حضري طبق الشيش برك مع الكبة !
 

المقادير :
العجينة:
-كوبان من الدقيق (الطحين).
-كوب من الحليب.
-رشة ملح.
-كوب من الدقيق لدعك العجينة.

الحشوة:
-نصف كيلوغرام من لحم الدجاج أو البقر المفروم.
-بصلة صغيرة مفرومة.
-نصف كوب من الزبدة.
-ربع كوب من الصنوبر.
-رشة بهار ورشة كمون (اختياري).
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة طعام من البقدونس المفروم.

اللبن المطهي:
-2 كلغ من اللبن الزبادي.
-ملعقتا طعام من دقيق الذرة مع نصف كوب من الماء.
-بيضة واحدة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-3 فصوص ثوم.
-ملعقة طعام من النعناع اليابس أو باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير :
-يخلط الدقيق مع الملح والحليب والماء حتى الحصول على عجينة متوسطة الطراوة.
-تدعك العجينة لمدة 10 دقائق. وإذا كانت قاسية، يمكن إضافة المزيد من الماء إليها لجعلها طرية. ويمكن استعمال الماكينة المزودة شفرة معدنية لتحضير العجينة.
-تترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة.
-يقلى الصنوبر في الزيت، ثم يصفى فوق محارم المطبخ الورقية.
-يقلى لحم الدجاج (او البقر) المفروم في الزبدة لمدة 15 دقيقة مع البصل والتوابل.
-يرفع مزيج اللحم والبصل من المقلاة ويضاف إليه الصنوبر. حين يبرد اللحم، يضاف إليه البقدونس ويخلط معه جيداً.
-تحضر دوائر صغيرة من العجينة، علماً أنه يمكن استعمال فنجان القهوة أو قطاعة البسكويت لهذه الغاية.
-تحشى دوائر العجين بحشوة لحم الدجاج وتقرص حواف كل دائرة للحصول على شكل قبعة.
-يرش بعض الدقيق فوق صينية مسطحة وترصف فوقه دوائر العجين المحشوة وذلك لتفادي التصاقها ببعضها.
-يطهى اللبن مع دقيق الذرة المذوب والبيضة حتى يبدأ بالغليان.
-تضاف حينها دوائر العجين المحشوة، الواحدة تلو الأخرى.
-يترك المزيج يغلي فوق النار برفق لمدة 10 دقائق.
-يهرس الثوم مع النعناع ويضاف إلى اللبن قبل 5 دقائق من موعد التقديم.
-في حال استعمال الكزبرة الخضراء، تفرم الكزبرة وتخلط مع الثوم المهروس ثم تقلى في ربع كوب من الزبدة لمدة 5 دقائق.
-يسكب مزيج الكزبرة فوق اللبن مباشرة قبل التقديم.
-يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو. يمكنك إذا شئت تحضير أقراص صغيرة من الكبة محشوة بلحم الدجاج أو البقر وطهوها في اللبن مع الشيش برك.

رد: حضري طبق الشيش برك مع الكبة !
 

رد: حضري طبق الشيش برك مع الكبة !