|
موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
بنات ازياء وجودكم في موضوعي اسعدني وافرحني كثير وهذا الموضوع راح يكون فية اضافات كثيررة وحلوة وطبعااا الاضافات تكون مني ومن صديقتي الغالية " *وردة ازياء*" وكل مرة احط طريقة كيكة جديدة وطبعا مع الصورة وان شاء الله يكون واضح وحلو ويعجبكم <<<< http://photos.azyya.com/store/up2/081215163323Zb8u.gif الرجاء من العضوات :- * عدم الرد ( لان الموضوع كل مرة ان شاء الله راح يكون فية شي جديد من طرق صناعة الكعك ) وشكرا لكن ولهيئة ازياء الغالية ....... وشكررا لعضوات << شي اكيد ولا تنسوااااا وردة ازياء على ما طرحتة <<<< يلا *وردة ازياء *ورينا ابداعاتك راح نبدا الدرس الاول <<<< يلااااا يا حلوين ( معاي على المطبخ ) الرجاء التثبيت |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
طريقة صنع كيكة الشوكولاتة بالصور
لمقادير مدة الطهي 30دقيقة 5 بيضات http://ube.azyya.com/uploads2/12033016291518.jpg 2 كوب سكر http://ube.azyya.com/uploads2/12033016302537.jpg 3/4 كوب لبن – حليب - (ممكن نستخدم لبن خالي الدسم) http://ube.azyya.com/uploads2/12033016311486.jpg 3 كوب دقيق(طحين) http://ube.azyya.com/uploads2/12033016322191.jpg 3/4 كوب زيت http://ube.azyya.com/uploads2/12033016332083.jpg كاكاو بودرة فانيليا + 3 - 4 ملعقة صغيرة باكنج بودر http://ube.azyya.com/uploads2/12033016342023.jpg مقادير صوص الشوكلاتة 250 غرام شيكولاتة طبخ خام 2 ملعقة سكر 1 ملعقة زبدة http://ube.azyya.com/uploads2/12033016352317.jpg 1 ملعقة نشاء 2 كوب لبن الطريقة طريقة عمل صوص الشيكولاتة: قالب الشيكولاتة (حوالي 250 جرام) + 2 ملعقة كبيرة سكر + 1 ملعقة زبدة + 1 ملعقة نشاء + 2 كوب لبن. .1 نضع جميع الخليط على النار حتى يصبح سائل. .2 طريقة عمل الكيكة: نضرب البيض مع الفانيليا (ممكن نستخدم الخلاط الكهربائي). .3 نخلط الدقيق مع الباكنج بودر في صحن منفصل. .4 نضيف السكر والزيت إلى البيض ونخلطه. .5 نصب خليط البيض على الدقيق ونخلطه بملعقة خشب حتى يتماسك القوام، نضيف الكاكاو حتى يعطي الخليط اللون المطلوب. .6 ندهن صينية زيت ونرشها دقيق ونصب الخليط وتوضع في الفرن 30 دقيقة. .7 لا نفتح الفرن قبل مرور30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة. .8 بعد 30 دقيقة نفتح الفرن ونغرس سكين فى المنتصف، إذا خرجت نظيفة معناها أن الكيكة استوت. .9 نخرج الكيكة ونصب عليها صوص الشيكولاتة ونتركها لتبرد ثم تقطع (إذا كانت الكيكة ساخنة يصب صوص الشيكولاتة وهو بارد أو العكس بالهناء والشفاء .. |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
بناااات الدرس الثاني
يلا امشوا على المطبخ << وجهزوا معاي التورتة يااااااامييي :rolleyes: http://ube.azyya.com/uploads2/12033018121646.jpg 10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه 2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم.. 2 كوب دقيق فانليا.. *لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض.. http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160820.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033018171780.jpg اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160880.jpg ده شكل الصفار بعد الخفق.. http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160741.jpg و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج.. http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160766.jpg عدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160857.jpg و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق. http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160749.jpg بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك.. http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160759.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160790.jpg و بعدين ابدأ في التزيين... http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160779.jpg استخدمت شرائح خوخ.. كريز اخضر.. فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة.. شرائح تفاح.. كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته.. ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس.. رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك.. بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض.. http://ube.azyya.com/uploads2/12033018160753.jpg وغطيتها اولا بالكريمه البيضاء و بعدين اعملي طبقات من الخوخ و التفاخ و الفراوله.. واخيرااا هتكون كذا .... تيرااااااااا تيرااا :rmadeat-a52ff53d67: http://ube.azyya.com/uploads2/12033018305112.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033018305161.jpg من الداخل << يميييييي http://ube.azyya.com/uploads2/12033018305162.jpg http://forums.jraaa7.com/imgcache/20447.imgcache.gif انتظروا الدرس القادم << see you |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
اهلا فيكم بالدرس الثاني :icon_idea:
وصفة لعمل التورتة اللذيذة:- http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/932102452.jpg 6 بيضات كوب سكر عادي ملعقتين شاي فانيليا كوب وربع دقيق ملعقتين بيكينج باودر للتزيين شوكولاتة كاكاو كريم شانتيه مربي جوز هند مبشور كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/351265104.jpg يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب ) بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق الخليط في القالب ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة 180 وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين وتترك حتي تبرد يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية ) مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته وبالهناء والشفاء والآن الصور http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/322587206.png http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/241042101.png http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/416036190.png http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/954131545.png |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
اهلا بكم من جديد في الدرس الثالث :icon_idea:
المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE http://ube.azyya.com/uploads2/12033021135212.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021135238.jpg 3اكواب دقيق جميع الاستعمالات 1ملعقة واحدة بيكن باودر 2/1 نصف ملعقة ملح 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة 4 بيض املعقة فانيلا 1 كوب حليب 2/1 - 1 كوب ونصف سكر http://www11.0zz0.com/2012/03/30/20/351265104.jpg نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594619.jpg ثم نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594654.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594651.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594629.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594633.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/1203302059465.jpg بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594621.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594642.jpg هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين http://ube.azyya.com/uploads2/12033020594683.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063873.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063862.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063841.jpg كريمة الزبدة للتغليف Buttercream Frosting http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063889.jpg المقادير:- 4/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة 6 اكواب سكر بودرة 8/1 قليل ملح 1 ملعقة فانيلا 2 ملعقة كورن سيراب 3/1 ربع كوب ( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب ) طريقة التحضير:- نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063819.jpg نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063826.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063822.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063817.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063893.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021063828.jpg يـــــــــــتـــــــــــــــــ بــــــــــــــــع |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241641.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241641.jpg لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241737.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241765.jpg وهذه تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها ) بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة http://ube.azyya.com/uploads2/1203302124176.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241777.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241755.jpg نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى http://ube.azyya.com/uploads2/1203302124171.jpg مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241717.jpg ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى http://ube.azyya.com/uploads2/12033021241789.jpg ثم نضعها على الكيكة الاخرى http://ube.azyya.com/uploads2/12033021291649.jpg اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة (تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك ) http://ube.azyya.com/uploads2/120330212916100.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021291696.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/1203302129167.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021291640.jpg وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم http://ube.azyya.com/uploads2/1203302129169.jpg هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل http://ube.azyya.com/uploads2/12033021291620.jpg ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني http://ube.azyya.com/uploads2/12033021291638.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021291626.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/1203302129163.jpg يــــــــــــتــــــــــــــبع |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني ( حبات التزيين السوداء الطويلة اللي بتيجي بعلب هي متوفرة بأى سوبر ماركت )
http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335213.jpg او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه ) http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335347.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335340.jpg او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة http://ube.azyya.com/uploads2/1203302133536.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335370.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335326.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335319.jpg وزيني بها الكيكة بهذا الشكل http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335353.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033021335356.jpg بالهنا والشفا يلا انتظروني في الدرس القادم باذن الله |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
السلام عليكم ....يلا روحو على المطبخ حبايبي وحظرو الطلوب ..
http://ube.azyya.com/uploads2/12033107363278.jpg -400غرام صفار البيض. -600غرام بياض البيض. -700غرام سكر بوردر(يقسم إلى نصفين). -300غرم دقيق طـريـقـة الـتـحـضـيـر http://ube.azyya.com/uploads2/12033107383491.jpg نخفق جبنة الكريمة مع نصف مقدار سكر البودرة ونخلط جيدا،ثم نقوم بإضافة صفار البيض تدريجيا. http://ube.azyya.com/uploads2/12033107395352.jpg نستمر في الخفق جيدا إلى أن يصبح بهذا الشكل http://ube.azyya.com/uploads2/12033107403319.jpg نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجيا وبكميات قليلة إلة أن تحول إلى ميرانج http://ube.azyya.com/uploads2/12033107422147.jpg بعد ذلك نقوم بإضافة خليط بياض البيض إلى صفار البيض ونمزجه جيدا . بعد ذلك نقوم بصبه في الصينية وندخلها للفرن إلى أن تنضج http://ube.azyya.com/uploads2/12033107433724.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033107441274.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12033107450690.jpg بالهنا والشفا ..انشاء الله .. |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
اهلا بكم معااي في درس جديد :-
اليوم طريقة عمل العوامة http://ube.azyya.com/uploads2/12033114000246.jpg كاسة طحين 3 ملاعق نشا ملعقة اكل كبيرة خميرة فورية رشة ملح فنجان مبروش جوز الهند للزينة (حسب الرغبة) ملعقة كوب سكر وللشيرة كاستين سكر + كاسة مي+ هيل + شوية ليمون دوزي او عصير ليمون طبعا البعض يخلون للشيرة فانيلا او زعفران طبعا حسب الرغبة اني اخلي هيل لان اطيب http://ube.azyya.com/uploads2/12033114000251.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/120331140002100.jpg نخلط جميع المواد الجافة كاسة الطحين+3 ملاعق نشا+رشة ملح+ملعة كوب السكر + الخميرة ونضيف شوية ماء ونعجنة ونضيف ماء إلى ان تصبح بهالشكل لا حفيفة ولا ثخينة http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020920.jpg بعد ما عجناة نتركة تقريبا نص ساعة حتى تختمر ونغطية بكيس نايلون http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020986.jpg وهذا راح يكون شكلها بعد ما اختمرت http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020971.jpg الشيره (القطر) كاستين سكر + كاسة ماء وحدة +شوية هيل وليمون ونخلي على النار الى ان يعقد http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020917.jpg وراح تصبح بهذا الشكل http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020912.jpg ومن ثم نقوم بعملية قلي العوامات نجيب قدر ونخلي بيه كمية من الزيت بحيث اتغطي العوامات ونخلي الزيت يحمي بدرجة عالية http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020941.jpg ونبدي ناخذ بالملعقة من خليط العوامات ونسقطة بالزيت http://ube.azyya.com/uploads2/1203311402094.jpg ونقلبة ان ان يصير لونة اشقر http://ube.azyya.com/uploads2/120331140209100.jpg وبعدين انطلعه وانصفيه من الزيت http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020950.jpg ونسقية بالشيرة وهذا راح يكون شكلة النهائي http://ube.azyya.com/uploads2/12033114020939.jpg |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
معاي على المطبخ << ههههععع
:: كب كيك الشيكولاتة :: http://ube.azyya.com/uploads2/12033114413170.jpg - ثلاث أرباع كوب بودرة كاكاو - ثلاث أرباع كوب ماء حار - 3 أكواب طحين - ملعقة باكينغ باودر - ملعقة بيكربونات الصودا - ملعقة ملح - كوب و نص زبدة ( تقريبا 300 جرام) - كوبين و ربع سكر - 4 بيضات - كلعقة فانيليا - كوب سور كريم (كريمة حامضة) و في حال ما كان متوفر نقدر نستخدم روب http://ube.azyya.com/uploads2/12033114413168.jpg - نسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت - نحط أوراق الكب كيك بالقالب ( الكمية تكفي تقريبال 96 ميني كب كيك او 40 كب كيك) - في وعاء صغير نذوب مسحوق الكاكاو مع الماء الحار - ننخل الطحين و الملح و الباكينغ باودر و بيكربونات الصودا - نذوب الزبدة مع السكر على نار متوسطة أو بالمايكروويف و بعدين نخلطهم بالخلاط 3 او 4 دقايق لحد ما يبرد - نضيف البيض بالتدريج مع الخلط بين كل بيضة و الثانية - نضيف الفانيليا و مسحوق الكاكاو الي ذوبناه في الماي و نخلط - نضيف نص كمية الطحين و نخلط بعدين نضيف السور كريم و نخلط و ننهي بباقي كمية الطحين و نخلط - نوزع العجين على أكواب الكب كيك.. إذا كنتي تسوين كب كيك بالحجم العادي تقدرين توزعين العجين بملعقة الآيس كريم و إذا كان ميني كب كيك أسهل طريقة إنج تعبين العجين في قمع تزيين الكريمة بدون القمع الحديد و بسهولة تعبين أوراق الميني كب كيك.. - نحطها في الفرن لحد ما تستوي و يطلع عود الأسنان منها نظيف.. تقريبا ربع ساعة إلى 20 دقيقة http://ube.azyya.com/uploads2/12033114390320.jpg * التزيين: تقدرين تستخدمين أي نوع كريمة تفضلينها.. شوكليت أو فانيليا أو ملونة.. في مدخل سابق حطيت طريقة عمل كريمة، تلاقينها هني.. بس في طريقة ثانية سريعة و سهلة و أحسن شي فيها إنها تحافظ على الشكل في درجة حرارة الغرفة و بالتالي سهل نقلها بدون ما تحتاج تنحط بالثلاجة.. و ما فيها بيض للي ما يحبون البيض في شي تلاقونه بالسوبرماركت عند منتجات الكيك أو عند منتجات الزيت و السمن، اسمه Crisco http://ube.azyya.com/uploads2/12033114390547.jpg هو مثل السمن النباتي لكن الحلو فيه إنه نسبة الماي فيه أقل بكثير من السمن أو الزبدة بالإضافة إنه لونه أبيض فيكون شكله أحلى في التزيين و أسهل في التلوين و طعمه أفضل من طعم الزبدة أو السمن فيه منه نوعين.. الي في الصورة هذي لونه أبيض و هذا الي نستخدمه حق الكريمة، فيه واحد ثاني لونه أصفر أعتقد حق الطبخ و المعجنات http://ube.azyya.com/uploads2/12033114390582.jpg كيف نستخدمه؟ - كوب كريسكو + 6 ملاعق ماء .. نخلطهم بالخلاط لحد ما يمتزج تماما - نضيف كوبين و نص سكر آيسينج و نخلط بالخلاط مع تنظيف أطراف الوعاء - نحط قطرات من اللون الي نبيه و نخلطه بملعقة لحد ما نوصل للدرجة المطلوبة - نحط الكريمة في قمع التزيين و نزين فيه الكب كيك طيب، شرايكم نسوي أشكال مثل هذي؟ http://ube.azyya.com/uploads2/12033114390541.jpg كل الي نحتاجه عجينة المارزيبان، تلاقونها بالسوبرماركت عند قسم منتجات الكيك، نفس الشي فيه منه نوعين أبيض و أصفر.. الأبيض أفضل أكيد ناخذ جزء من العجين، نحط عليه شوي من اللون الي نبيه.. ما نكثر في اللون عشان ما تصير غامق و بعدين صعب نعدل فيه نضيف اللون بالتدريج لحد ما نوصل للدرجة المطلوبة.. ننثر سكر بودرة على الطاولة الي نشتغل عليها، من فوق العجين و من تحتها عشان ما تلصق، نفردها بشوبك صغير.. لاحظوا إنه إحنا نشتغل على كميات صغيرة جدا و نبي العجين تصير رفيعة.. إذا عندج الشوبك حق الصلصال الي يستخدمونه الأطفال بيكون ممتاز بس غسلى زين قبل، و لو بتلطشين عدتهم بعد ما في مانع P : - الحين لو بنسوي وردات. نستخدم قطاعات الورد العادية حق الكوكيز بس اختاري أصغر حجم متوفر.. طبعا فيه قطاعات للفوندانت بتلاقونهم في تافولا حجمهم صغير و تكون مثل كولكشن.. ورد مع ورق.. إذا بنسوي أشكال ثانية مثل الكاب أو الشهادة أو الكتاب.. حاولي إنج تبتكرين بروحج الطريقة.. - مثلا قطاعة البيتزا ممتازة أفضل من السكين، قصي مربع للكاب و شريطة طويلة للقاعدة، اثني الشريطة على شكل حلقة و ثبتي فوقها المربع بآسينج (سكر بودرة + ماء). ثبتي فوقها خيط أو بالعجين سوي خيط صغير و ثبتيه بالآيسينج - الشهادة قصي مستطيل، لفيه و اربطيه بخيط و بس! http://ube.azyya.com/uploads2/1203311439051.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/1203311439055.jpg و هلم جرا.. إنتي و إبداعج، تقدرين تسوين الأشكال الي تحبيين.. بالضبط كإنج تلعبين بالصلصال.. متعة و جمال : ) http://ube.azyya.com/uploads2/12033114390679.jpg بالهناء والشفاء |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
معاي على المطبخ << ههههععع
درس اليوم هو عمل جميع انواع الكريمااا :- 1-الكريمة البيضاء : مقاديرها وطريقتها : سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام ) بياض 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة عصير حامض الطريقة :: 1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض 2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة 3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة 4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها.. http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142789.gif ***************** 2- الكريمة الملونة:- http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142793.gif المقادير: 7 كاسات كبيرة ماء نصف حزمة ألماسية سكر(حسب الرغبة) نصف ملعقة فانيليا صبغة ألوان طعام (أربعة ألوان سائلة) (أحمر-أزرق-أصفر-أخضر) 6 بيضات 6 ملاعق أكل دقيق 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة الطريقة: * يخلط الحليب والماء والسكر يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع على نار هادئة حتى يسخن الحليب *يخلط في الخلاطة الكهربائية البيض والدقيق والفانيليا يخلط جيدا *يوضع الخليط بالتدريج على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى يتخن *في هذه الأثناء ضعي كأس من الماء في قدر وضعي عليه نصف حزمة الألماسية وضعيه على النار حتى تغلي الألماسية وتصبح ملئ ملعقتين كبيرتين ثم توضع على الخلطة وتقلب جيدا وتنزل من على النار طريقة عمل الألوان000 *تقسم الكريمة التي أعدت سابقا في خمس زبادي بالتساوي0 *توضع لكل زبدية ملعقة صغيرة من ألوان الطعام ويقلب جيدا0 *أصبح عندنا كريمة بخمسة ألوان كريمة باللون الأبيض- كريمة باللون الأحمر-كريمة باللون الأزرق- كريمة باللون الأخضر- كريمة باللون الأصفر0 *ضعي الكريمة باللون الأبيض في قاع القالب(قالب كيك كبير)ثم ساوي الكريمة بالملعقة *ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0 *ضعي الكريمة ذات اللون الأزرق أي الزبدية الثانية على وجه الكريمة البيضاء وساويها بالملعقة ولكن باحتراس ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق0 *أفعلي هكذا حتى تنتهي من مقدار الكريمة الموجودة0 *ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعتان حتى يجمد تماما0 *عند التقديم أغمري ثلاثة أرباع القالب في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقة وارفعي القالب في الحال ثم أقلبي القالب في صحن التقديم باحتراس0 *أتركيه في الثلاجة حتى موعد التقديم0 ***************** 3- الكريمة السائلة :- http://ube.azyya.com/uploads2/1203311414275.gif كوب سكر-----كوب حليب بودرة---------زبادى واحدة-------8جبنة كيرى 2ورقة من الجيلاتين يذاب فى قليل من الماء الدافى طريقة عمل الكريمة تخلط جميع المقادير فى الخلاط جيدا لكى نحصل على كريمة متمسكة نوعا ما ***************** 4- كريمة الكاكاو :- http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142724.gif مقاديرخليط الكريمة: 2 ياكيت دريم ويب 2 قشطة 6 ملاعق حليب نيدو بودر 4 ملاعق كاكاو يودر 4ملاعق سكر الطريقة : نخلط المقادير بالخلاط يدوي ********** 5- كريمة الفراولة :- http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142764.gif المقادير - لتر كريمة انجليزية . - نصف كيلو فراولة طازجة . - 100 جرام سكر ( حوالي 4 ملاعق كبيرة ) . الطريقة : - تغسل الفراولة وتنظف جيدا ثم تهرس ناعما وتخلط بالسكر . - تعد الكريمة الأنجليزية وتخلط بالفراولة المهروسة وتقدم باردة ************** 6-كريمة الليمون http://ube.azyya.com/uploads2/1203311414279.gif نصف ليتر حليب 60غ طحين 80غ سكر 2حبات بيض 2حبات ليمون 1ملعقة فانيليا طريقة التحضير ضعي الحليب على النار ...قومي بخفق صفار البيض مع السكر الى ان يبيض لونه ضفي عليه الطحين شيء فشيء مع الاستمرار بالخلط الى ان يمتزج الخليط جيدا مع بعض في هذا الوقت صبي عليه الحليب الساخن مع مراعات التحريك بسرعة ارفعي الكل على النار من جديد..واستمري في التحريك الى ان تحصلي على قوام متماسك للكريمة اعصري الليمونتين ..ضفي عصيرهما للكريمة...وقسميها على كاسات واتركيها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل اخفقي بياض البيض الى ان يتكثف جيدا ويتماسك ضفي له الفانيليا ثم حطي طبقة منه على كل كاس وزينيه على ذوقه بخطوط بالشوكة او بالكيس الحلواني الان ادخليهاللفرن كاخر مرحلة حتى تاخذmeringue اللون الاشقرلمدة8دقائق في الاخير رشيها بالسكر الاسمر قبل التقديم **************** 7- كريمة الفرن:- http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142784.gif 3بيضات 2 كاسة حليب نيدو 3كاسات ماء 3ملاعق سكر ذرة فانيليا الطريقه: تخلط جميع المقادير بالخلاطه دقايق ثم نضعهابصينيه بايركس شفافه وتوضع بالفرن وتوضع تحتها صينيه نصفها ماء ونخليها تقريبا نصف ساعه وبعد ذلك نضعها بالثلاجه حتى تبرد وتؤكل وهي بارده بالهناء والعافيه ***************** 8- كريمة الزبدة :- http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142723.gif المقادير: 3 قوالب زبده 4 بيض كاس سكر نص كاس ماء ملعقه شاي خل ابيض الطريقه: 1-نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم 2-نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل،نخلط الماء والسكر جيدا 3-نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا 4-نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة 5-نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا ،نكمل صب خليط السكر الساخن 7-نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر 8-نضيف الزبده قطعه قطعه ونستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه 9-يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه ***************** 9- كريمة الموز :- http://ube.azyya.com/uploads2/12033114142795.gif المقادير: ملعقة ونصف زبدة كيلو حليب 7 ملاعق طحين 3 فناجين سكر ظرف فانيل موز وبسكويت الشاي للتزيين الطريقة: تخلط المقادير جميعها ما عدا الحليب وتوضع على النار حتى يشقر اللون ثم يضاف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل الكريما نضع في طبق التقديم جزء من الكريما ثم نضع فوقه طبقة بسكويت وطبقة من الموز ثم طبقة كريما ثم البسكويت ثم الكريما الى ان تنتهي الكمية توضع في الثلاجة وتقدم باردة بالهناء والشفاء |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
http://ube.azyya.com/uploads2/12040107235154.jpg
اشلونكم شخباركم اكيد نفسكم تاكلو وحده زيها طيب يلا بتستنو في شو روحو على المطبخ يلا اجراي .. كيكة النوتيلا .. يمي يمي يمي .. http://ube.azyya.com/uploads2/12040107255334.jpg المقادير.. http://ube.azyya.com/uploads2/1204010726453.jpg حليب عادي او حليب بالكاكاو .. نوتيلا ..(شوكلاته سايحه تجي زي جبنة الكاسات الكرفت واسمها نوتيلا تلقيها بالسوبر ماركيت ) 3 علب قشطة نستله .. 2 دريم ويب .. باوند كيك .. هيرشي للتزين .. الطريقه .. اول شي نجهز القالب المتحرك اللي ينرفع او قالب الجيز كيك اللي ينفتح .. ونبتدي نقطع الكيك شرايح اقرب للسمك على حسب الارتفاع اللي تحبين http://ube.azyya.com/uploads2/12040107312360.jpg بعد ما رصينا الكيك في القالب نبتدي نشربه بشوية حليب وهنيييه بعد ماتشربت الكيكه بالحليب http://ube.azyya.com/uploads2/1204010732119.jpg وبعد ما انتهينا من الطبقه الاولى نبتدي نجهز الطبقه الثانيه (طبقة النوتيلا) وهي عباره عن : القشطه .. ومن ثم النوتيلا.. http://ube.azyya.com/uploads2/12040107340433.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12040107343670.jpg وفي مله ثانيه نخلط الدريم ويب مع نص فنجان ماي بااارد جدا ونحركها اللين تغلظ وتستوي كريميه بها الشكل .. http://ube.azyya.com/uploads2/12040107355682.jpg ونحطها على النوتيلا http://ube.azyya.com/uploads2/120401073651100.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/12040107373083.jpg ونبتدي نحركها .. http://ube.azyya.com/uploads2/12040107380456.jpg ونبتدي نزينها ب سائل الكاكاو (هيرشي) http://ube.azyya.com/uploads2/12040107400443.jpg ونقصصها وممكن تزينين الصحن والكيكه مره ثانيه بسائل هيرشي .. http://ube.azyya.com/uploads2/12040107410334.jpg http://ube.azyya.com/uploads2/1204010742029.jpg وبالهنا والشفا .. |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
يلا معاي على المطبخ وهذة المرة كيكة سهلة << وبنتك تقدر تساعدك في تحضيرهاا << يمي >>
http://www3.0zz0.com/2012/04/03/20/839082809.png كيس خبز توست 2 ظرف كريم كراميل ( ونجهزه كالعادة ماء + حليب + كريم كراميل + فنجان سكر) سكر 2 ظرف دريم ويب 1 قشطة الخفق صغيرة ( او القشطة العادية اذا لم يتوفر لديك) http://www3.0zz0.com/2012/04/03/20/678501055.jpg اولا ننزع أطراف التوست ثم نضعه في القالب ونشربه بالكريم كراميل ثم نضغط عليه بالشوكة ونضع طبقة اخرى من التوست ونشربه بالكريم كراميل ثم نضغط عليه بالشوكة لكي يتشرب التوست الكراميل ونضعه في الثلاجه لكي تبرد وفي هذه الاثناء نجهز الكريمة وذلك بخفق القشطة وظرفي الدريم ويب والقليل من السكر حسب الرغبة جيدا وبعد ذلك نضع الكريمة على الطبقة الاولى وبعد ذلك نضعه في الثلاجه وبهذا يكون الطبق جاهز بالهناااء والشفاء ... http://www3.0zz0.com/2012/04/03/20/216667935.jpg |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
مرحبا كيفكم اليوم امم وصفة اليوم اسمها .........كيك التيراميسو.......
اليوم جايبه الكم وصفه يمي يمي يمي المقادير - 4 بيضات http://www10.0zz0.com/2012/04/03/20/751286350.jpg - 4/3 كوب سكر ناعم - 4/3 كوب دقيق ذاتي التخمير (طحين) - 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه مقاديرالحشوة: - 500غ جبنة بيضاء كريم أو جبنة ماسكاربون - 1 كوب سكر ناعم - 1 علبة × 170غ قشطة نستله - 2 ملعقة كبيرة سائل فانيليا مركز - 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه - 3 ملاعق كبيرة عصـير برتقال للطهي - 200غ شوكولاتة بالحليب للطهي، مقطعة - 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مبشورة للتزيين: - 60غ شوكولاتة سوداء للطهي ، مقطعة - 2 ملعقة كبيرة زبدة http://www10.0zz0.com/2012/04/03/20/777367217.jpg - 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مقطعة طريقة تحضيرالكيكة تدهن قاعدة صينية متوسطة الحجم ذات قاعدة متحركة بالزبدة أو السمن وترش بقليل من الطحين يخفق البيض جيداً ويضاف له السكر تدريجياً مع الخفق إلى أن يتكاثف المزيج ينخل الطحين مع قهوة نسكافيه فوق مزيج البيض مع التحريك يدوياً ثم يسكب في الصينية المعدّة سابقاً ويملس سطحه وعند اضافة الطحين يخلط من جهه واحده بشكل ناعم حتى يتجانس الخليط بشكل أفضل توضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك الخليط. يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد طريقة تحضيرالحشوة تخفق جبنة الكريم مع السكر الناعم وقشطة نستله والفانيليا، وقهوة نسكافيه وعصير البرتقال جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً تذّوب 200غ من الشوكولاتة بالحليب وتقّلب مع المزيج السابق ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة. تقطع الكعكة الى نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطى بنصف كمية خليط الجبنة ويملس بملعقة مسطحة ترش طبقة من الشوكولاتة السوداء (المبشورة) فوق خليط الجبنة يضاف خليط الجبنة المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكعكة للتزيين: تذوب الشوكولاتة السوداء للطهي والشوكولاتة البيضاء للطهي كل على حدة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. توضع كميات من الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء قرب بعضها بواسطة ملعقتي طعام ثم تسوى جيداً تترك الكعكة لتتماسك ثم ترفع بعناية من الصينية وينزع عنها ورق الزبدة وبالف هنى وعافيه http://www10.0zz0.com/2012/04/03/20/207419151.jpg |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
لكم جزيل الشكر على هده الوصفات وتوضحاتها
فعلا انه منتدى في غاية الروعة |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
يسلمو على الابداع وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
شـــكرا ع المرور
واتمنى الكل يسستفيد من الوصفااات ! |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
وااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااو
روعة روعة روعة حبيباتي عنجد بيجننو اكتر شي عجبني كريما الفرن وعمتي دايما بتعملها يميييييييييييييييييييييييييييي ييي مشكوووووووووووورة يا عسولات الحلو ما بيجي منو الا الحلو |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
واو حلو الحلا تسلم ايدك
تقبلي مروري |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
بارك اللة فيكي
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
شكر اليك
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
مشكووووووووووووووووووووورة
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
رووووووووووووووووووووعة
|
رد موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي وردة ازياء
يعطــيك العآآآفيــة
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
يـسلـمؤؤ يـأأ غاليه مـوضـوع رأأئع مـ،نك تـقبلى مرورى |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
شكرآ حبيبتي
موضوع في قمه الرووعه |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
موضوع متكامل صراحة.. يعطيك العافية ياقلبي.. لاحرمنا جديدك.. |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
ماشاء الله عليك
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
يعطيكم الف عافية حبايبي
مشكورين |
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
ابدااااااااع
مشكوورين على جهودكم |
| الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 02:28 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.