|
07-22-2011, 07:33 AM | #1 |
من كبار عضوات ازياء |
جوزة الطيب
المقال: تثمر هذه الشجرة دائمة الخضرة و التي تعد جزر الباندا في أندونيسيا موطنها الأصلي و تسمى جزر التوابل فاكهة تؤدي إلى نوعين من التوابل. جوزة الطيب و تابل آخر يستخرج من قشر جوزة الطيب. في القرن السادس شكل هذان النوعين من التوابل جزءاً من التجارة إلى الإسكندرية و يرجح إلى أنهم نقلوا إلى أوروبا عن طريق جنود الحروب الصليبية. كانت تستخدم هذه التوابل في البداية عند الصين ، الهند و العرب كمادة طيبة و أصبحت تعد من أهم أنواع التوابل حين بدأ البرتغاليون التجارة فيها. نكهتها: تمتاز بالرائحة الغنية الطازجة و الدافئة و هي رائحة حلوة تميل بالأكثر لرائحة الصنوبر و تشبه نكهة جوزة الطيب القرنفل تستخدم في المطبخ: في الهند تستخدم أكثر من النوع الآخر المستخرج من القشرة بسبب غلاؤه و يتم إستخدام النوعين بقلة و في الأطباق المغولية إستخدمها العرب في أطباق اللحوم أما الأوروبيون فقد إستخدموها بكثرة في أطباقهم الحلوة و المالحة على حد سواء. تستخدم في الكعك بالعسل، و كعك الفاكهة و عصير الفاكهة و هي مناسبة لليخنات و معظم أطباق البيض و الجبن. يستخدمها الهولنديون مع الملفوف ، الزهرة، الخضار و حلوى الفواكه. أما الإيطاليون فيستخدمونها بكميات قليلة مع السبانخ ، لحم الضأن و صلصات المعكرونة. مواضيع ذات صلة |