07-20-2011, 07:05 PM
#1
الملف الشخصي
رقم العضوية:
113093
تاريخ التسجيـل:
Apr 2010
مجموع المشاركات:
71,912
باري بريست
باري بريست
المكونات مكونات عجينة الشو:
250 ملل ماء
100 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
150غرام طحين أبيض (دقيق)
4 إلى 5 حبات بيض حسب حجم البيض
صينية مغطاة بورق الشمع (ورق الخبز)
لوز شرائح للتزين
ملاحظة: تضاف أخر بيضة أو ال 5 حبات بالتدريج إذ يمكن أن تؤخذ نصفها فقط
كريمة الزبدة بالبرالينية:
المقادير:
500 غرام زبدة
300 غرام عجينة برالينية أو شوكولاته دهن
50 غرام سكر ناعم للتزين
كمية من البرالينية للتزين( إختياري)
طريقة التحضير طريقة عمل عجينة الشو:
بواسطة صحن كبير أو إطار حلويات يرسم فوق ورقة الشمع دائرتين متباعدتين ثم تقلب الورقة على الجهه الأخرى
يسخن الفرن على 200 درجة مئوية
يوضع في قدر على النار الماء والملح والسكر والزبدة حتى يصل إلى درجة الغليان
يبعد القدر من على النار ويضاف الطحين مرة واحدة ويخلط بواسطة ملعقة خشبية
يرجع على النار ويبدأ في تجفيف العجينة مع التحريك المستمر لكي لا تلتصق بقاع القدر
تفرغ في وعائ عميق ونبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يحصل على عجينة ملساء ولامعة
توضع في جيب الحلواني
يشكل أولاً دائرة ثم بجانبها دائرة أخرى ثم فوقها دائرة ثالثة
ترش بشرائح اللوز (يمكن دهنها بصفار البيض المخفوق مع الحليب)
ثانيا: تشكل دائرة أخرى (واحدة فقط)
تدخل الصينية مباشرة في الفرن المسخن لتخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة (يفضل تخفيف الحرارة إلى 180 درجة مئوية ومواصلة الخبز)
النصائح:
- لا يفتح باب الفرن مطلقاً وإلا سوف يهبط العجين
- ينصح بترك عجينة الشو 10 دقائق بعد إطفاء الفرن وذلك لضمان عدم طراوة العجينة وإبقائها مقرمشة
كريمة الزبدة بالبرالينية:
طريقة عمل كريمة الزبدة بالبرالينية:
تخفق الزبدة وعجينة البرالينية جيداً إلى أن تحصل على قوام كريمي
عندها يضاف 50 غرام سكر ناعم منخول مع مواصلة الخفق ثم يوضع في الثلاجة (البراد) إلى حين إستعمالها
طريقة تشكيل وتطبيق الكيكة:
تقطع الكيكة الدائرة التي شكلت بثلاث دوائر إلى نصفين أى تقطع الطبقة العلوية
تحشى القاعدة بكمية من كريمة الزبدة وتوضع فوقها الدائرة التي شكلت وحدها
ثم بواسطة جيب الحلواني تزين مرة أخرى بكريمة الزبدة ثم يوضع فوقها القطعة التي قطعة المرة أولاً
تزين بالسكر الناعم وتدخل الثلاجة (البراد) لتبرد قبل التقديم
مواضيع ذات صلةالبانسيت على الطريقة الفلبينية حلا بارد طريقة تحضير بسبوسة بالشوكولاتة صلوا على من يشتاق إلينا وهو لم يرانا حلآ بارد و سريع حلوة فقاص بارد بصور كب كيك الشيكولاتة بكريمة الزبدة كريمة الزبدة بالبرتقال 2013 - حلى كريمة الزبدة بالبرتقال2013