حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
 

السلام عليكم ورحمة الله
النهرده عملت البالميه اللى هو البف باسترى(عجينة الميل فى) على شكل نخل وطلع طعمه رائع
المقادير
300 جم دقيق
50 جم زبدة
رشة ملح
160 جم ماء بارد
200 جم زبدة مبردة
سكر
الطريقة
هنضرب ال50 جم زبدة مع الدقيق ورشة الملح
هيبقو عاملين زى حبات الرمل
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/152.jpg

وهنحط عليهم الميه البارده ونعجن ونخلى العجينة على شكل الكورة
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/249.jpg

هنعمل العجينة على شكل وردة
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/350.jpg
احنا عايزين الجزء اللى فى النص ده سميك عشان هنحط عليه ال200 جم زبدة
هنفرد الزبدة بالنشابة على ورق زبدة ونحاول نخليها على شكل مربع ونحطها على الجزء السميك اللى عندنا
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/451.jpg
ونقفل عليها الاطراف
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/548.jpg
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/643.jpg
ونقلبها
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/741.jpg
ونبدء نفردها بالراحة هنلاقى عندنا فقاقيه هوا كتير لازم نخرم خرمة بالسكينة ونفضى الهوا عشان الزبدة متطلعش منه والعجينة تبوز
اللى فى الاخر دى الفقاقيع وانا حاطالكم عليها علامة
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/839.jpg
بعد مافضينا الهوا نكمل فرد
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/933.jpg
دلوقتى هنطبق العجينة على بعض
شوفو هطبقها ازاى
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1025.jpg
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1124.jpg
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1219.jpg
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1318.jpg
بعد ماطبقناها بالشكل ده هنغلفها وندخلها التلاجة
وهنكرر موضوع الفرد والطوى بالشكل ده 4 مرات
بين كل مرة ومرة تحطى العجينة فى التلاجة لمدة ساعتين ولو حسيتى ان الزبدة ساحت منك ممكن تحطيها فى الفريز
وطبعا بردو فى كل مرة هتفضى منها الهوا لو لقيتى
خلاص عملنا الموضوع ده 4 مرات
الفرد والتطبيق ده هو اللى بيخلى العجينة مورقة
هنطلعها ونفردها على شكل مستطيل ونطوى منها جانبين ونحط عليها سكر ونضغط عليه بايدينا عشان يمسك فيها كويس زى كده
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1416.jpg
ونطبق تانى بالشكل ده
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1516.jpg
ونطبق تالت هيكون شكلها اسطوانة زى كده
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1614.jpg
ممكن قبل ماتقطعيها تعينيها فى التلاجة لمدة ساعة لو حسيتى ان الزبدة ساحت منك
بعد كده نقطعها ونحاول نخليها على شكل نخل ونحطها فى صينيه على ورق زبدة
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1714.jpg
وممكن ترشى على كل واحدة سكر من فوق وممكن لاء يعنى الخطوة دى اختيارية
انا عن نفسى حطيت عشان بحبها مسكرة
وتخبزيها على فرن حرارة 200

ودى لما استوت
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1814.jpg
http://i43.servimg.com/u/f43/15/33/51/98/1913.jpg

رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
 

رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
 

رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
 

مشششكوووورهه
يعطيكك العااااافيه

رد: حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
 

يعطيٍك ألف عاآآفيه ...