 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| حلويات و مشروبات موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء* يوجد هنا موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء* حلويات وحلى قهوه Sweets حلى حلويات مغربية حلويات بالصور drinks كوكتيل مشروب و طريقة عمل حلى للمناسبات و للضيوف |
|
|
03-31-2012, 12:32 AM
|
#6 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء
 لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل   وهذه تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها ) بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة    نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى  مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا  ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى  ثم نضعها على الكيكة الاخرى  اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة (تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )     وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم  هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل  ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني    يــــــــــــتــــــــــــــبع |
|
03-31-2012, 12:38 AM
|
#7 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني ( حبات التزيين السوداء الطويلة اللي بتيجي بعلب هي متوفرة بأى سوبر ماركت )
 او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )   او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة     وزيني بها الكيكة بهذا الشكل   بالهنا والشفا يلا انتظروني في الدرس القادم باذن الله |
|
03-31-2012, 10:45 AM
|
#8 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
السلام عليكم ....يلا روحو على المطبخ حبايبي وحظرو الطلوب ..
 -400غرام صفار البيض. -600غرام بياض البيض. -700غرام سكر بوردر(يقسم إلى نصفين). -300غرم دقيق طـريـقـة الـتـحـضـيـر  نخفق جبنة الكريمة مع نصف مقدار سكر البودرة ونخلط جيدا،ثم نقوم بإضافة صفار البيض تدريجيا.  نستمر في الخفق جيدا إلى أن يصبح بهذا الشكل  نقوم بخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجيا وبكميات قليلة إلة أن تحول إلى ميرانج  بعد ذلك نقوم بإضافة خليط بياض البيض إلى صفار البيض ونمزجه جيدا . بعد ذلك نقوم بصبه في الصينية وندخلها للفرن إلى أن تنضج    بالهنا والشفا ..انشاء الله .. |
|
03-31-2012, 05:05 PM
|
#9 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
اهلا بكم معااي في درس جديد :-
اليوم طريقة عمل العوامة  كاسة طحين 3 ملاعق نشا ملعقة اكل كبيرة خميرة فورية رشة ملح فنجان مبروش جوز الهند للزينة (حسب الرغبة) ملعقة كوب سكر وللشيرة كاستين سكر + كاسة مي+ هيل + شوية ليمون دوزي او عصير ليمون طبعا البعض يخلون للشيرة فانيلا او زعفران طبعا حسب الرغبة اني اخلي هيل لان اطيب   نخلط جميع المواد الجافة كاسة الطحين+3 ملاعق نشا+رشة ملح+ملعة كوب السكر + الخميرة ونضيف شوية ماء ونعجنة ونضيف ماء إلى ان تصبح بهالشكل لا حفيفة ولا ثخينة  بعد ما عجناة نتركة تقريبا نص ساعة حتى تختمر ونغطية بكيس نايلون  وهذا راح يكون شكلها بعد ما اختمرت  الشيره (القطر) كاستين سكر + كاسة ماء وحدة +شوية هيل وليمون ونخلي على النار الى ان يعقد  وراح تصبح بهذا الشكل  ومن ثم نقوم بعملية قلي العوامات نجيب قدر ونخلي بيه كمية من الزيت بحيث اتغطي العوامات ونخلي الزيت يحمي بدرجة عالية  ونبدي ناخذ بالملعقة من خليط العوامات ونسقطة بالزيت  ونقلبة ان ان يصير لونة اشقر  وبعدين انطلعه وانصفيه من الزيت  ونسقية بالشيرة وهذا راح يكون شكلة النهائي  |
|
03-31-2012, 05:21 PM
|
#10 |
|
|
رد: موضوع فقط لتعليم صناعة الكعك اضافاتي اليومية مع صديقتي *وردة ازياء*
معاي على المطبخ << ههههععع
:: كب كيك الشيكولاتة ::  - ثلاث أرباع كوب بودرة كاكاو - ثلاث أرباع كوب ماء حار - 3 أكواب طحين - ملعقة باكينغ باودر - ملعقة بيكربونات الصودا - ملعقة ملح - كوب و نص زبدة ( تقريبا 300 جرام) - كوبين و ربع سكر - 4 بيضات - كلعقة فانيليا - كوب سور كريم (كريمة حامضة) و في حال ما كان متوفر نقدر نستخدم روب  - نسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت - نحط أوراق الكب كيك بالقالب ( الكمية تكفي تقريبال 96 ميني كب كيك او 40 كب كيك) - في وعاء صغير نذوب مسحوق الكاكاو مع الماء الحار - ننخل الطحين و الملح و الباكينغ باودر و بيكربونات الصودا - نذوب الزبدة مع السكر على نار متوسطة أو بالمايكروويف و بعدين نخلطهم بالخلاط 3 او 4 دقايق لحد ما يبرد - نضيف البيض بالتدريج مع الخلط بين كل بيضة و الثانية - نضيف الفانيليا و مسحوق الكاكاو الي ذوبناه في الماي و نخلط - نضيف نص كمية الطحين و نخلط بعدين نضيف السور كريم و نخلط و ننهي بباقي كمية الطحين و نخلط - نوزع العجين على أكواب الكب كيك.. إذا كنتي تسوين كب كيك بالحجم العادي تقدرين توزعين العجين بملعقة الآيس كريم و إذا كان ميني كب كيك أسهل طريقة إنج تعبين العجين في قمع تزيين الكريمة بدون القمع الحديد و بسهولة تعبين أوراق الميني كب كيك.. - نحطها في الفرن لحد ما تستوي و يطلع عود الأسنان منها نظيف.. تقريبا ربع ساعة إلى 20 دقيقة  * التزيين: تقدرين تستخدمين أي نوع كريمة تفضلينها.. شوكليت أو فانيليا أو ملونة.. في مدخل سابق حطيت طريقة عمل كريمة، تلاقينها هني.. بس في طريقة ثانية سريعة و سهلة و أحسن شي فيها إنها تحافظ على الشكل في درجة حرارة الغرفة و بالتالي سهل نقلها بدون ما تحتاج تنحط بالثلاجة.. و ما فيها بيض للي ما يحبون البيض في شي تلاقونه بالسوبرماركت عند منتجات الكيك أو عند منتجات الزيت و السمن، اسمه Crisco  هو مثل السمن النباتي لكن الحلو فيه إنه نسبة الماي فيه أقل بكثير من السمن أو الزبدة بالإضافة إنه لونه أبيض فيكون شكله أحلى في التزيين و أسهل في التلوين و طعمه أفضل من طعم الزبدة أو السمن فيه منه نوعين.. الي في الصورة هذي لونه أبيض و هذا الي نستخدمه حق الكريمة، فيه واحد ثاني لونه أصفر أعتقد حق الطبخ و المعجنات  كيف نستخدمه؟ - كوب كريسكو + 6 ملاعق ماء .. نخلطهم بالخلاط لحد ما يمتزج تماما - نضيف كوبين و نص سكر آيسينج و نخلط بالخلاط مع تنظيف أطراف الوعاء - نحط قطرات من اللون الي نبيه و نخلطه بملعقة لحد ما نوصل للدرجة المطلوبة - نحط الكريمة في قمع التزيين و نزين فيه الكب كيك طيب، شرايكم نسوي أشكال مثل هذي؟  كل الي نحتاجه عجينة المارزيبان، تلاقونها بالسوبرماركت عند قسم منتجات الكيك، نفس الشي فيه منه نوعين أبيض و أصفر.. الأبيض أفضل أكيد ناخذ جزء من العجين، نحط عليه شوي من اللون الي نبيه.. ما نكثر في اللون عشان ما تصير غامق و بعدين صعب نعدل فيه نضيف اللون بالتدريج لحد ما نوصل للدرجة المطلوبة.. ننثر سكر بودرة على الطاولة الي نشتغل عليها، من فوق العجين و من تحتها عشان ما تلصق، نفردها بشوبك صغير.. لاحظوا إنه إحنا نشتغل على كميات صغيرة جدا و نبي العجين تصير رفيعة.. إذا عندج الشوبك حق الصلصال الي يستخدمونه الأطفال بيكون ممتاز بس غسلى زين قبل، و لو بتلطشين عدتهم بعد ما في مانع P : - الحين لو بنسوي وردات. نستخدم قطاعات الورد العادية حق الكوكيز بس اختاري أصغر حجم متوفر.. طبعا فيه قطاعات للفوندانت بتلاقونهم في تافولا حجمهم صغير و تكون مثل كولكشن.. ورد مع ورق.. إذا بنسوي أشكال ثانية مثل الكاب أو الشهادة أو الكتاب.. حاولي إنج تبتكرين بروحج الطريقة.. - مثلا قطاعة البيتزا ممتازة أفضل من السكين، قصي مربع للكاب و شريطة طويلة للقاعدة، اثني الشريطة على شكل حلقة و ثبتي فوقها المربع بآسينج (سكر بودرة + ماء). ثبتي فوقها خيط أو بالعجين سوي خيط صغير و ثبتيه بالآيسينج - الشهادة قصي مستطيل، لفيه و اربطيه بخيط و بس!   و هلم جرا.. إنتي و إبداعج، تقدرين تسوين الأشكال الي تحبيين.. بالضبط كإنج تلعبين بالصلصال.. متعة و جمال : )  بالهناء والشفاء التعديل الأخير تم بواسطة كن مع الله ; 03-31-2012 الساعة 11:49 PM. سبب آخر: تم التعديل عيوني |
