|
(dounats) الدوناتس الرائعة من مطبخ الشيف لطيفة ^_^
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة وصفة النهاردة هي الدوناتس بطريقة الشيف لطيفة http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/1-1.jpg مقادير الدوناتس استخدمت كوباية ومعلاق القياس وممكن تستخدمي كوباية الماية العادية 1 بيضة 20 جرام زبدة أو 2 معلقة كبيرة 1/2 كوباية ماية http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/2-1.jpg 1 معلقة كبيرة خميرة فورية او حتة خميرة بيرة 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 معلقة طعام لبن بودر 1 معلقى طعام سكر http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/3-1.jpg 3/4 1 كوباية دقيق (كوباية وثلاثة أرباع الكباية) http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/4-1.jpg حنحط الدقيق والملح في طبق http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/5-1.jpg وفي كسرولة حنحط (الماية والزبدة والخميرة والسكر واللبن البودرة ) http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/6-1.jpg حنسخنهم لكن ما يوصلوش لدرجة الغليان ولو تلاحظو حتة الزبدة لسه ما ذابتش بشكل نهائي دليل على اني الماية يادوب فاترة . حنبعد الكاسرول على النار وحنضيف البيضة ونخفق كويس . http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/7-1.jpg حنضيف الخليط ده على الدقيق وحنبدأ نعجن كويس http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/8-1.jpg كدة العجينة اول ما لمت معايا نزلتها وحبدأ أخدمها كويس علشان لسة محتاجة عجن http://i982.photobucket.com/albums/a...dounat/9-1.jpg هنا بصو لسه محتاجة عجن كمان علشان تبقى متماسكة كويس جدا http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/10-1.jpg بصو يا جماعة القوام بتاعها طري وبيلزق لكن بيلم بسرعة مش بيدايقنا http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/11-1.jpg عظمة على عظمة بقت جاهزة و100% http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/12-1.jpg هنا صوره قريبة لشكل العجينة وده القوم الي لازم نوصلو مش بس في الدوناتس لا في اي نوع عجينة كان http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/13-1.jpg حنحتاج يا جماعة لقطاعة الدونتس وده شكلها . في مقاسين صغير وكبير http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/14-1.jpg هنا شكلها من قريب http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/15-1.jpg وده شكلها من جوة لاحظو دايرتين جو بعض واحدة كبيرة وواحدة صغيرة لما نقطع بيها حتدينا دائرة ومفرغة من النص . لكن لو ما كانش عندنا القطاعة دي ممكن نستخدم كوباية عادية وغطاء اي ازازة وحتدينا نفس شكل الدوناتس بالظبط. http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/16-1.jpg جاهزين لتشكيل الدوناتس http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/17-1.jpg ها أكمل http://files.fatakat.com/bigsmilies/mood1.gif |
رد: (dounats) الدوناتس الرائعة من مطبخ الشيف لطيفة ^_^
حنفرد العجينة بسماعة 1 سم بس يعني رفيعة جدا ليه بقى . اسأليني لية ؟ سألتيني ليه حقولك . علشان أنا ما خمرتهاش بعد ما عجنتها على طول بدأ أفرد وأقطع علشان كدة حفردها رفيعة علشان حتخمر بشكل كبير . وده نظامي في اي نوع معجنات زي ما بتعرفوا . لكن لو كنتي من النوع الي بيعجن وبعد كدة يخمر ويرجع يقطع حتفرديها بسمك 2 سم علشان مش حتخمر كتير زي لو اشتغنا فيها على طول . http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/18-1.jpg حنقطع يا جماعة عادي جدا http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/19-1.jpg ده شكلها من جوة http://i982.photobucket.com/albums/a...ounat/20-1.jpg ورصيت الدوناتس في صواني متبطنة بورق زبدة ومرشوشة بالدقيق بالشكل ده http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/21.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/22.jpg طبعا ما ينفعش خالص لطيفة تعمل معجنات ما تطلعش قطاعة القلب الأحمر المشهورة دي . وعملت من العجينة دواير وقلوب الحب. http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/23.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/24.jpg بصو على الجمال يا ناس http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/25.jpg وهنا شكل الدوناتس المشرشر. حنقطعها عادي جدا وبعد كدة حنقطعها بمقصع نظيف بالورب بالصورة دي http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/26.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/27.jpg دي الاشكال التانية . نسيبها يا جماعة تخمر لحوالي الساعة وربع علشان الجو دلوقتي بارد . http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/28.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/29.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/30.jpg وما ننساش برضو نرص الدوائر الصغيرة الي قطعناها من قلب الدوناتس http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/31.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/32.jpg |
رد: (dounats) الدوناتس الرائعة من مطبخ الشيف لطيفة ^_^
هنا يا جماعة بعد ما سبتهم يخمر بصو حجمهم كبر ازاي . http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/33.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/34.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/35.jpg حبيبة قلبي http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/36.jpg تعالو بقى هنا . بصو يا جماعة هنا انا مش بتكلم عن الدوناس لا بدي معلمات بسيطة عن العجين عموماً لاحظوا هنا شكلها جميل ازاي وما فهوش ولا غلطة متماسك مش بيتني لما شلتها من الصينية . علشان توصلي لإحتراف العجين ده لازم تخدمي العجين كويس وتحددي من البداية حتعملي اية . http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/37.jpg وهنا بصو بتحسي اني زي ما يكون طبقة على العجينة لكن في نفس الوقت الوش مش ناشف لما رشيتها بالدقيق . http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/38.jpg هههههه خمرو هما كمان http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/39.jpg وما ننساش يا جماعة دايما نلم العجين تاني ونفرد علشان ما نرميش حاجة . http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/40.jpg الدوناتس محتاجة زيت مش غزير ومحتاجة نار هادية علشان تستوي من جوه وتبقى ذهبية من برى http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/41.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/42.jpg وما نحمرهاش اكتر من الدرجة دي http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/43.jpg هنا الجماعة جهزين وطلعتهم من الطاسة http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/44.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/45.jpg وحطيت في الطاسة الي عليهم العين والنية الدوناس ونحاول يا جماعة ما نحطش في الطاسة كتير يا دوبك كم حبة كدة علشان يعرفو يتقلو كويس ويفضلوا محافظين على شكلهم http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/46.jpg http://i982.photobucket.com/albums/a.../dounat/47.jpg |
رد: (dounats) الدوناتس الرائعة من مطبخ الشيف لطيفة ^_^
شكرا لك تسلم ايديك تقبلي مروري |
| الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 05:20 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.