 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| حلويات و مشروبات موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء* يوجد هنا موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء* حلويات وحلى قهوه Sweets حلى حلويات مغربية حلويات بالصور drinks كوكتيل مشروب و طريقة عمل حلى للمناسبات و للضيوف |
|
|
03-30-2012, 07:15 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
 بنات ازياء وجودكم في موضوعي اسعدني وافرحني كثير وهذا الموضوع راح يكون فية اضافات كثيررة وحلوة وطبعااا الاضافات تكون مني ومن صديقتي الغالية " *وردة ازياء*" وكل مرة احط طريقة كيكة جديدة وطبعا مع الصورة وان شاء الله يكون واضح وحلو ويعجبكم <<<<  الرجاء من العضوات :- * عدم الرد ( لان الموضوع كل مرة ان شاء الله راح يكون فية شي جديد من طرق صناعة الكعك ) وشكرا لكن ولهيئة ازياء الغالية ....... وشكررا لعضوات << شي اكيد ولا تنسوااااا وردة ازياء على ما طرحتة <<<< يلا *وردة ازياء *ورينا ابداعاتك راح نبدا الدرس الاول <<<< يلااااا يا حلوين ( معاي على المطبخ ) الرجاء التثبيت مواضيع ذات صلة |
|
03-30-2012, 07:37 PM
|
#2 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
طريقة صنع كيكة الشوكولاتة بالصور
لمقادير مدة الطهي 30دقيقة 5 بيضات  2 كوب سكر  3/4 كوب لبن – حليب - (ممكن نستخدم لبن خالي الدسم)  3 كوب دقيق(طحين)  3/4 كوب زيت  كاكاو بودرة فانيليا + 3 - 4 ملعقة صغيرة باكنج بودر  مقادير صوص الشوكلاتة 250 غرام شيكولاتة طبخ خام 2 ملعقة سكر 1 ملعقة زبدة  1 ملعقة نشاء 2 كوب لبن الطريقة طريقة عمل صوص الشيكولاتة: قالب الشيكولاتة (حوالي 250 جرام) + 2 ملعقة كبيرة سكر + 1 ملعقة زبدة + 1 ملعقة نشاء + 2 كوب لبن. .1 نضع جميع الخليط على النار حتى يصبح سائل. .2 طريقة عمل الكيكة: نضرب البيض مع الفانيليا (ممكن نستخدم الخلاط الكهربائي). .3 نخلط الدقيق مع الباكنج بودر في صحن منفصل. .4 نضيف السكر والزيت إلى البيض ونخلطه. .5 نصب خليط البيض على الدقيق ونخلطه بملعقة خشب حتى يتماسك القوام، نضيف الكاكاو حتى يعطي الخليط اللون المطلوب. .6 ندهن صينية زيت ونرشها دقيق ونصب الخليط وتوضع في الفرن 30 دقيقة. .7 لا نفتح الفرن قبل مرور30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة. .8 بعد 30 دقيقة نفتح الفرن ونغرس سكين فى المنتصف، إذا خرجت نظيفة معناها أن الكيكة استوت. .9 نخرج الكيكة ونصب عليها صوص الشيكولاتة ونتركها لتبرد ثم تقطع (إذا كانت الكيكة ساخنة يصب صوص الشيكولاتة وهو بارد أو العكس بالهناء والشفاء .. |
|
03-30-2012, 09:32 PM
|
#3 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
بناااات الدرس الثاني
يلا امشوا على المطبخ << وجهزوا معاي التورتة يااااااامييي :rolleyes:  10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه 2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم.. 2 كوب دقيق فانليا.. *لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..   اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول  ده شكل الصفار بعد الخفق..  و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج..  عدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره  و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق.  بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك..   و بعدين ابدأ في التزيين...  استخدمت شرائح خوخ.. كريز اخضر.. فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة.. شرائح تفاح.. كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته.. ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس.. رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك.. بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض..  وغطيتها اولا بالكريمه البيضاء و بعدين اعملي طبقات من الخوخ و التفاخ و الفراوله.. واخيرااا هتكون كذا .... تيرااااااااا تيرااا :rmadeat-a52ff53d67:   من الداخل << يميييييي   انتظروا الدرس القادم << see you |
|
03-30-2012, 11:44 PM
|
#4 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
اهلا فيكم بالدرس الثاني :icon_idea:
وصفة لعمل التورتة اللذيذة:-  6 بيضات كوب سكر عادي ملعقتين شاي فانيليا كوب وربع دقيق ملعقتين بيكينج باودر للتزيين شوكولاتة كاكاو كريم شانتيه مربي جوز هند مبشور كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر  يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب ) بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق الخليط في القالب ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة 180 وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين وتترك حتي تبرد يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية ) مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته وبالهناء والشفاء والآن الصور     |
|
03-31-2012, 12:11 AM
|
#5 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
اهلا بكم من جديد في الدرس الثالث :icon_idea:
المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE   3اكواب دقيق جميع الاستعمالات 1ملعقة واحدة بيكن باودر 2/1 نصف ملعقة ملح 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة 4 بيض املعقة فانيلا 1 كوب حليب 2/1 - 1 كوب ونصف سكر نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا  ثم نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق      بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين   هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين     كريمة الزبدة للتغليف Buttercream Frosting  المقادير:- 4/3 كوب زبدة بحرارة الغرفة 6 اكواب سكر بودرة 8/1 قليل ملح 1 ملعقة فانيلا 2 ملعقة كورن سيراب 3/1 ربع كوب ( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب ) طريقة التحضير:- نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا  نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا      يـــــــــــتـــــــــــــــــ بــــــــــــــــع |
موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*