اللازانيا طريقة عمل و طبخ اللازانيا
 

مقادير اللازانيا طريقة عمل و طبخ اللازانيا

http://ube.azyya.com/uploads/1202210221504.jpg

المكوّنات
2 من جذور الكرفس. بوزن 1 كلغ تقريباً
40 غ من عصير الحامض. أو عصير ليمونة حامضة واحدة
2 ملاعق طعام من الزبدة
رشة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. مفرومان فرماً ناعماً
6 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم
3 ملاعق طعام من جبنة البرميزان المبشورة
طريقة التحضير
يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. يُقطّع الجزء العلوي والسفلي من الكرفس وتُزال القشرة عنه.
يُقطّع أحد جذري الكرفس إلى شرائح رفيعة، تماماً مثل رقاقات اللازانيا، بينما يُقطّع الجذر الثاني على شكل مكعّبات صغيرة؛ يوضع الكرفس في وعائين دائريين مختلفين يحتويان على الماء البارد الممزوج مع عصير الليمونة الحامضة. يُغلى الكرفس المقطّع على شكل مربّعات لمدّة 15 دقيقة حتى يصبح طريّاً، ثم يُرفع من الماء بواسطة ملعقة مصفاة ويُخلط بواسطة الخلاّط اليدوي أو معالج الطعام، مع الزبدة، والفلفل الأسود المسحوق، ومكعّبَي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ والكريما حتى يصبح الخليط ناعماً بتركيبةٍ مهروسة أشبه بالكريما.
تُغلى شرائح الكرفس لمدّةٍ تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى تصبح طريّة مع المحافظة على شكلها. تُصفّى الشرائح بحذر بحيث تبقى كما هي.
يُنشر نصف كمية الكرفس المهروس في قاعدة طبقٍ مسطّح مقاوم لحرارة الفرن، ثم يُغطّى بنصف كميّة شرائح جذور الكرفس. تُكرّر عملية توزيع هذه الطبقات، ثم تُرشّ جبنة البارميزان المبشورة على سطح الطبق. يمكن تحضير هذا الطبق بشكلٍ مسبق وصولاً إلى هذه المرحلة، وتبريده حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
يُخبز الطبق قبل تقديمه في الفرن لمدّة 15 دقيقة تقريباً أو حتى يكتسب سطحه اللّون البني الذهبي.

نصائح الطبخ : يمكن قلي 250 غرام من الربيان الكبير المقشّر بسرعة مع التحريك المتكرّر حتى يصبح طرياً؛ ثم تُرشّ عليه بودرة الكاري ويُغمّس في عصير الليمون الحامض أو اللايم. يُقطّع الربيان بشكلٍ طوليّ إلى أنصاف، ويُضاف القليل منه إلى كلّ طبقة من طبقات جذور الكرفس المهروسة. تنتهي العملية كما هو مذكور أعلاه، ويُقدّم الطبق كوجبةٍ خفيفة.
منقول من نستلة فاميلي.كوم

رد: اللازانيا طريقة عمل و طبخ اللازانيا
 

رد: اللازانيا طريقة عمل و طبخ اللازانيا