح:
- - لا يفتح باب الفرن مطلقاً وإلا سوف يهبط العجين
- - ينصح بترك عجينة الشو 10 دقائق بعد إطفاء الفرن وذلك لضمان عدم طراوة العجينة وإبقائها مقرمشة
كريمة الزبدة بالبرالينية:
طريقة عمل كريمة الزبدة بالبرالينية:
- تخفق الزبدة وعجينة البرالينية جيداً إلى أن تحصل على قوام كريمي
- عندها يضاف 50 غرام سكر ناعم منخول مع مواصلة الخفق ثم يوضع في الثلاجة (البراد) إلى حين إستعمالها
طريقة تشكيل وتطبيق الكيكة:
- تقطع الكيكة الدائرة التي شكلت بثلاث دوائر إلى نصفين أى تقطع الطبقة العلوية
- تحشى القاعدة بكمية من كريمة الزبدة وتوضع فوقها الدائرة التي شكلت وحدها
- ثم بواسطة جيب الحلواني تزين مرة أخرى بكريمة الزبدة ثم يوضع فوقها القطعة التي قطعة المرة أولاً
- تزين بالسكر الناعم وتدخل الثلاجة (البراد) لتبرد قبل التقديم
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 04:06 PM. |
|
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Search Engine Optimization by
vBSEO 3.6.0