جوزة الطيب
 

http://hellospring.selfip.com/akleh/...ages/blank.gif
المقال:
تثمر هذه الشجرة دائمة الخضرة و التي تعد جزر الباندا في أندونيسيا موطنها الأصلي و تسمى جزر التوابل فاكهة تؤدي إلى نوعين من التوابل.
جوزة الطيب و تابل آخر يستخرج من قشر جوزة الطيب.
في القرن السادس شكل هذان النوعين من التوابل جزءاً من التجارة إلى الإسكندرية و يرجح إلى أنهم نقلوا إلى أوروبا عن طريق جنود الحروب الصليبية.
كانت تستخدم هذه التوابل في البداية عند الصين ، الهند و العرب كمادة طيبة و أصبحت تعد من أهم أنواع التوابل حين بدأ البرتغاليون التجارة فيها.
نكهتها: تمتاز بالرائحة الغنية الطازجة و الدافئة و هي رائحة حلوة تميل بالأكثر لرائحة الصنوبر و تشبه نكهة جوزة الطيب القرنفل
تستخدم في المطبخ: في الهند تستخدم أكثر من النوع الآخر المستخرج من القشرة بسبب غلاؤه و يتم إستخدام النوعين بقلة و في الأطباق المغولية إستخدمها العرب في أطباق اللحوم أما الأوروبيون فقد إستخدموها بكثرة في أطباقهم الحلوة و المالحة على حد سواء.
تستخدم في الكعك بالعسل، و كعك الفاكهة و عصير الفاكهة و هي مناسبة لليخنات و معظم أطباق البيض و الجبن.
يستخدمها الهولنديون مع الملفوف ، الزهرة، الخضار و حلوى الفواكه.
أما الإيطاليون فيستخدمونها بكميات قليلة مع السبانخ ، لحم الضأن و صلصات المعكرونة.

رد: جوزة الطيب
 

رد: جوزة الطيب