سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات
http://www.chefosama.com/adminpanel/...1255937060.jpg
المقادير لصلصة الفلفل 4 ملعقة كبيرة زيت جوز 5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة) 8 فص ثوم مقطع شرائح 1/4 كوب بصل أخضر شرائح 3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم 1/4 كوب عصير ليمون ملح وفلفل للسمك 3 سمك حجم متوسط 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملح وفلفل زيت للقلي الطريقة للصلصة - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها). - يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات. - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات. - يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم. للسمك - يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف. - تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد. - يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط حتى تتجانس المكونات. - يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد. - يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات. (يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز) |
رد: سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 02:31 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.